Баклажани на зиму Ці баклажани є заготівлею для салату. Взимку або ранньою весною баклажани нарізаються невеликими шматочками, додається дрібно нарізану цибулю ріпчасту, заправляти рослинною олією і невеликою кількістю оцту - салат готовий!
Пропорції наведені з розрахунку на 4 літрові банки. Найзручніше консервувати такі баклажани в невеликих банках, щоб відкрити і на 1-2 рази вистачило для салату.
Не можна довго тримати овочі в окропі, інакше розм'якнуть.
Баклажани повинні зберегти пружність і форму, але стати трохи м'якими. Через 4-5 місяців рідина в цих баклажанах потемніє і трохи зажеліруется - це нормально.
Інгредієнти:
- Крок 1 Підготувати необхідні продукти: баклажани і спеції.
- Крок 2 Баклажани вимити й нарізати великими шматками.
- Крок 3 Викладати частинами баклажани в киплячу підсолену воду, довести до кипіння і потримати 3 хвилини.
Баклажани не повинні розм'якнути.
Вийняти з кип'ятку, викласти в друшляк, дати стекти рідини.
- Крок 4 Банки і кришки простерилізувати.
На дно кожної банки покласти лавровий лист, по 1 горошині запашного перцю і штук 10 перцю чорного горошком. А також додати в кожну банку по 2 ст. л. столового оцту.
- Крок 5 У підготовлені банки викласти шматочки баклажанів.
- Крок 6 Окремо приготувати розсіл.
У воду покласти цукор і сіль, довести до кипіння і залити киплячим розсолом баклажани.
Закатати стерильними кришками. Перевернути, щоб переконатися, що банки щільно закручені.
Залишити укутаними в ковдру на добу.
Потім зберігати в коморі або погребі.