- Дичина-качка - 1 Штука
- Шампіньйони - 5 Штук
- Цибуля - 1 Штука
- Каперси - 2 Ст. ложки
- Борошно - 0,5 Ст. ложки
- Червоне вино - 0,5 Склянки
- Мускатний горіх, на кінчику ножа - 1 Штука
- Вершкове масло - 1 За смаком (для обсмажування)
- Петрушка - 1 За смаком
1. У першу чергу треба заздалегідь в холодній воді замочити дичину (щоб зменшити специфічний запах, у воду додати ложку оцту). 2. Далі качку з води виймаємо, даємо стекти, порційними шматочками нарізаємо. Нарізати можна довільними шматками. Перчимо і солимо. Вершкове масло розігріваємо в сковороді, і з обох сторін злегка обсмажити птицю. Складаємо м'ясо в казан (товстостінну каструлю). На сковороду, де обсмажувалася птах, влити води, даємо закипіти, і потім влити все це в казан. Додамо вино, накриваємо кришкою, коли закипить - вогонь зменшити. Хвилин 40 тушкуємо, не забуваємо помішувати. Якщо треба, досолюємо. 3. Очистимо і обсмажити цибулю та печериці (цибуля - до прозорості, додамо потім гриби, тушкуємо на маленькому вогні, в кінці додати мускатний горіх). Прибираємо з вогню і додаємо каперси (можна замінювати корнішонами). На сухій сковороді прогріти муку і додаємо в гриби, перемішуємо. 4. Гриби додати, коли м'ясо протушкувати, перемішуємо. Прогріваємо пів хвилини і посипаємо нарізаною петрушкою. З накритою кришкою даємо постояти 5-10 хвилин. 5. Блюдо готове. На гарнір - відварену картоплю.
Кількість порцій: 4