- Баранина - 600 Грам
- Часник - 2 зубчики
- Оливкова олія - 4 Ст. ложки
- Зіра - 1 Чайна ложка
- Куркума - 1/2 чайної ложки
- Паприка мелена - 1 Чайна ложка
- Кориця мелена - 1/4 чайної ложки
- Сіль, чорний перець - - За смаком
- Цибулина - 1 Штука
- Бульйон м'ясний - 300 мілілітрів
- Цедра лимона - 1 Ст. ложка
- Нут консервований (готовий) - 200 Грам
- Оливки без кісточок - 10 Штук
- Кінза - - За смаком
Для наочності, показую необхідні нам інгредієнти. Відразу звертаю увагу на те, що тут використовується вже готовий консервований нут. Якщо у вас нут сирий, то його необхідно спершу замочити на ніч, а потім відварити до готовності. А далі - все, як в цьому рецепті. Нарізаємо баранину на шматочки розміром приблизно 3 на 3 см. Додаємо в м'ясо дрібно нарізаний часник, 2 ст.л. оливкової олії, куркуму, зіру, корицю, паприку, перець і сіль. Гарненько перемішуємо і залишаємо на 1 годину маринуватися. У холодильник не ставте - нехай маринується при кімнатній температурі. Розігріваємо в сковороді невелика кількість масла, кладемо туди шматочки баранини і обсмажуємо їх на швидкому вогні протягом 2-3 хвилин до утворення рум'яної скоринки. Додаємо дрібно нарізану цибулю і обсмажуємо ще 2-3 хвилини. Заливаємо все це справа бульйоном, доводимо до кипіння, після чого зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо під кришкою 1 годину. А поки м'ясо гаситься, необхідно дрібно натерти цедру з половини лимона. По закінченню години додаємо до м'яса оливки, цедру і нут. Перемішуємо і готуємо на середньому вогні близько 15 хвилин. Буквально за хвилину до закінчення приготування додаємо в блюдо дрібно нарубану кинзу. Подаємо негайно, поки не охололо. Смачного!
Кількість порцій: 4