- цвітної капусти - 450 Грам
- оливкової олії - 3 1/2 Ст. ложки
- трюфельного масла - 1 Ст. ложка
- корочка для пирога - 1 Штука
- цибулина - 1 Штука
- гірчиці - 1 Ст. ложка
- яйця - 2 Штуки
- сиру Маскарпоне - 250 Грам
- жирних вершків - 1/2 Чашки
- чорного або білого перцю - 1/4 чайної ложки
- мускатного горіха - 1 Щіпка
- сиру Грюйєр - 1 Стакан
- сиру Пармезан - 1/3 склянки
1. Капусту нарізати на дрібні квіточки. Тонко нарізати цибулину. Нагріти духовку дл 220 градусів зі стійкою в центрі. Перемішати цвітну капусту з 2 столовими ложками оливкової олії у великій мисці. Викласти на деко, посипати сіллю і перцем і запікати 25 хвилин до коричневого кольору, поки капуста не стане ніжною. 2. Дати капусті охолонути, потім тонко нарізати і полити трюфеля маслом. Знизити температуру духовки до 175 градусів. 3. Готову корочку для пирога викласти в знімну форму для випічки. Накрити фольгою, викласти сушену квасолю зверху і випікати 20 хвилин. Прибрати фольгу і квасолю і випікати до золотистого кольору, близько 5 хвилин. Дати охолонути. Підтримувати температуру духовки. Нагріти залишилися 1 1/2 столової ложки оливкової олії у великій сковороді на середньому вогні. Додати цибулю, посипати сіллю і перцем і готувати 30-40 хвилин, поки цибуля не стане золотисто-коричневого кольору, помішуючи. Злегка остудити. 4. Користуючись ножем або пензлем, змастити дно і краї скоринки для пирога гірчицею. 5. Викласти зверху цибулю, а потім кольорову капусту. 6. Збити яйця, маскарпоне, вершки і перець в мисці. Додати сир Грюйєр. Вилити суміш поверх капусти, посипати пармезаном. Запікати до золотистого кольору, близько 40 хвилин. 7. Дати охолонути на стійці 15 хвилин перед подачею на стіл.
Кількість порцій: 8