- Сушені гриби - 200 Грам (попередньо замочити гриби в теплій воді)
- Свіжі шампіньйони - 200 Грам
- Квашена капуста - 150 Грам
- Свіжа капуста - 400 Грам
- Мариновані або солоні огірки - 200 Грам
- Цибуля - 150 Грам
- Морква - 150 Грам
- Томатна паста - 5 Ст. ложок
- Каперси - 3 Ст. ложки
- Рослинна олія - 2-3 Ст. ложок
- Свіжа зелень - - За смаком (Петрушка, кріп, базилік - на ваш вибір)
- Лавровий лист - 3-4 Штук
- Сіль, перець, спеції - - За смаком
- Маслини - - За смаком
Замочені сушені гриби разом з водою перекладаємо в каструлю і додаємо ще 1.5 літра холодної води. Доводимо до кипіння і залишаємо варитися на 30 хвилин. Ріжемо свіжі шампіньйони невеликими шматочками або пластинами. Дрібно кришимо цибулю. Морква трьом на середній або крупній тертці. Солоні огірки нарізаємо кубиками. Дрібно шаткуємо капусту. Лук обсмажуємо на рослинному маслі. Додаємо до цибулі моркву. Потім туди ж кладемо огірки і квашену капусту. Смажимо 2-3 хвилини. Додаємо свіжу капусту, сіль, перець, томатну пасту і тушкуємо 10-15 хвилин, щоб капуста стала м'якою. В цей же час кладемо свіжі шампіньйони, каперси і лавровий лист в киплячий грибний бульйон. Перекладаємо тушковані овочі в каструлю, варимо 7-10 хвилин. Додаємо ще трохи солі, зелень і спеції за смаком і даємо солянці настоятися протягом 10-15 хвилин. Розливаємо по тарілках, в кожну тарілку кладемо чорні цілі або нарізані маслини.
Кількість порцій: 8-9