Курча з часником перцем і прянощами Правильно називати «Курча тапака» - поширене блюдо, яке прийшло до нас із Закавказзя. Відрізняється особливим способом приготування, при якому курчати зажарюють з часником в спеціальній сковорідці з гвинтовим пресом, званої тапака, звідки і пішла назва страви.
Спочатку тушку розгортають і сплющують. Зараз дуже складно знайти відповідного курчати - сучасні курчата на птахофабриках відгодовуються за новими технологіями і виростають до розмірів дорослої курки.
Відрізняються вони і смаком. Пам'ятаю, яким смакотою був синюшний курча-табака в радянський час!
Він без праці засмажується до хрускоту і просто танув у роті ... тим не менш, спробуємо!
Інгредієнти:
Інструкції
- Крок 1 Для приготування страви потрібно взяти тушку курчати, часник, рослинне масло для обсмажування, перець чорний мелений і сіль.
- Крок 2 Курча промити, осушити і розпластати по черевця навпіл.
- Крок 3 Тушку розпластати і добре відбити з двох сторін.
- Крок 4 Добре натерти курчати сумішшю солі, часнику і чорного перцю.
Можна тонкими часточками часнику нашпигувати найбільш товсті місця.
- Крок 5 На розігріту сковороду з маслом укласти курчати, підігнувши крильця і ніжки.
- Крок 6 Тепер потрібен вантаж.
Оскільки у мене немає спеціальної сковороди тапак, я завжди використовую замість преса звичайну каструлю з водою. Головне, щоб вантаж не опинився легким, пропорції до ваги десь в межах 1: 3. Зменшити жар плити і смажити таким чином 20 хвилин з одного боку, перевернути і смажити 20 хвилин з іншого боку.
- Крок 7 Перевірити готовність курчати - в самому товстому місці ніж входить вільно, що виділяється сік - прозорий. Викладаємо курчати на блюдо і кличемо всіх до столу!