- червоного і жовтого болгарського перцю - 1,25 Кілограма
- баклажанів - 1,25 Кілограма
- білого винного оцту - 1,5 Літра
- оливкової олії - 600 мілілітрів
- солі - 300 Грам
- часнику - 6 зубчиків
- великих стручки червоного перцю чилі - 2 Штуки
- сушеного орегано - 2 Ст. ложки
Відкритий холодною зимою маринований салат з яскравого болгарського перцю та баклажанів нагадає вам про літо. Приготування: Промити перець, очистити від насіння і нарізати уздовж тонкими смужками. Промити баклажани, зняти шкірку і нарізати спочатку скибочками, а потім смужками, як перець. На дно пластикового контейнера викласти шар нарізаного перцю, посипавши сіллю. Так викласти кілька шарів перцю, пересипавши їх сіллю. Зверху покласти вантаж. Так само викласти нарізані баклажани з сіллю в інший контейнер. Дати постояти 1,5 години, щоб овочі пустили сік. потім злити рідину, що утворилася і віджати зайве руками. Помістити овочі назад в контейнер і залити оцтом. Залишити ще на 1,5 години. Злити оцет, віджати овочі руками і викласти в миску. Додати подрібнений часник, нарізаний перець чилі, орегано і оливкове масло. Добре перемішати. Викласти салат в стерилізовані банки і щільно закрити.
Кількість порцій: 8