- баранина - 2 Кілограма
- часник - 1 Штука
- картопля - 1 Кілограм
- вода гаряча - 500 мілілітрів
- лимон - 1 Штука (сік)
- оливкова олія - 3 ст. ложки
- шавлія мелений - 1/2 чайної ложки
- насіння кмину - 1/2 чайної ложки
- кропу сушена - 1/2 чайної ложки
- перець чорний мелений і сіль - - За смаком
Часник ретельно розбирається на окремі зубці й очищається. Декілька з них нарізаються шматочками, які вкладаються в м'ясо. Необхідно зробити кілька надрізів уздовж волокон яловичини. Картопля чиститься, після чого розрізається уздовж на 4 частини. Окіст кладеться в жаровню і поливається соком лимона з оливковою олією, додається сіль з перцем. Смажиться 20-30 хвилин при 220 С і періодично збризкують соком, який утворюється. Після додається порізану картоплю, зелень, часник, кмин, вода. Температура опускається до 190 С і м'ясо з картоплею гаситься до готовності, часом поливаючи виділяється соусом. Готовий окіст наріжте по порціях і укладіть на блюдо, додавши гарнір.
Кількість порцій: 4