- кістки харчові - 250 Грам
- м'якоть яловичини - 1000 Грам (лопаткова частина)
- вода - 2.2 Літра
- цибуля - 1 Штука
- морква - 1 Штука
- корінь петрушки - 1/2 Штуки
- перець чорний мелений, сіль - - За смаком
- свинина - 400 Грам (Для пиріжків :)
- телятина - 400 Грам
- борошно пшеничне - 750 Грам
- маргарин - 375 Грам
- яйце - 1 Штука
- цибуля - 1 Штука
- коньяк - 50 Грам
- зелень - - За смаком
- перець чорний мелений, сіль - - За смаком
- часник - - За смаком
Кістки заливаються холодною водою і кип'ятять. Не забувайте вчасно знімати піну, що і жир. Бульйон вариться протягом години, після чого додається м'ясо, і все вариться ще хвилин 20, солиться і вариться до повної м'ясної готовності. Морква, петрушка і цибуля крупно ріжуться, а потім укладаються на деко для випічки. Овочі кладуться в киплячий бульйон на 30 хвилин до готовності. По готовності бульйон зціджується і приправляється перцем. Замісіть тісто для пиріжків з борошна, яйця, маргарину і солі. Витримайте його в холодильнику близько години. М'ясо з цибулею пропускаються на м'ясорубці, солятся, перчать. Додайте зелень з коньяком і перемішайте. Тісто розкачати в пласт, з якого зробіть гуртки, на які укладається фарш, після чого формуються пиріжки. Випікайте 20 хв при 230 С.
Кількість порцій: 8