- Голяшка яловича з кісткою - 600 Грам
- Морква - 100 Грам
- Перець чорний горошком - 5 Штук
- Рослинна олія - 20 мілілітрів
- Томатне пюре - 200 Грам
- Окіст в / к - 200 Грам
- Ковбаса сирокопчена - 50 Грам
- Маслини з кісточкою - 50 Грам
- Петрушка - 20 Грам
- Цибуля ріпчаста - 3 Штуки
- Селера стеблової - 50 Грам
- Лавровий лист - 2 Штуки
- Солоні огірки - 300 Грам
- Бажання в / к - 200 Грам
- Ковбаса варена - 200 Грам
- Каперси - 30 Грам
- Лимони - 1 Штука
Заливаємо яловичу голяшку холодною водою (близько 3 л) і ставимо на великий вогонь. Доводимо до кипіння, знімаємо пінку, зменшуємо вогонь і варимо при слабкому кипінні, попутно знімаючи виділяється пінку. Через півгодини після першого закипання бульйону додаємо в нього овочі - цибулю, моркву, селеру, лавровий лист і перець. Варимо ще 30-40 хвилин, після чого овочі викидаємо, а м'ясо дістаємо з бульйону, відокремлюємо від кісточки і нарізаємо невеликими кубиками. Кубики м'яса повертаємо назад в бульйон. Дві що залишилися цибулини дрібно нарізаємо і пасеруємо до прозорості на олії. Огірки нарізаємо невеликими кубиками і додаємо до цибулі. Тушкуємо цибулю з огірками приблизно 15 хвилин, потім додаємо томатну пасту і тушкуємо ще 10 хвилин на слабкому вогні. Одержаний Брез (так називається зажарка для солянки) додаємо в бульйон, який продовжуємо варити на повільному вогні. Всі залишилися м'ясні продукти нарізаємо невеликими кубиками - і теж додаємо в суп. Додаємо в бульйон каперси і маслини, вирівнюємо на сіль і кислотність (якщо треба підкислити - можна додати трохи огіркового розсолу або лимонного соку). Варимо ще хвилин 10-15 на повільному вогні, після чого знімаємо з вогню. Даємо солянці настоятися під кришкою - хвилин 10 хоча б. Подаємо, прикрасивши свіжою зеленню і скибочкою лимона. Смачного!
Кількість порцій: 8