- Сочевиця - 1 Стакан
- Пшенична крупа - 1/2 склянки
- Цибуля - 1 Штука
- Вершкове масло - 1 Ст. ложка
- Томатна паста - 1 Ст. ложка
- Яловичі кісточки (для бульйону) - 300 Грам
- Спеції - - За смаком (перець гострий, м'ята суха, чебрець, сіль)
Інгредієнти. Червона сочевиця - зліва на фото. Якщо хочете приготувати справжній турецький суп із сочевиці, обов'язковим інгредієнтом є гострий перець крупного помелу - як на фото. Сочевицю замочуємо в холодній воді на кілька годин. Варимо яловичий бульйон: доводимо до кипіння півтора літра води, кидаємо в нього кісточки. Знімаючи виділяється пінку, варимо бульйон на повільному вогні 1 годину. Спеції поки не додаємо - просто бульйон. Беремо каструлю, в якій безпосередньо будемо готувати суп. Розтоплюємо в ній вершкове масло, в нього кидаємо дрібно нарізану цибулю і обсмажуємо до рум'яності. Додаємо в каструлю томатну пасту і чашку гарячого бульйону. Перемішуємо і готуємо 3-4 хвилини. Солимо. Додаємо в каструлю замочену чечевицю (без рідини, природно). Слідом за сочевицею додаємо в каструлю крупу. Заливаємо все це справа бульйоном і варимо на середньому вогні 10 хвилин, постійно помішуючи. Якщо не помішувати, то крупа осяде на дно і пригорить. Додаємо спеції - суху м'яту і чебрець. При бажанні, додаємо ще трохи солі. Варимо суп на слабкому вогні близько 35 хвилин - до готовності сочевиці і каші. Готового супу даємо настоятися кілька хвилин під кришкою, потім розливаємо його по тарілочках, присипаємо гострим перцем - і подаємо. Смачного! :)
Кількість порцій: 6-8