Інгредієнти:
Інструкції
Зі свинячої вирізки видаляємо всі плівки і шматочки жиру. Нарізаємо м'ясо шматками товщиною близько 2,5 см.
Гарненько натираємо шматочки м'яса сіллю і перцем. У толстодонной каструлі розігріваємо спершу оливкова олія, потім у ньому розтоплюємо вершкове.
На середньо-швидкому вогні обсмажуємо наші шматочки до утворення золотистої скоринки. З кожного боку приблизно по 2-3 хвилини.
Коли м'ясо покриється приблизно такий скоринкою, як на фото - вимикаємо вогонь.
Обсмажені медальйони складаємо на тарілку, накриваємо фольгою і відставляємо. Решта м'ясні обрізки (нічого, якщо з невеликою кількістю жирку) дрібно нарізаємо.
Обсмажуємо їх приблизно 3-5 хвилин до золотистої скоринки.
Тим часом нарізаємо моркву (тонкими брусочками, або взагалі крупно натерти) і цибулю (дрібно). Додаємо в сковороду лавровий лист, чебрець, цибуля та морква.
Обсмажуємо близько 5 хвилин на середньому вогні до м'якості цибулі. Потім додаємо в сковороду вино.
Продовжуємо готувати до тих пір, поки вино не випарується практично повністю (трохи повинно залишатися).
Коли вина залишиться зовсім трохи, буквально 1 столова ложка - вливаємо в каструлю м'ясний бульйон. Робимо вогонь мінімальним.
Варимо на повільному вогні близько 30 хвилин.
Отриману масу переливаємо в невелику каструльку, туди ж додаємо вершки і чорнослив (без кісточок). Ставимо на повільний вогонь і варимо ще 15 хвилин до загустіння.
Перевіряємо на сіль-перець.
Свинячі медальйони кладемо на сковороду, відразу ж заливаємо гарячим соусом і готуємо 2-3 хвилини на повільному вогні. Відразу ж перекладаємо на тарілки і подаємо до столу. Смачного! :)
Кількість порцій: 6-8