Плов з баранини з нутом

Нут необхідно замочити заздалегідь хоча б на 2 години. Рис замочуємо заздалегідь на 1 годину. Безпосередньо приготування же починаємо з того, що нарізаємо баранину на невеликі кубики - розміром десь 3 см кожен. Морква нарізаємо соломкою, цибулю - кільцями. Беремо казан, розігріваємо в ньому рослинне масло. Кладемо цибулю і обсмажуємо до золотистого. Коли цибуля зазолотиться, додаємо до нього м'ясо і на великому вогні продовжуємо обсмажувати ще десь 7-8 хвилин. Потім додаємо моркву і смажимо ще 3-4 хвилини. Тепер наливаємо в казан воду - так, щоб вода ледь-ледь покривала весь вміст казана. Кладемо в казан часник і перець чилі. Відразу ж додаємо замочений попередньо нут. Солимо, перемішуємо і продовжуємо тушкувати на середньому вогні. Тушкуємо в такому вигляді приблизно 10 хвилин. Тепер часник і чилі перець викидаємо з казана, а замість нього додаємо рис. Не перемішуючи, продовжуємо тушкувати. Коли вода випарується, рис буде вже досить м'яким. Повертаємо часник і перець чилі в казан, додаємо кмин. Знижуємо вогонь до мінімуму, накриваємо казан кришкою і даємо постояти близько 20 хвилин. Потім акуратно перемішуємо весь вміст і подаємо його до столу. Плов з баранини з нутом готовий!

Кількість порцій: 8-9