Пісний гороховий суп

Наваристий гороховий суп Головне в пісному супі - отримати навар. І досягти цього можна за рахунок бобових і картоплі. Ще одна хитрість - додавати в бульйон невелику кількість борошна. А якщо її трохи обсмажити, то таким чином ви додасте супу деякої пікантності. Щоб суп вийшов не тільки наваристим і ситним, а ще і смачним - важливо підготувати основу з бульйону: варіть овочі разом з лавровим листом не менше 30 хвилин і тільки потім додавайте основні інгредієнти. І не забудьте видалити з бульйону «відпрацьовані» овочі. Навчіться «відчувати» блюдо, яке готуєте. І це правило стосується не тільки супів, але їх особливо. Кулінарних вам успіхів!

• Крок 1 Для цього супу візьміть: 1 велику моркву, 2 цибулини, 4 середніх картоплини, склянка сухого гороху, 2 столові ложки борошна, 2 зубчики часнику, рослинна олія, лавровий лист, перець духмяний.
• Крок 2 Горох промийте, залийте водою і залиште на ніч замочуватися.
• Крок 3 Візьміть 3-х літрову каструлю. Додайте воду, 1 чищену цибулину (залишайте хвостик, щоб цибулина не розвалилася в процесі варіння), половину моркви (наріжте кільцями), лавровий лист, духмяний перець. Доведіть до кипіння і варіть 30 хвилин на слабкому вогні.
• Крок 4 Картоплю очистити від шкірки і порізати невеликими кубиками.
• Крок 5 Додати в бульйон горох (попередньо злив воду, в якій він замачивался) і картопля. Довести до кипіння, зняти піну. Варити 15-20 хвилин.
• Крок 6 Дрібно нарізати цибулю, другу половину моркви натерти на дрібну тертку.
• Крок 7 На сковороді, з додаванням рослинної олії, зробити зажарку. Спочатку прожарьте цибулю 2-3 хвилини, а після додавайте моркву і обсмажуйте ще 3 хвилини до золотистого кольору.
• Крок 8 Потім на чистій сковороді обсмажте муку так, щоб вона трохи потемніла. Цей процес займе 3-4 хвилини.
• Крок 9 У бульйон додайте борошно невеликими порціями, постійно помішуючи.
• Крок 10 Додайте зажарку, видавіть часник і варіть 5-10 хвилин. Зніміть з вогню, накрийте кришкою і дайте настоятися кілька хвилин. Суп подавайте з зеленню.