Капкейкі з молочною карамеллю і кремом

1. Розігріти духовку до 175 градусів. Вистелити форму для капкейков з 24 відділеннями паперовими вкладишами. У середній мисці змішати разом борошно, розпушувач і соду. Міксером на середній швидкості збити вершкове масло, цукор і сіль в мисці протягом 2 хвилин. Поки міксер працює, поступово додати молочну карамель і збивати ще 1 хвилину. 2. Додати яйця по одному за раз, збиваючи після кожного доповнення. Потім додати рапсове масло і ванільний екстракт, збити. Зменшити швидкість міксера до низької, додати борошняну суміш в три доповнення, чергуючи з пахтою. Закінчити борошняної сумішшю і збити до однорідності. 3. Розділити тісто між відділеннями підготовленої форми, заповнюючи кожне відділення приблизно на дві третини. Випікати протягом 16-20 хвилин, поки зубочистка, вставлена в центр, не буде виходити чистою. Викласти капкейкі на решітку і дати охолонути. Через 5 хвилин витягти капкейкі з форми. Дати повністю охолонути перед нанесенням крему. 4. Приготувати крем. Міксером збити яєчні білки, цукор і сіль у великій мисці. Встановити миску над каструлею з киплячою водою, щоб дно миски не стосувалося води. Готувати, постійно збиваючи, поки суміш не досягне температури 70 градусів. Збити яєчну суміш міксером на високій швидкості в піну і дати охолонути до кімнатної температури, близько 8 хвилин. Зменшити швидкість міксера до середньої і додати вершкове масло, по 2 столові ложки за раз, збиваючи після кожного додавання. Збільшити швидкість міксера і збивати до кремової консистенції протягом 3-5 хвилин. Додати молочну карамель і ванільний екстракт, збивати до однорідності. За допомогою кондитерського шприца прикрасити капкейкі приготованим кремом

Кількість порцій: 8