- Яловича гомілку (без кістки) - 1 Кілограм
- Лук порей - 1 Штука
- Цибуля ріпчаста - 1 Штука
- Лавровий лист - 1 Штука
- Гвоздика - 3 Штуки
- Перець запашний - 5 Штук
- Морква - 100 Грам
Шматок м'яса заливаємо трьома літрами холодної води і ставимо на вогонь. Тим часом займемося овочами: морква почистимо і разрежем навпіл уздовж, цибуля-порей просто вимиємо, ріпчаста цибуля очистимо від верхньої лушпиння. Як тільки бульйон закипить - зменшуємо вогонь. Бульйон не повинен кипіти - він повинен знаходитися немов на межі кипіння. Активно знімаємо пінку. Коли піна перестане утворюватися, додаємо в каструлю всі наші овочі і спеції. Варимо на повільному вогні ще близько 1 години, не накриваючи кришкою. Через годину овочі і спеції з бульйону викидаємо, після чого варимо бульйон ще 30-40 хвилин. Готовий бульйон проціджуємо через марлю - весь жир потрібно відцідити і викинути. Яловичий бульйон готовий!
Кількість порцій: 6-7