Рецепти приготування страв на швидку руку

Ми пропонуємо влаштувати ультралегкий пікнік, лише видозмінивши улюблені рецепти. Ось кілька маленьких хитрощів. Замініть борошно вищого гатунку цільнозерновий. Замість масла і солі приправляйте страви свіжими травами, гострими спеціями та фруктами по сезону. Задіюйте технології «розумної кулінарії». Наприклад, ми не стали занурювати паніровані стегенця курчат в гаряче масло і замість цього запеченою їх в духовці. Результат? Ніжне м'ясо під золотистою скоринкою - і ніякого шкідливого жиру! Рецепти приготування страв на швидку руку здивують вас своєю простотою і смаком.

Пиріг з персиками і чорницею

На 10 порцій

Підготовка: 20 хвилин (плюс 45 хвилин для охолодження тесту)

Час приготування: 60 хвилин

Тісто:

• 1 чашка борошна

• 2 чашки цільнозерновий кондитерської борошна

• 2 ст. л. апельсинового соку

• 2 ст. л. масла волоського горіха або будь-якого рослинного

• 4 ч. Л. охолодженого підсоленого масла

• 85 г вершкового сиру зниженої жирності

Начинка і крихта:

• 60 г стиглих персиків, очищених і тонко порізаних

• 1 чашка свіжої чорниці

• 11г чашки цільнозерновий кондитерської борошна

• 3 чашки геркулесу (нешвидкого приготування)

• 4 чашки світлого коричневого цукру

• 3 чашки цукрового піску

• 4 чашки крупно порубаних волоських горіхів

• 2 ст. л. охолодженого вершкового наїв (шматочками)

• 3 ст. л. замороженого концентрату апельсинового соку

• 1 ч. Л. свіжого лимонного соку

• 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю

• 1 ч. Л. меленої кориці (на 2 частини)

Змішайте два сорти борошна. Додайте вершкове масло, сир і розімніть. Влийте рослинне масло, апельсиновий сік. Вимісити шар тіста, загорніть у вощений папір. Поставте в холодильник на півгодини (можна залишити на ніч). Розкачайте тісто в коло діаметром 30 см між двома листами вощеного паперу. Зніміть верхній шар паперу; покладіть тісто, папером вгору, в форму глибиною близько 23 см. Зніміть папір. Проткніть тісто виделкою і поставте в холодильник ще на 15 хвилин. Розігрійте духовку до 190 ° С. Випікайте тісто 15 хвилин, остудіть. До персикам і чорниці додайте сік лимона. Окремо розмішайте цукор-пісок, крохмаль і 1 ч. Л. кориці. Додайте фрукти і викладіть на корж. Збризніть краю коржа оливковою олією і запікайте 25 хвилин. Для крихти змішайте борошно з геркулес, цукром і 1 ч. Л. кориці. Додайте розтерті шматочки масла, концентрат соку і горіхи. Витягніть корж і посипте крихтою. Запікайте 20 хвилин. Прохолоджуйте годину. Харчова цінність 1 порції (1 шматок пирога): 332 ккал, 15 г жирів (38% всіх калорії), 5 г насичених жирів, 47 г вуглеводів, 6 г білків, 4 г клітковини, 36 мг кальцію, 2 мг заліза, 114 мг натрію. Водному шматку нашого солодкого пирога 332 ккал і 15 г жирів. Інші фруктові пироги містять близько 500 ккал і в два рази більше жирів

Хрусткий курча для пікніка

Запечений курча за смаком нагадує смаженого, але в ньому всього 317 ккал і 9 г жирів проти 580 ккал і 36 г жирів в смажене курча.

На 4 порції

Підготовка 30 хвилин

Час приготування: 30 хвилин

• 660 г (близько 8) філе стегенець курчати

• 1 чашка нежирної сколотин або вершків

• 4 чашки японських панірувальних сухарів «панку»

• 2 чашки кукурудзяних пластівців

• 2 ч. Л. італійської приправи (суміш сушеного базиліка, майорану, орегано і шавлії)

• 2 ч. Л. крупної солі

• 4 ч. Л. кайенского перцю

Покладіть стегенця в пластиковий контейнер і до країв залийте їх пахтою. Закрийте контейнер і поставте його в холодильник мінімум на 30 хвилин. Якщо є час - краще на весь день. У кухонному комбайні перемішайте кукурудзяні пластівці, італійську приправу, сіль і перець кайенский до стану великої крихти. Викладіть отриману крихту в миску і змішайте з панірувальними сухарями «панко». Замариновану в пахте курку дістаньте з холодильника і гарненько відіжміть всю молочну рідину. Обваляйте стегенця в панірувальних суміші. Розігрійте духовку до 180 ° C. На дно дека викладіть алюмінієву фольгу. Запікайте стегенця курчат в духовці протягом 30 хвилин або до готовності. Харчова цінність 1 порції (2 стегенця): 317 ккал, 9 г жирів (26% всіх калорій), 2 г насичених жирів, 21 г вуглеводів, 36 г білків, 1 г клітковини, 90 мг кальцію, 7 мг заліза, 587 мг натрію .

Салат здоров'я з бататом

У класичному картопляному салаті багато майонезу і яєць. Ми виключили з рецепта яйця і заправили салат майонезом зниженої жирності. Підсумок: 167 ккал замість 550 і 2 г жирів замість 46

На 6 порцій

Підготовка: 20 хвилин

Час приготування: 10 хвилин

• 3 великих батата

• 2 порубаних стебла селери

• 2 чашки подрібненої свіжої петрушки

• 3 чашки майонезу зниженої жирності

• 4 чашки нежирної сколотин або вершків

• 2 ст. л. свіжовичавленого лимонного соку

• 2 ч. Л. діжонськой гірчиці

• 6 пір'я нашаткованого зеленої цибулі

• Сіль і мелений чорний перець

Поріжте картоплю маленькими часточками. Помістіть в пароварку і готуйте 10 хвилин або поки він не стане м'яким (проткніть гострим ножем для перевірки). Остудіть, покладіть в салатницю. Додайте цибулю, селеру і петрушку. Збийте вінчиком майонез, сколотини (або вершки), лимонний сік і гірчицю до крему. Вилийте на картопляну суміш і кілька разів струсніть, щоб перемішати. Посоліть і поперчіть за смаком. Щоб урізноманітнити смак салату, можна додати в нього столову ложку маринаду пікулі та / або декілька помідорів чері (наріжте їх половинками). Подавайте охолодженим. Харчова цінність 1 порції (1 тарілка): 167 ккал, 2 г жирів (10% всіх калорій), 1 г насичених жирів, 35 г вуглеводів, 3 г білків, 5 г клітковини, 77 мг кальцію, 1 мг заліза, 263 мг натрію .

Корисний десерт: банановий спліт (на 1 порцію)

Всі ми обожнюємо десерти, пряні ситні соуси і макарони по-італійськи. Але це не привід попрощатися з фігурою! Просто поміняйте стратегію: замість морозива кладіть в десерт заморожений йогурт. Поливайте житні оладки легким яблучним соусом, а макарони посипайте нежирним сиром.

Очистіть банан і розріжте його вздовж на дві половинки. Помістіть на блюдо, покладіть зверху на кожну по 2 кульки (1/4 чашки) знежиреного замороженого йогурту - з ваніллю і полуницею. Полийте нежирним шоколадним сиропом і збитими вершками (по 2 ст. Л.). Посипте рубаним смаженим арахісом (1 ч. Л.) І прикрасьте 1 свіжої вишнею. Харчова цінність 1 порції: 295 ккал, 5 г жирів.

Легкий соус песто (на 16 порцій)

Подрібніть 2 зубчики часнику. Додайте 2 чашки свіжого базиліка, 34 г тофу, 1/4 чашки смажених кедрових горішків, 1/4 чашки тертого сиру пармезан і 2 ст. л. оливкової олії. Змішайте в кухонному комбайні до отримання крему. Заправте сіллю і перцем. Перемішайте, струснувши кілька разів, з гарячою тонкою локшиною (сорт «лінвіне»): 2 ст. л. песто на 1 тарілку локшини. Харчова цінність 1 порції (2 ст. Л.): 50 ккал, 4 г жирів.

Макаронний салат на новий лад (на 8 порцій)

Зваріть 340 г макаронів (сорт «ріжки») з борошна грубого помелу. Помістіть їх в салатницю, додайте порубані солодкий перець (1/2 чашки) і