Суп з хліба та часнику Батьківщина цього супу - Португалія. Зазвичай, страви португальської кухні прості, а самі португальці люблять приймати їжу у великих компаніях. Особливою популярністю і любов'ю користуються там гарячі страви. Цей суп - доля бідняків. Колись давно, небагаті португальці варили це блюдо так: в тарілку клали черствий хліб, сіль, зелень і заливали все це окропом. Коли суп настоювався його товкли дерев'яною ложкою і подавали до столу. З часом рецепт зазнавав змін, та й можливості португальців змінювалися в кращу сторону. Господині стали додавати в суп яйця-пашот або ж просто розбивали яйце за хвилину до готовності страви, щоб білок схопився. Цей рецепт не передбачає наявність продуктів тваринного походження і задумувався як пісне блюдо. У підсумку, вийшов неймовірно ароматний і ситний суп, багато в чому завдяки хлібу і часнику.
Інгредієнти:- Хліб білий 350 г
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Кінза свіжа 1 пучок
- Часник 5 зубчик
- Олія оливкова 3 ст. л.
- Перець чорний мелений 4 щіпка
- Сіль 0.25 ч. Л.
- Вода 1 л
- Крок 1 Щоб приготувати такий суп візьміть: вчорашній білий хліб, пучок кінзи, ріпчаста цибуля, часник, оливкова олія, перець, сіль.
- Крок 2 Лук порубати подрібнити.
- Крок 3 Хліб порізати на кубики. Часник очистити і крупно порубати ножем.
- Крок 4 Кінзу помити і подрібнити.
- Крок 5 У каструлі з товстим дном, з додаванням олії, обсмажити цибулю до золотистого кольору.
- Крок 6 До цибулі додати часник і пасерувати 2-3 хвилини.
- Крок 7 У каструлю викласти хліб і перемішати. Обсмажувати 2-3 хвилини.
- Крок 8 Влити 1 літр окропу, посолити, поперчити і варити на слабкому вогні 15-20 хвилин.
- Крок 9 Додати в суп кінзу і через 1 хвилину зняти з вогню.
- Крок 10 Всі інгредієнти подрібнити за допомогою блендера, розлити суп по тарілках і подавати до столу.