М'ясо по-узбецьки

Для цього рецепта вам знадобиться казан або досить об'ємний котел з дуже щільно і герметично прилягає кришкою. Це важлива умова - значна частина процесу приготування полягатиме в пропарюванні. Отже, рецепт м'яса по-узбецьки: 1. Чистимо картоплю. Бульби середнього розміру різати не треба, ну а дюже великі можна «распополаміть». 2. Гарненько розігріваємо олію і опускаємо в нього нарізану великими шматками (грам 100 як мінімум) баранину. Не гаючись перемішуємо і чекаємо поки м'ясо злегка прихопити. Як тільки це сталося - зменшуємо вогонь до середнього рівня і накриваємо казан кришкою. 3. Протягом тих 10 хвилин, що м'ясо буде смажитися, ріжемо цибулю і моркву - великими кільцями і товстими брусками відповідно. У процесі різання 1-2 рази відкриваємо казан і перемішуємо м'ясо. Потім - знову накриваємо кришкою. 4. Закидаємо в казан цибулю і моркву. Через кілька хвилин, коли цибуля разомлеет і пустить сік, опустимо в казан лавровий лист, перець, часник (не очищаючи часточки, як в плов) і помідори, теж нарізані важкими шматками. 5. Через кілька хвилин додаємо сіль, зіру (вона ж кумін), чорний перець і картоплю. 6. Накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до мінімуму і вирушаємо займатися іншими справами - протягом півтори години наша присутність на кухні не знадобиться. Головна проблема - не залізти на стінку від дурманного запаху, який буде наполегливо просочуватися в усі кімнати. Готове м'ясо по-узбецьки - це ніжна, майже розварна баранина і розсипчастий картопля в густому овочевому соусі. Посипте його дрібно нарубаної зеленню кінзи і їжте швидше, поки не охололо. Тепер ви знаєте, як приготувати м'ясо по-узбецьки. Смачного і удачі у приготуванні цього непростого, але смачної страви! ;)

Кількість порцій: 7-10