Суп-пюре з баклажанів з сочевицею

Крем-суп із сочевиці і баклажан перетерті супи, як правило, користуються успіхом у людей з особливою дієтою або у явних любителів таких страв. І останні, як це не дивно, в меншості. У супу, як такого, древня і багата історія. І з розвитком цивілізації удосконалилася технологія приготування цієї страви. У якийсь момент супи стали готувати на основі бульйону, який називали «еліксиром життя». І треба зауважити, цей вислів актуально і донині. А що стосується супу-пюре, то він відносно «молодий», перші згадки датуються 18 століттям. Складно сказати, що піддало кухарів перетирати вміст супу в кашу: турбота про дієтичному харчуванні населення або витонченість їхніх смаків ?! У будь-якому випадку ми їм вдячні за ідею.

• Крок 1 Щоб приготувати такий суп візьміть: баклажани, помідори, часник, червону сочевицю, перець, сіль, рослинне масло. Інгредієнти в таблиці наведені для каструлі об'ємом 1,5 літра.
• Крок 2 Чечевицю промити, залити водою, додати лавровий лист і варити на слабкому вогні 15 хвилин.
• Крок 3 Баклажан очистити від шкірки, нарізати кубиками.
• Крок 4 Обсмажити на оливковій олії 5 хвилин.
• Крок 5 Лук крупно порубати. Часник дрібно нарізати.
• Крок 6 Помідори обдати окропом, зняти шкірку і порубати.
• Крок 7 У сковороді з додаванням олії обсмажити цибулю до золотистого кольору.
• Крок 8 До цибулі додати томати і часник. Обсмажувати 3-5 хвилин.
• Крок 9 Листочки базиліка відокремити від стебел і крупно порубати.
• Крок 10 З каструлі, де вариться сочевиця, вийняти лавровий лист і додати баклажани. Варити 5 хвилин.
• Крок 11 Потім в каструлю додати томатну заправку. Посолити, поперчити за смаком. Варити ще 5 хвилин.
• Крок 12 Зняти суп з вогню. Додати посічену зелень. В принципі, на цій стадії можна завершити приготування супу, якщо ви не любите його в стані пюре.
• Крок 13 Ну, а якщо вам більше до душі суп-пюре - подрібніть його за допомогою блендера, але не сильно. Подавайте з крутонами, посипте лляними зернятками.