- Баранячі реберця і м'ясо - 1-1,5 Кілограма
- Рис - 0,5 Склянки
- Картопля - 3-4 Штук
- Ріпчасту цибулю - 2 Штуки
- Морква - 2-3 Штук
- Болгарський перець - 2 Штуки
- Часник - 6-7 зубчики
- Томатна паста - 3 Ст. ложки
- Свіжа зелень - - За смаком
- Зіра, насіння кунжуту, коріандр, перець горошком, сіль, мелений перець - - За смаком
Бараняче м'ясо нарізати невеликими шматочками і поставити варити, заливши 3 літрами води. Також додати цілими - цибуля морквину, перець горошком і сіль. Бульйон варимо близько години, знімаючи пінку. Потім в казані розігріваємо олію і відправляємо смажити туди м'ясо. Обсмаживши м'ясо порціями, викладаємо його на тарілочку і далі в цьому ж маслі обсмажуємо цибулю, нарізану півкільцями. Коли цибуля набуде красивий золотистий колір, повертаємо в казан м'ясо. Далі в м'ясо додаємо спеції - зіру, насіння кунжуту, коріандр. Поки м'ясо готується, нарізати кубиками моркву. Також нарізати кубиками перець. До м'яса додати моркву. Перемішати. Потім додати перці і знову все гарненько перемішати. Через деякий час додаємо три ст. ложки томатної пасти. Всі продовжувати гасити на невеликому вогні. У цей час з підготовлюваного бульйону витягуємо моркву, цибулю і додаємо пів склянки рису. Варимо близько 7 хвилин і додаємо кубики картоплі. У казан додаємо дрібно нарізаний часник. Далі вміст казана перекладаємо в каструлю. Перемішаємо. Потім додаємо свіжої зелені і даємо настоятися мастава 25 хвилин під закритою кришкою. Готово!
Кількість порцій: 9-11