- головка часнику - 1/2 Штуки
- маленьких баклажана - 4 Штуки
- оливкової олії - 2-3 Ст. ложок
- цибуля - 1 Штука
- жовтий або червоний болгарський перець - 1 Штука
- солі - 1 Чайна ложка
- свежемолотого чорного перцю - 1/2 чайної ложки
- кус-кус - 3/4 склянки
- лимонної цедри - 1 Ст. ложка
- рікотти - 1/4 склянки
- петрушки - 1/4 Чашки
- червоних і жовтих помідорів чері - 220 Грам (розрізати на 8 частин)
Розігріти духовку до 200 градусів. Обернути часник в алюмінієву фольгу. Смажити від 20 до 30 хвилин. Дати охолонути і вичавити м'якоть, відкласти в сторону. Розрізати 3 баклажана уздовж навпіл і викласти 6 половин на обробній дошці. Використовуючи ніж витягти м'якоть з половинок, залишаючи кордону по краях. Нарізати м'якоть на кубики. Нарізати залишилися баклажани і відкласти в сторону. У великій сковороді на середньому вогні нагріти 2 столові ложки оливкової олії. Додати цибулю і смажити, помішуючи, поки цибуля не стане м'яким і злегка коричневого кольору, від 4 до 6 хвилин. Додати нарізані баклажани, солодкий перець, 1/2 чайної ложки солі і 1/4 чайної ложки чорного перцю. Накрити кришкою і готувати, помішуючи, до коричневого кольору, від 6 до 8 хвилин. Якщо суміш швидко стає сухою, додати ще столову ложку оливкової олії. Відкласти в сторону. Помістити кус-кус в миску. Залити 1 склянкою окропу. Накрийте чистим кухонним рушником і дати постояти від 10 до 15 хвилин. Додати лимонну цедру, рикотту, петрушку, що залишилися 1/2 чайної ложки солі і 1/4 чайної ложки перцю. Додати суміш баклажани, смажений часник і помідори черрі. Перемішати. Заповніть кожну половинку баклажана сумішшю кус-кус. Обернути алюмінієвою фольгою. Випікати від 20 до 25 хвилин. Видалити фольгу і продовжувати випікати до коричневого кольору верхівок, близько 20 хвилин. Витягти з духовки, посипати петрушкою і подавати.
Кількість порцій: 6