Найсмачніші рецепти святкових страв

Підготовка: 1 годину 20 хвилин

Приготування страви: 1:00 5 хвилин

• 1/2 склянки нарізаного чорносливу без кісточок;

• 1/2 склянки нарізаної кураги;

• 1/2 склянки вина «Рислінг»;

• 1 кг свинячої вирізки без кісток, підготовленої для фарширування (м'ясо потрібно нарізати шматочками товщиною близько 1,3 см);

• 1% ч. Ложки оливкової олії;

• 1 /% ч. Ложки свіжого нарубаного чебрецю (або 1 ч. Ложка сушеного);

• кам'яна сіль;

• мелений чорний перець;

• 1/2 склянки курячого бульйону;

• крес-салат і листя шпинату для прикраси;

• 1/2 склянки білого вина «Совіньйон Блан»

Розігрійте духовку до 175 С

У мисці середнього розміру змішайте сушені фрукти і «Рислінг» і залиште на 1 годину. Фрукти повинні ввібрати майже всю вологу і набрякнути.

Покладіть вирізку на обробну дошку. Ложкою рівномірно викладіть фрукти на м'ясо. Починаючи з коротшою боку, скрутіть м'ясо і стягніть бавовняної мотузкою з інтервалами близько 2,5 см. Натріть рулет половиною ст. ложки оливкової олії і чебрецем, приправте сіллю і перцем за смаком. Розігрійте в неглибокій сковороді 1 ч. Ложку оливкової олії на сильному вогні. Покладіть в сковороду м'ясо і підсмажте її з усіх боків так, щоб воно підрум'янилося (по 2 хвилини з кожного боку). Додайте «Совіньон Блан», зменшіть вогонь до середнього і готуйте ще 2 хвилини. (Змішуючись з рідиною в сковороді, вино стане сиропообразной.) Додайте курячий бульйон і зніміть сковороду з вогню. Покладіть в цю сковороду металеву сітку і викладіть рулет на середину сітки. Запікайте в духовці протягом 45 хвилин. М'ясо готове, коли кухонний термометр, поміщений в середину рулету, показує 61 С.) Вийміть м'ясо з духовки і відставте, накривши фольгою, на 15 хвилин. Видаліть мотузку, наріжте рулет на шматочки товщиною 2 см і красиво розкладіть на листя крес-салату і шпинату. Збризніть 2-3 ст. ложками рідини з сковороди і відразу ж подавайте.

Харчова цінність однієї порції (1 шматочок товщиною 2 см):

• 30% жиру (7 г; 1,8 г насичених жирів)

• 23% вуглеводів (12 г)

• 47% білків (25 г)

• 2 г клітковини

• 20 мг кальцію

• 1,8 мг заліза

• 74 мг натрію.

Поживний шоколадний пиріг

У цьому рецепті частина жиру, наявність якого передбачається традиційними рецептами, замінена на пюре з солодкої картоплі.

10 порцій

Підготовка: 25 хвилин

Приготування страви: 1:00

• 1 стакан і 1 ст. ложка просіяного борошна;

• рослинне масло для змазування сковороди;

• 1/2 склянки пюре з солодкої картоплі (або використовуйте пюре для дитячого харчування);

• 1/4 склянки сироватки з низьким вмістом жиру;

• 1/2 склянки щільно утрамбованого коричневого цукру;

• 1/2 склянки несолодкого кукурудзяного сиропу;

• 1/8 склянки рослинного масла;

• 1 велике яйце;

• 1/2 склянки несолодкого какао-порошку;

• 1ч. ложка розпушувача;

• 1/2 ч. Ложки харчової соди;

• 1/4 ч. Ложки солі

За бажанням, для прикраси:

• 1 ст. ложка цукрової пудри;

• листя м'яти;

• 1 стакан малини

Розігрійте духовку до 160 С Змастіть антипригарним сковороду у формі кільця маслом і посипте її 1 ст. ложкою борошна. Відставте убік. У маленькій мисці змішайте картопляне пюре і сироватку. Відставте. У великій мисці з'єднайте коричневий цукор, кукурудзяний сироп і рослинне масло. Збийте суміш за допомогою міксера на середній швидкості протягом 5 хвилин. Додайте яйце і гарненько збийте. В іншій великій мисці змішайте борошно, какао, розпушувач, соду і сіль. Відставте убік. По черзі викладайте в цукрово-яєчну суміш по третій частині суміші з борошном і картопляного пюре, продовжуючи збивати міксером на низькій швидкості, поки всі інгредієнти не з'єднаються (не слід збивати суміш занадто довго). Викладіть тісто у форму. Печіть на решітці, встановленої посередині духовки, протягом 40 хвилин (пиріг готовий, якщо після того, як ви злегка натиснули на нього пальцем посередині, тісто піднімається назад). Дайте пирогу охолонути мінімум 15 хвилин, перш ніж вийняти його з форми. Остудіть на решітці ще протягом 5 хвилин. Посипте пиріг цукровою пудрою (за допомогою сита) і подавайте теплим. Можете прикрасити свіжими ягодами малини і м'ятою.

Харчова цінність однієї порції страви (1/10 пирога):

• 17% жиру (4 г; 1 г насичених жирів)

• 77% вуглеводів (40 г)

• 6% білків (3 г)

• 2 г клітковини

• 60 мг кальцію

• 2 мг заліза

• 212 мг натрію.

Солодкий картопля з апельсинами і ваніллю

Не потрібно готувати суфле або просочувати картопля вершковим маслом для повноти смаку. Перед вами рецепт запеченого солодкої картоплі з апельсиновим соусом, заправленим ваніллю і корицею.

Підготовка: 15 хвилин

Приготування страви: 40 хвилин

• 4 склянки апельсинового соку;

• 1/2 ч. Ложки кориці;

• 1ч, ложка ванілі;

• 1 апельсин, нарізаний тонкими скибочками;

• 4 солодкі картоплини з червоною шкіркою (приблизно по 230 г), очищені і нарізані на шматочки розміром 4 см;

Розігрійте духовку до 175 С. У середній мисці змішайте апельсиновий сік з корицею і ваніллю і відставте. Викладіть картоплю в жароміцний посуд і полийте його соком зі спеціями. Зверху викладіть скибочки апельсинів. Накрийте кришкою або алюмінієвою фольгою. Запікайте при температурі 175 С, час від часу перемішуючи, протягом 40 хвилин, т. Е. До тих пір, поки картопля не стане м'яким. Подавайте блюдо гарячим.

Харчова цінність однієї порції страви (3/4 склянки):

• 2% жиру

• 91% вуглеводів (48 г)

• 7% білків (4 г)

• 5 г клітковини

• 55 мг кальцію

• 2,5 мг заліза

• 15мг натрію.