- яєчних білків, кімнатної температури - 6 Штук
- молока, кімнатної температури - 1 Стакан
- мигдального екстракту - 2 чайні ложки
- ванілі - 1 Чайна ложка
- м'якого вершкового масла - 3/4 Чашки
- борошна - 2 1/4 Чашки
- цукру - 1 3/4 Чашки
- розпушувача - 4 чайні ложки
- солі - 1 Чайна ложка
- вершкового масла - 1/4 Чашки (крем)
- білого шоколаду - 120 Грам (крем)
- молока - 1/4 склянки (крем)
- ванілі - 1 Чайна ложка (крем)
- цукрової пудри - 4-6 Чашок (крем)
- малиновий джем для заповнення - 1 За смаком (за бажанням)
1. Розігріти духовку до 175 градусів. Вистелити форму паперовими вкладишами. Якщо ви готуєте великий пиріг, змастіть маслом і посипте борошном 2 форми для пирога, а потім викласти коло пергаменту на дно. Змішати яєчні білки, молоко, ваніль і мигдальний екстракт в мисці, збити і відкласти в сторону. У великій мисці об'єднати всі сухі інгредієнти. Додати вершкове масло і збити міксером на низькій швидкості, поки суміш не буде нагадувати м'який вологий пісок або поки не залишиться жодного великого шматка вершкового масла. Збивати близько п'яти хвилин. Додати яєчну суміш в два або три заходи, збиваючи на низькій швидкості після кожного додавання. Збити всі разом 20-30 секунд. 2. Вилити тісто в підготовлені паперові вкладиші або форми для пирога і випікати протягом 12-14 хвилин для капкейков і 20-25 хвилин для пирогів. Вставлена в центр зубочистка повинна виходити з декількома крихтами. Дати капкейк повністю охолонути. Щоб зробити крем, розтопити вершкове масло в мікрохвильовій печі або в пароварці. Додати нарізаний білий шоколад і перемішати, поки він не розтане. Зняти з вогню і перемішати з молоком і ваніллю. Додати цукрову пудру, по 1/2 склянки за раз, збиваючи після кожного додавання, поки потрібна консистенція не буде досягнута. Якщо глазур занадто густа, додати трохи молока. 3. Якщо ви використовуєте малинову начинку, зробіть поглиблення на верхівці кожного капкейк і заповніть його джемом. 4. Прикрасьте кремом і за бажання підковами з розтопленого білого шоколаду з барвником. 5. Для цього помістіть крем в кондитерський мішок, видавіть прикраси у формі підкови на лист пергаменту і дайте застигнути.
Кількість порцій: 10-15