Що можна зробити з чорного шоколаду?

Усі пропоновані нами рецепти низькокалорійні (у двох з них міститься менше 200 калорій) і тим не менш володіють таким багатим смаком, що зможуть задовольнити самих розбірливих шоколадних фанатів. Вам все ще потрібна переконлива причина для того, щоб почати отримувати задоволення? Подумайте про користь шоколаду для здоров'я. Нові дослідження показують, що антиоксиданти (флавоноли), присутні в какао - знижують ризик серцевих захворювань, покращуючи кровообіг, а також захищають від раку. Ми сподіваємося, що, взявши на озброєння цю корисну інформацію, плюс наші рецепти, ви станете регулярно отримувати і доставляти задоволення. Що можна зробити з чорного шоколаду смачного і неймовірного?

Варені груші з ваніллю і чорним шоколадом

Десерт з варених груш апетитно виглядає і простий у приготуванні.

На 4 порції

Підготовка: 10 хвилин

Приготування: 22-27 хвилин

Одну третину склянки сухого білого вина, наприклад «Піно Гріджо» або «Совіньон Блан»; 1/4 склянки цукру; дрібно натерта цедра двох лимонів; 1 стручок ванілі; 4 стиглі груші, очищені від шкірки і серцевини і розрізані на чотири частини; 140 г крупно нарубаного гіркого чорного шоколаду. У середній каструлі змішайте вино, цукор і лимонну цедру. Розріжте стручок ванілі вздовж, вичистіть ванільні насіння і змішайте їх з рідиною. Варіть на середньому вогні протягом 2 хвилин. Додайте в сироп груші і варіть 20-25 хвилин, або до м'якості. Під час готування час від часу поливайте груші сиропом. Коли груші будуть готові, приготуйте шоколадний соус. У подвійній каструлі з киплячою водою повільно (або використовуючи спосіб вільної лазні, розтопіть шоколад). Розкладіть по 4 четвертинки груш на тарілки і полийте кожну порцію 2 столовими ложками сиропу, а потім шоколадним соусом. Відразу ж подавайте. Харчова цінність однієї порції (1 груша і 2 ст. Ложки шоколадного соусу): 391 ккал, 13 г жирів (26% ккал, 7 г насичених жирів), 59 г вуглеводів, 3 г білків, 8 г клітковини, 30 мг кальцію, 1 мг заліза, 4 мг натрію.

Шоколадне суфле з малиновим соусом

Насичений смак цього десерту надає знежирений какао-порошок.

8 порцій

Підготовка: 30 хвилин

Приготування: 17 хвилин

Для шоколадного суфле

1 склянка цукрової пудри; 1/2 склянки несолодкого какао-порошку; 2 ст. ложки борошна; 1/2 склянки молока (2% жирності); 1/2 склянки холодної води; 4 яєчних білка кімнатної температури; 1/8 ч. Ложки лимонної кислоти; 1 ст. і 1 ч. ложка цукру; 3 яєчних жовтки кімнатної температури; рослинне масло

Для малинового соусу

500 г свіжої малини; 2 ст. ложки цукру; 1/2 ч. Ложки свіжого лимонного соку.

Розігрійте духовку. Просійте цукрову пудру, какао і борошно в подвійну каструлю (або використовуйте метод водяній лазні). Додайте в каструлю молоко і холодну воду і збийте віночком до утворення кремової консистенції. Продовжуйте збивати протягом 8- 10 хвилин - до тих пір, поки суміш не загусне. Зніміть каструлю з вогню і відставте убік. За допомогою міксера збийте яєчні білки і лимонну кислоту, повільно додаючи цукор. Вмішайте яєчні жовтки в шоколадну суміш. Додайте і змішайте половину білкової піни, а потім додайте решту піну. Ложкою викладіть тісто в попередньо змащені олією формочки дня суфле, але не доверху, а залишаючи 1 - см до краю (тісто можна тримати в холодильнику протягом доби перед випіканням). Розкладіть формочки на деко і випікайте близько 17 хвилин, або до тих пір, поки суфле не підніметься, залишаючись м'якше в центрі. Тим часом в кухонному комбайні подрібніть малину. Вмішайте цукор і лимонний сік. Полийте кожну порцію суфле малиновим соусом і подавайте.

Мексиканський шоколадний шербет

Гвоздика і кориця доповнюють шоколадний смак цього замороженого частування.

На 6 порцій

Підготовка: 2:00

Приготування: 5 хвилин

2 склянки води; 1 склянка цукру; 1 стакан несолодкого какао-порошку; 5 гілочок гвоздики; 1 паличка кориці; 1/4 склянки несмажене мигдальних горіхів; 1 ч. Ложка меленої кориці; 1/2 ч. Ложки цукру; рослинне масло для змащування форми. У каструлі підігрійте воду з цукром на середньому вогні. Коли цукор розчиниться, додайте какао, розмішуючи віночком, а потім додайте гілочки гвоздики і паличку кориці. Варіть на слабкому вогні 3-4 хвилини, постійно помішуючи. Зніміть шоколадну суміш з вогню і охолодіть в холодильнику протягом мінімум 2 годин. За допомогою сітчастого друшляка процідіть шоколадну суміш в миску, потім вилийте її в мороженицу і дотримуйтесь інструкції (якщо у вас немає морожениці, заморозьте суміш у формах для льоду). Тим часом підсмажте мигдальні горіхи. Для цього розігрійте духовку до 200 ° С, Викладіть мигдаль на деко, застелене алюмінієвою фольгою, і підсушуйте приблизно 5 хвилин (до появи аромату). Змішайте корицю з цукром в середній мисці. Вийміть горіхи з духовки, збризніть їх маслом і перемішайте в суміші цукру і кориці, потім вийміть горіхи з миски і залиште їх підсихати на тарілці. Заморожений шербет готовий до вживання. Для отримання більш твердої консистенції покладіть шербет в морозилку на кілька годин (якщо ви використовували форми для льоду, перекладіть шербет в неглибоку миску і за допомогою великої вилки подрібніть). Прикрасьте мигдальними горіхами і подавайте. Харчова цінність однієї порції (1/2 склянки): 196 ккал, 5 г жирів (20% ккал), 1 г насичених жирів, 42 г вуглеводів, 4 г білків, 5 г клітковини, 38 мг кальцію, 3 мг заліза, 5 мг натрію.

Як правильно розтопити шоколад

Покладіть шматки шоколаду в теплостойкую скляну миску. Простежте за тим, щоб миска була сухою: волога може перешкодити процесу розчинення шоколаду. Наповніть водою невелику каструлю і доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь. Поставте миску з шоколадом зверху на каструлю. На повільному вогні (якщо вода буде сильно кипіти, шоколад підгорить) підігрівайте шоколад, помішуючи його, до тих пір, поки майже весь шоколад не розчиниться. Зніміть каструлю з вогню, коли в мисці ще є шматочки нерастворим шоколаду. Продовжуйте розмішувати шоколад до тих пір, поки він повністю не розплавиться. Трохи остудіть - і можете використовувати його для свого рецепта або полити їм десерт.