Пиріг з цибулею і сиром

Інгредієнти:

• середній диск несолодкого пісочного тіста - 1 Штука
• оливкової олії - 2 Ст. ложки
• цибулі-порей, тільки білі та світло-зелені, тонко нарізані - 4 Штуки
• сухого білого вина - 1/4 склянки
• подрібненого листя Мангольд - 14 Чашок
• вершкового масла - 1 Ст. ложка
• борошна, а також борошно для поверхні - 2 Ст. ложки
• теплого молока - 1/3 склянки
• гірчиці - 2 Ст. ложки
• велике яйце - 1 Штука
• сіль і мелений перець - - За смаком
• тертого швейцарського сиру - 1 Стакан

На посипаній борошном поверхні розкачати тісто. Вирізати коло діаметром 32 см і товщиною 3 мм.

Викласти тісто у форму для випічки зі знімним дном. Використовуючи ніж, обріжте зайве тісто.

Покласти тісто в холодильник на 30 хвилин.

Розігріти духовку до 190 градусів. Накрити тісто пергаментним папером і випікати пиріг до золотисто-коричневого кольору по краях, близько 25 хвилин.

Видалити і випікати до золотистого кольору, близько 15 хвилин.

Викласти пиріг на решітку і дати повністю охолонути. Тим часом нагріти масло у великій каструлі на середньому вогні.

Додати цибулю-порей і смажити, помішуючи, до м'якості близько 10 хвилин. Додати вино і листя Мангольд, і варити, поки рідина не випарується, близько 5 хвилин.

Розтопити масло в середній каструлі. Додати борошно, молоко і довести до кипіння.

Готувати, поки не загусне, близько 3 хвилин.

Змішати цибулю, молочно-борошняну суміш, гірчицю і яйце. Приправити сіллю і перцем і перемішати.

Вилити суміш зверху на пиріг, посипати сиром і випікати до золотисто-коричневого кольору верхівки, близько 35 хвилин.

Дати трохи охолонути і подавати теплим.

Кількість порцій: 10