Смачні та швидкі рецепти страв з курки

Соуси до курки

Волоські горіхи (50 г) подрібніть в блендері до однорідної маси. У горіхову суміш додайте 200 мл курячого бульйону, роздавлений часник, сіль, паприку, чорний мелений перець і все ретельно перемішайте.

• Гірчичний

Змішайте 300 мл 35% вершків з 2 ст. ложками курячого бульйону і випаруйте суміш до консистенції густого сиропу. Посоліть, поперчіть, додайте 1 ст. ложку зернистої гірчиці і негайно зніміть з вогню.

• Провансаль

Розтопіть 30 г вершкового масла, додайте 50 г борошна, 2 протерті печені цибулини. Потомите 3 хв. У 3 склянках курячого бульйону розведіть 4 ст. ложки томатної пасти, 1 ч. ложку гірчиці і 200 г сметани. Змішайте обидві маси.

• Вершковий

Спассеруйте муку (1 ст. Ложку) в 1 ст. ложці вершкового масла. Додайте, безперервно помешіваяа, 150 мл курячого бульйону, потім вершки. Тримайте 3 хв. на вогні, помішуючи. Додайте 2 зубчик часнику тиск.

Суфле з курки

Відваріть курку. Відокремте м'якоть і кілька разів пропустіть її через м'ясорубку. Добре розітріть масу, додайте сіль, сирі жовтки, вершки, збиті в густу піну, сирі білки, посоліть і обережно все перемішайте. Викладіть суфле на змащену вершковим маслом сковороду, вирівняйте поверхню, збризніть маслом і запечіть суфле в духовій шафі. Подавайте па сковорідці, в якій суфле запекалось.

• Курка - 1 шт.
• Яйце - 1 шт.
• Вершки -3 ст. ложки
• Вершкове масло 1 ст. ложки
• Сіль

Курячий суп з квасолею

• Курча
• Квасоля -200 г
• Ріпчасту цибулю 1 шт.
• Фенхель - 1 корінь
• Морква - 2 шт.
• Курячий бульйон
• Мариновані помідори - 400 г
• Часник - 2 зубчики
• Петрушка - пучок
• Сухий розмарин 1 ч. Ложка
• Сіль, мелений чорний перець

Відваріть курчати в 1,5 л води. Дістаньте куряче м'ясо і поріжте його невеликими шматочками. Залийте квасолю 6 склянками води, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть, знявши кришку, 10 хвилин. Зніміть з вогню. Накрийте кришкою і дайте постояти 1 годину. Злийте воду і промийте квасолю. У сотейник покладіть нарізані шматочками цибулю і моркву, тонко порізаний корінь фенхелю, часник, петрушку, розмарин, перець. Зверху викладіть квасоля, влийте курячий бульйон. Накрийте і варіть на слабкому вогні 2 години. Покладіть в сотейник нарізану курку і помідори, посоліть і поперчіть. Накрийте кришкою і потримайте на вогні ще 30 хвилин.

Печена курча з лимоном і розмарином

У невеликому посуді змішайте сухий і свіжий розмарин, роздавлений часник. Натріть цією сумішшю курчати зсередини і зовні. Розріжте лимон на половинки, видавіть з них сік і полийте їм курчати. Посоліть. Покладіть половинки лимона всередину курчати. Прикріпіть шкуру з шийки до спинки курки зубочисткою, зв'яжіть ніжки і задню частину, підігніть крильця під спинку. Поставте деко з курчам в духовку, нагріту до 190 °, на півтори години. Час від часу поливайте курчати соком, що виділився і жиром. Дістаньте курчати з духовки, накрийте паперовим рушником і дайте постояти 10 хвилин.

• Свіжий розмарин 2 ст. ложки
• Сухий розмарин 2 ч. Ложки
• Часник - 2 зубчики
• Бройлерних курча -1 шт.

Котлети по-київськи

Курку покладіть на спинку, відрубайте крильця, гострим ножем акуратно проведіть уздовж ребер, щоб відокремити філе з двох сторін. Зрізайте грудку разом з плечової кісткою. Вийдуть дві грудки на кісточках і по маленькому шматочку філе з внутрішньої сторони кожного шматка. Очистіть філе від шкірки. Покладіть їх внутрішньою стороною вгору. У малого філе видаліть сухожилля. Надріжте філе від середини вздовж в обидві сторони і розпластайте кожен шматочок у формі розкритої книжки. Покладіть між двома шарами харчової плівки і акуратно відбийте. Приготуйте начинку. Зелень петрушки або кропу дрібно порубати. Розм'якшене вершкове масло змішайте з рубаною зеленню, посоліть і столовою ложкою сформуйте начинку у формі двох соснових шишок. Покладіть їх у морозилку на 5-7 хвилин. Відбите філе посоліть і поперчіть. На середину великого філе укладіть начинку. Акуратно закрийте її малим філе з усіх боків, формуючи котлету подовженої форми, щоб у ній не було дірок. Приберіть котлети в морозилку на 7-10 хв. В одній мисці злегка збийте яйце з дрібкою солі. В іншу насипте панірувальні сухарі. Умочіть котлету в яйце, потім обваляйте в сухарях. Ще раз умочіть в яйце і знову обваляйте в сухарях, щоб вийшла подвійна паніровка. У глибокій сковороді розігрійте олію (в ідеалі воно повинно покривати котлети). Обсмажте котлети з двох боків до рум'яної скоринки (приблизно 5 хвилин). Перекладіть їх на деко і поставте в розігріту до 180-190 ° духовку на 10 хвилин. Вийнявши з духовки, відразу подавайте на стіл.

Салат з брокколі

Приготуйте соус. Для цього в невеликій мисці перемішайте легкий майонез або салатну заправку з яблучним оцтом. Відваріть брокколі в підсоленій воді протягом 6-8 хвилин. Охолодіть, розберіть на суцвіття. Загорніть курячі грудки в фольгу і покладіть їх на 6-10 хвилин в розігріту до 180 ° духовку. Охолодіть. Підсмажте скибочки бекону до хрусткого стану. Поріжте на дрібні шматочки червоні яблука і курку. У великій мисці перемішайте відварені брокколі, шматочки курячого філе і яблука. Залийте пікантним соусом і посипте шматочками хрусткого бекону.

Курка з грибами в томатному соусі

• Курка 1 шт.
• Топлений курячий жир - 2 ст. ложки
• гриби -100 г
• Томатний соус - 150-200г
• Петрушка - пучок
• Сіль

Курку посоліть, і обсмажте на сковороді до золотистого кольору. Дрібно наріжте гриби, складіть їх в сотейник, додайте топлений курячий жир і тушкуйте на слабкому вогні 20 хв. Смажену курку розрубати на порційні або на більш дрібні шматочки з кісточками. Складіть курку в жароміцний посуд, додайте тушковані гриби, влийте томатний соус і тушкуйте по готовності 15-20 хвилин, закривши посуд кришкою. Перед подачею на стіл посипте курку подрібненою зеленню. На гарнір подавайте смажену картоплю.

Курячий суп з каррі, рисом і яблуком

У великому сотейнику обсмажте на оливковій олії дрібно нарізані селера, морква і цибуля близько 5 хвилин. Відваріть курку, вийміть її з бульйону, звільніть від кісток. Дрібно поріжте куряче м'ясо. Додайте в сотейник 800 мл бульйону, дрібно нарізане яблуко, рис, каррі і сушений чебрець. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь. Варіть під кришкою 15-20 хвилин, поки рис не стане м'яким. Змішайте вершки і 2 ст. ложки борошна, посоліть і вилийте в сотейник. Варіть, помішуючи, до загусання, поки не з'являться бульбашки. Додайте куряче м'ясо, ще раз перемішайте і подавайте на стіл.

• Стебла селери - 2 шт.
• Морква -1 шт.
• ріпчаста цибуля - 1 шт.
• Оливкова олія - 2 ст. ложки
• Яблуко - 1 шт.
• Довгозерний рис - 50 г
• Каррі -2 ч. Ложки
• Борошно - 2 ст. ложки
• Курка -1 шт.
• Сушений чебрець
• Сіль

Сендвіч «Цезар»

• Курячі грудки - 4 шт.
• Заправка для салату «Цезар» 100 г
• Оливкова олія - 4 ч. Ложки
• Часник - 1 зубчик
• Булочки чіабатта (або булочки для гамбургера) 4 шт.
• Невеликі листя салату роману 8 шт.
• Тертий пармезан -50 г
• Мелений чорний перець.

Підсмажте курячі грудки на грилі 12-15 хв., Один раз перевернувши. За 5 хв. до готовності змажте їх половиною салатної заправки. Змішайте оливкова олія і роздавлений часник. Розріжте чіабатту навпіл і змастіть зрізи отриманою сумішшю. Покладіть на гриль зрізом вниз приблизно на 2-3 хвилини. Приготуйте сендвіч: на нижню половин