Капкейкі з шоколадним кремом і ванільною глазур'ю

Інгредієнти:

• борошна - 1 Чашка
• какао - 3/4 Чашки
• соди - 1/2 чайної ложки
• розпушувача - 1/2 чайної ложки
• солі - 1/4 чайної ложки
• м'якого вершкового масла - 1/2 Чашки
• цукру - 1/2 Чашки
• яйця - 2 Штуки
• ванілі - 1/2 чайної ложки
• сметани - 2/3 Чашки
• аркушів крекерів - 9 Штук (корочка)
• цукру - 2 Ст. ложки (корочка)
• топленого вершкового масла - 1/4 Чашки (корочка)
• яєчних білків, кімнатної температури - 3 Штуки (глазур)
• цукру - 1/2 Чашки (глазур)
• винного каменю - 1/8 чайної ложки (глазур)
• ванільного екстракту - 1/2 чайної ложки (глазур)
• молочного шоколаду - 120 Грам (крем)
• жирних вершків - 1/2 склянки (крем)

1. Розігріти духовку до 160 градусів. Скропити форму маслом. Подрібнити крекери в кухонному комбайні.

Додати цукор і перемішати. Додати вершкове масло і ретельно перемішати, поки суміш не буде схожа на мокрий пісок.

Викласти суміш у відділення форми і притиснути до поверхні, щоб вийшли чашечки. Випікати до золотистого кольору, від 10 до 12 хвилин.

Дати повністю охолонути.

2. У середній мисці змішати борошно, какао, соду, розпушувач і сіль. У великій мисці збити масло і цукор.

Додати яйця, по одному за раз, і збити.

Перемішати з ваніллю. Додати 1/3 борошняної суміші в миску і перемішати. Додати половину сметани і перемішати.

Повторити, чергуючи борошно в 2 заходу і залишилася сметану. Викласти 2 столові ложки тесту в кожну чашечку.

3. Випікати протягом 15-18 хвилин. Дати повністю охолонути.

4. Змішати цукор, яєчні білки, вершки і винний камінь в мисці, встановленої над каструлею з киплячою водою. Збивати суміш, щоб запобігти яєчні білки від затвердіння, поки суміш не досягне 70 градусів.

Зняти миску з вогню і збити до густоти, потім додати ванільний екстракт. 5. Помістити нарізаний шоколад в миску.

У невеликій каструлі на середньому вогні довести до кипіння вершки. Зняти з вогню і залити на шоколад.

Дати постояти 10 хвилин, потім збити до однорідної маси. Дати охолонути повністю.

Прикрасити капкейкі глазур'ю і злегка запекти в духовці, поки глазур не потемніє. 6. Полити шоколадним кремом і прикрасити міні-зефіром за бажанням.

Кількість порцій: 4-6