Пряний суп з моркви Суп-пюре і крем-суп корисний тим, що швидко засвоюється. До того ж такі види супів вважаються дієтичними, а значить легкими. Це дуже доречно в літній час, адже у спеку жирним харчуватися не рекомендуються. Зате всі овочі і фрукти достигли і готові віддати свої вітаміни. Супи варять солоними і солодкими, подають як в гарячому, так і в холодному вигляді. Існує величезна безліч супів і така ж кількість рецептів, в яких інгредієнти перетирають, тобто супів-пюре. І тут варто подякувати технічний прогрес, бо завдяки йому інгредієнти перемолоти - сущі дрібниці. На відміну від минулих часів, коли овочі перетирали на сито і це займало багато часу і сил. На цей раз ми приготували морквяний суп-пюре. І щоб додати прянощі і пікантності смаку, додали в нього чебрець і корицю.
Інгредієнти:- Морква 500 г
- Цибуля ріпчаста 4 шт.
- Картопля 250 г
- Петрушка свіжа 0.25 пучок
- Цибуля зелена 0.25 пучок
- Олія соняшникова рафінована 1 ст.
- Часник 4 зубчик
- Масло вершкове 50 г
- Чебрець (Чебрець) сухий 0.25 ч. Л.
- Кориця мелена 0.5 г
- Лавровий лист 3 шт.
- Цукор 1 ст. л.
- Перець чорний мелений 4 щіпка
- Сіль 1 щіпка
- Крок 1 Для такого супу знадобляться такі інгредієнти: морква, картопля, цибуля, часник, масло вершкове, зелень, мелена кориця, сушений або свіжий чебрець.
- Крок 2 Всі овочі очистити від шкірки і крупно порубати.
- Крок 3 Половину цибулі крупно порубати, друга половина знадобиться пізніше.
- Крок 4 Кількість продуктів вказано для каструлі об'ємом в 1,5 літра. У каструлю покласти картоплю, моркву, цибулю і часник. Залити окропом і трохи посолити. Довести до кипіння.
- Крок 5 Потім додати лавровий лист, корицю і чебрець. Варити 30 хвилин на слабкому вогні.
- Крок 6 З супу витягти лавровий лист. Подрібнити всі інгредієнти за допомогою блендера.
- Крок 7 Додати щедрий шматок вершкового масла, посолити і поперчити за смаком. Поставити на слабкий вогонь ще на 10 хвилин.
- Крок 8 залишився лук дрібно порубати ножем.
- Крок 9 У розігріту сковороду влити 1 столову ложку рослинної олії (рафінованої). Додати подрібнену цибулю і присипати цукром.
- Крок 10 Обсмажувати до тих пір, поки цибуля не покриється глазур'ю і придбає золотистий відтінок.
- Крок 11 Кілька гілочок петрушки і пера зеленої цибулі дрібно посікти.
- Крок 12 Готовий суп-пюре розлити по тарілках. Додати смажену цибулю і присипати зеленню. У такому вигляді подавати до столу.