Технологія приготування італійських страв

Юшка з курчам і тушкованими овочами

• 1ст.л. пшеничного борошна

• 1 ч. Л. сушеного чебрецю

• 4 ч. Л. меленого чорного перцю

• 4 ч. Л. меленого червоного перцю

• 1 ч. Л. оливкової олії

• 450 г курячих грудок без шкіри, порізаних на шматочки по 5 см

• 1 чашка порізаної цибулі

• 2 чашки нашаткованої моркви

• 2 стебла нашаткованого селери

• 1 нашаткована ріпа

• 4 картоплини середнього розміру

• 1 пачка (400 г) пюре зі свіжих помідорів

• 800 мл готового курячого бульйону

• 1 ч. Л. діжонськой гірчиці

• 1 чашка заморожених зелених бобів

• 4 чашки нарізаної петрушки

• 4 цільнозернових рогалики

Приготування страви:

У невеликому блюді змішайте борошно, чебрець, чорний і червоний перець і відкладіть. У великій сотейник налийте олію і розігрійте до середньої температури. Покладіть туди курячі грудки і цибулю і пасеруйте 2 хвилини. Додайте суміш борошна, чебрецю і перцю, перемішайте. Далі додавайте, помішуючи, морква, селера, ріпу, картоплю, пюре з помідорів, бульйон і гірчицю. Закип'ятіть. Варіть 5 хвилин без кришки, поки курка не буде готова, а овочі не стануть м'якими. Додайте, помішуючи, зелені боби і варіть ще протягом 1 хвилини. Зніміть блюдо з вогню і додайте в нього петрушку. Подавайте з цільно-зерновими рогаликами. В одній порції (2 чашки тушкованого м'яса з овочами і 1 рогалик з цільнозерновий борошна): 463 ккал, 38 г білків, 6 г жирів (1 г насичених), 64 г вуглеводів, 13 г клітковини, 280 мг кальцію.

Спагетті болоньєзе

• 1 нашаткована морква

• 1 нашатковану стебло селери

• 1 маленька біла цибулина, порізана на 8 частин

• 2 ст. л. оливкової олії

• 2 чашки сухого білого вина

• 1 банка консервованих помідорів у власному соку (близько 500 г)

• 2 ст. л. томатної пасти

• 8 ч. Л. тертого мускатного горіха

• 350 г спагетті з твердих сортів пшениці

• 500 г курячого фаршу

• тертий пармезан за смаком

Приготування страви:

Для соусу: викладіть моркву, селеру і цибулю в блендер і порубати на дрібні частини (не в пюре). У сотейник налийте оливкова олія, додайте овочеву суміш з блендера, посоліть (1/4 ч. Л. Солі) і пасеруйте 3-4 хвилини, поки овочі не стануть м'якими. Помішуючи, додайте туди фарш і біле вино. Доведіть до кипіння і готуйте, помішуючи, близько 5 хвилин, поки рідина не випарується. Потім додайте помідори, томатну пасту, мускатний горіх і сіль, що залишилася. Готуйте на повільному вогні, регулярно помішуючи до тих пір, поки соус не почне густіти (орієнтовно - 20 хвилин). Готовий соус можна використовувати відразу або зберігати в холодильнику до 3 діб. Відваріть спагетті згідно з вказівками на упаковці. Готову пасту розкладіть на 6 тарілок, додайте по столовій ложці гострого соусу. Посипте тертим пармезаном за смаком. В одній порції: 375 ккал, 18 г білків, 6,2 г жирів, 62 г вуглеводів, 10 г клітковини, 74 мг кальцію.

Курка з кінзою і горіхами

• 2 ч. Л. соняшникової олії

• 450 г курячої грудинки, порізаної кубиками

• 30 г солодкого арахісу

• 2 ч. Л. тертого кореня імбиру

• 4 зубчики часнику

• 4 чашки рубаного зеленого лука

• 1 ст. л. соєвого соусу

• 2 ч. Л. рисового оцту

• 1 ч. Л. кунжутної олії

• 1 чашка дрібно посіченою кінзи

• 4 чашки нашаткованого китайського салату

• часточки лайма і свіже листя кінзи для прикраси

Приготування страви:

У великій сковороді розігрійте олію. Додайте курку і обсмажуйте протягом 2 хвилин. Туди ж додайте арахіс, імбир і часник. Готуйте, постійно помішуючи, ще близько 3 хвилин. Додайте зелену цибулю, соєвий соус, рисовий оцет і кунжутну олію. Залиште на вогні ще на пару хвилин. Зніміть з вогню і всипте кінзу. Подавайте з китайською капустою на гарнір, прикрасивши лаймом і гілочками кінзи. В одній порції: 229 ккал, 30 г білків, 11 г жиру, 7 г вуглеводів, 2 г клітковини.

Морквяно-манговий мус

• 2 чашки порізаного кубиками манго

• 3 ст. л. знежиреної сметани

• 3 ч. Л. цукру

• 1,5 чашки морквяного соку

• 2 ч. Л. ванільного екстракту

Приготування страви:

У маленькій каструлі розчиніть желатин в чашці морквяного соку. У блендері збийте манго до однорідної маси. Помістіть каструлю з желатином на середній вогонь і, помішуючи, залиште до повного розчинення гранул (не більше 1,5 хвилин). Додайте сік в пюре з манго і перемішайте. Додайте залишився морквяний сік, сметану, цукор і ваніль. Розлийте мус в чотири формочки і поставте в холодильник не менше, ніж на 3 години. Подавайте з шматочком манго і ложечкою сметани. В одній порції: 135 ккал, 3 г білків, 3 г жиру, 28 г вуглеводів, 2 г клітковини, 39 мг кальцію.

Батончик мюслі

• 2 чашки геркулесу

• 1 чашка цільнозерновий борошна грубого помелу

• 2 а. л. кунжутного насіння

• 1 ч. Л. пекарського порошку

• 1ч. л. кориці

• 1 щіпка солі

• 3 ст. л. оливкової олії

• 2/3 чашки рисового сиропу (або будь-якого іншого на ваш смак)

• 1 яйце

• 2 чашки сухофруктів (журавлини, дрібно порізаної кураги, чорносливу, родзинок)

• 2 чашки рубаного мигдалю

Приготування страви:

Попередньо розігрійте духовку до 170С. Деко змастіть маслом. У глибокій мисці перемішайте сироп, масло і яйце. В іншому посуді змішайте сухі інгредієнти: геркулес, борошно, кунжут, розпушувач, корицю і голота. З'єднайте рідина з сухою сумішшю, додайте горіхи і сухофрукти і ретельно перемішайте. Розподіліть тісто на листі тонким заспіваємо і випікайте в духовці протягом 20-30 хвилин, поки корж не зарум'яниться. Остуджують його протягом 10 хвилин, перекладіть на обробну дошку і гострим ножем розріжте на 12 батончиків. Зберігати можна кілька днів у повітронепроникному контейнері. В одній порції: 223 ккал, 5 г білків, 7 г жирів, 38 г вуглеводів, 4 г клітковини, 4 г кальцію.

Яблучно-йогуртовий мус

• 200 знежиреного натурального йогурту

• 3 ч. Л. сиропу (кленового або медового)

• 4 чашки меленої кориці

• 2 яблука

Приготування страви:

Змішайте йогурт, сироп, корицю. Яблука очистіть, поріжте на 8 частин. Залийте йогуртную масою фрукти. Подавайте з листочком м'яти. В одній порції: 75 ккал, 4 г білків, 2 г жирів, 16 г вуглеводів, 1 г клітковини. Завдяки нашій технології приготування італійських страв ви залишитеся задоволені!