Свинячі медальйони з чорносливом

Інгредієнти:

  • Свиняча вирізка - 1400 Грам
  • Оливкова олія - 1 Ст. ложка
  • Вершкове масло - 3 ст. ложки
  • Цибулина - 1 Штука
  • Морква - 1 Штука
  • Чебрець свіжий (гілочка) - 1 Штука
  • Лавровий лист - 1 Штука
  • Вино біле - 250 мілілітрів
  • Бульйон м'ясний - 250 мілілітрів
  • Вершки - 250 мілілітрів
  • Чорнослив (без кісточок) - 200 Грам
Інструкції

Зі свинячої вирізки видаляємо всі плівки і шматочки жиру. Нарізаємо м'ясо шматками товщиною близько 2,5 см.

Гарненько натираємо шматочки м'яса сіллю і перцем. У толстодонной каструлі розігріваємо спершу оливкова олія, потім у ньому розтоплюємо вершкове.

На середньо-швидкому вогні обсмажуємо наші шматочки до утворення золотистої скоринки. З кожного боку приблизно по 2-3 хвилини.

Коли м'ясо покриється приблизно такий скоринкою, як на фото - вимикаємо вогонь.

Обсмажені медальйони складаємо на тарілку, накриваємо фольгою і відставляємо. Решта м'ясні обрізки (нічого, якщо з невеликою кількістю жирку) дрібно нарізаємо.



Обсмажуємо їх приблизно 3-5 хвилин до золотистої скоринки.

Тим часом нарізаємо моркву (тонкими брусочками, або взагалі крупно натерти) і цибулю (дрібно). Додаємо в сковороду лавровий лист, чебрець, цибуля та морква.

Обсмажуємо близько 5 хвилин на середньому вогні до м'якості цибулі. Потім додаємо в сковороду вино.

Продовжуємо готувати до тих пір, поки вино не випарується практично повністю (трохи повинно залишатися).

Коли вина залишиться зовсім трохи, буквально 1 столова ложка - вливаємо в каструлю м'ясний бульйон. Робимо вогонь мінімальним.

Варимо на повільному вогні близько 30 хвилин.

Отриману масу переливаємо в невелику каструльку, туди ж додаємо вершки і чорнослив (без кісточок). Ставимо на повільний вогонь і варимо ще 15 хвилин до загустіння.

Перевіряємо на сіль-перець.

Свинячі медальйони кладемо на сковороду, відразу ж заливаємо гарячим соусом і готуємо 2-3 хвилини на повільному вогні. Відразу ж перекладаємо на тарілки і подаємо до столу. Смачного! :)

Кількість порцій: 6-8


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » » Свинячі медальйони з чорносливом