Інгредієнти:
Інструкції
М'ясну м'якоть нарізаємо на великі шматочки, відставляємо. Кістки кладемо в каструлю, заливаємо водою (близько півтора літрів) і ставимо на середній вогонь.
Варимо бульйон 1 годину. В іншій каструльці кип'ятимо воду, додаємо в киплячу воду трохи солі і рослинної олії, потім кладемо в каструлю промитий рис.
Варимо рис без кришки до готовності, якщо рідини буде мало - підливаємо ще (початкове співвідношення води і рису - 1: 1). Коли рис буде практично готовий і майже повністю вбере рідина, додаємо в нього спеції (у мене - зіра і коріандр).
Власне, готовий рис поки відставляємо, а самі займаємося приготуванням підливи. М'якоть нарізаємо тонкими шматочками - як на звичайну підливу.
Дайкон і перець нарізаємо тонкою соломкою, цибулю - просто дуже дрібно.
У казані розігріваємо приблизно 40 мл олії, кладемо в нього м'ясо. Обсмажуємо м'ясо до рум'яності, потім додаємо цибулю і смажимо до прозорості цибулі.
Потім додаємо в казан перець і редьку, смажимо кілька хвилин, коли овочі трохи розм'якнуть - додаємо дрібно нарізані помідори, перемішуємо і тушкуємо на середньому вогні. Коли помідори перетворяться на томатну пасту, додаємо в казан два черпака гарячого м'ясного бульйону.
Тушкуємо 10 хвилин, після чого додаємо весь бульйон. Готуємо підливу ще хвилин 30 на помірному кипінні, в кінці приготування вирівнюємо на сіль і перець, додаємо улюблені спеції.
Власне, все готово - залишається тільки подати. Кладемо в глибоку тарілку рис, зверху щедро поливаємо підливою - і подаємо. Смачного! ;)
Кількість порцій: 4