- оливкової олії - 1 Ст. ложка
- цибулина - 1 Штука
- часник - 2 зубчики
- сіль і мелений перець - - За смаком
- цукіні - 2 Штуки (близько 450 г)
- моркви - 2 Штуки
- порошку чилі - 1 Ст. ложка
- кмину - 1 Чайна ложка
- банки (600 г кожна) чорної квасолі - 2 Штуки
- банку (900 г) подрібнених помідорів - 1 Штука
- пакет (300 г) заморожених кукурудзяних зерен - 1 Штука
Нарізати цибулину кубиками. Тонко нарізати кабачки і моркву. У великій каструлі нагріти оливкове масло на середньому. Додати цибулю і часник, приправити сіллю і перцем. Готувати, помішуючи, поки овочі не почнуть пом'якшуватися, близько 4 хвилин. Додати цукіні, морква, мелений червоний перець і кмин. Готувати, помішуючи, поки морква не буде готова, від 6 до 8 хвилин. Додати квасолю, помідори, кукурудзяні зерна і 1 стакан води. Варити на повільному вогні, поки воно злегка не загусне, а морква не стане м'якою, від 8 до 10 хвилин.
Кількість порцій: 4