Рецепти простих і смачних других страв

Квасоля з пастою і базиліковим кремом

Що потрібно:

• 300 г молодої стручкової квасолі
• 300 г дрібної пасти
• 1 середня картоплина
• 50 г вершкового масла
• 100 мл жирних вершків
• сік половини лимона
• 1 зубок часнику
• 50 г листя базиліка
• 2 ст. л. оливкової олії «екстра вірджин»
• Сіль
• тертий пармезан для подачі

Що робити:

Картопля зварити до готовності, остудити. Пасту відварити в підсоленій киплячій воді відповідно до інструкції на упаковці, і відкинути на друшляк. У квасолі обрізати кінчики, відварити в окропі без солі, 5 хв., Обсушити. Базилік покласти в блендер, додати шматочки картоплі, сіль, розм'якшене вершкове масло і вершки. Збити до однорідності. Влити лимонний сік і збити ще раз. У великій сковороді розігріти оливкову олію, покласти розрізаний навпіл зубок часнику, пасту і квасолю. Готувати, помішуючи, поки часник не стане золотистим, часник видалити, сковороду зняти з вогню, відразу додати крем, перемішати і розкласти по тарілках. Посипати пармезаном.

Омлет з бринзою і стручкової квасолею

Що потрібно для рецепта:

• 300 г молодої стручкової квасолі
• 6 яєць
• 1 маленька цибулина
• 1 зубок часнику
• 2 гілочки свіжого орегано
• 100 г бринзи або фети
• 2 ст. л. сметани
• оливкова олія «екстра вірджин»
• сіль, чорний перець

Що робити:

У стручків квасолі обрізати кінчики, відварити в окропі без солі, 5-6 хв., Відкинути на друшляк. Цибулю і часник очистити, цибулю тонко нарізати пір'ям, часник подрібнити. Листочки орегано дрібно порубати ножем. У великій мисці розім'яти бринзу зі сметаною, додати 2 яйця, перемішати, додати інші яйця і перемішати до однорідності. У сковороді розігріти 2 ст. л. масла, покласти цибулю, часник, квасолю і орегано, злегка приправити. Готувати, помішуючи, 3 хв., Зняти з вогню. Влити яєчну суміш, перемішати. Готувати в духовці, розігрітій до 180 ° С, 10 хв. Готовий омлет нарізати, розкласти по тарілках, приправити сіллю, перцем і маслом.

Соте з квасолі, моркви та кабачків

Що потрібно для рецепта:

• 500 г молодої стручкової або плоскою квасолі
• 200 г моркви
• 300 г кабачків
• великий пучок петрушки
• 2 зубки часнику
• цедра 1 лимона
• сіль, чорний перець
• 2-3 ст. л. оливкової олії «екстра вірджин»

Що робити:

У кабачка видалити насіння. Морква нарізати кружальцями завтовшки 3 мм, кабачок - шматочками завтовшки 5 мм. У стручків квасолі обрізати кінчики. Листя петрушки, часник і цедру подрібнити, перемішати у великій мисці і посолити. Додати масло. Покласти в миску квасолю і перемішати, щоб пряна суміш покрила стручки з усіх боків. У каструлю з товстими стінками укласти шарами інгредієнти (квасоля, морква, кабачок), злегка приправляючи кожен шар сіллю і перцем. Останньою повинна бути квасоля. Поставити на слабкий вогонь, накрити фольгою, зверху кришкою. Готувати 30 хв., Зняти з вогню, а через 10 хв. знову поставити форму на вогонь і готувати 30 хв. Подавати соте теплим або холодним.

Курка і квасоля, тушковані з помідорами

Що потрібно для рецепта:

• 4 філе курячої грудки
• 500 г жовтої, зеленої або плоскою стручкової квасолі
• 1 черешок селери
• 3-4 зубки часнику
• 400 г протертої м'якоті
• Томатів
• 1 гілочка шавлії
• 100 мл червоного сухого вина
• 2-3 ст. л. рослинного масла
• 0,5 ч. Л. меленого коріандру
• кайенскийперець
• сіль

Що робити:

Філе нарізати невеликими шматочками. У стручків квасолі обрізати кінчики. Селера тонко нашаткувати. Часник подрібнити. У великому сотейнику розігріти олію, покласти філе, квасоля, селера і часник, додати сіль, коріандр і кайенский перець за смаком. Обсмажити, 5-6 хв., Перемішавши один раз в процесі приготування. Потім додати протерту м'якоть томатів і червоне вино. Довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму, покласти гілочку шавлії, накрити кришкою. Готувати 20 хв. Подавати блюдо гарячим. Перед подачею видалити шавлія.

Шоколадні пудинги «Фадж»

Що потрібно для рецепта:

• 4 великих дуже свіжих яйця
• 100-120 г цукрової пудри, за смаком
• 250 г хорошого вершкового масла
• 250 г темного шоколаду (не менше 70% какао)
• 130 г борошна
• 30 г розпушувача
• щіпка солі

Що робити:

Яйця заздалегідь охолодити, потім збити з цукровою пудрою до вершкової консистенції. Вершкове масло і шоколад розтопити на водяній бані, додати до яєць і швидко перемішати. У суміш, просіяти борошно разом з розпушувачем і дрібкою солі. Перемішати міксером на середній швидкості до однорідності. Розкласти тісто по порційних круглим силіконовим формам для кексів, наповнюючи їх на 2/3 висоти. Поставити форми на деко і помістити в розігріту до 180 ° С духовку, поруч на деко поставити миску з водою. Випікати 8-10 хв. Потім дати трохи охолонути, провести уздовж внутрішньої сторони формочок гострим тонким ножем, перевернути форми на робочу поверхню і обережно зняти. Подавати пудинги теплими.

Гаспачо з кавуном

Що потрібно для рецепта:

• 3 середніх стиглих помідора
• 400 г м'якоті кавуна
• 2 ст. л. бальзамічного оцту
• 2 ст. л. хересного оцту
• щіпка меленого коріандру
• щіпка солі
• оливкова олія для подачі
• сіль і коріандр. Збити до однорідності, поставити в холодильник до подачі.

Для гаспачо помідори ошпарити окропом, очистити від шкірки, розрізати навпіл, видалити ложкою насіння. У кавуна обрізати кірки і видалити насіння. Покласти м'якоть помідорів і кавуна в блендер, додати обидва види оцту.

Шарлотка з куркою та яблуками

Що потрібно:

• 2 філе курячої грудки
• 2 середніх яблука
• невеликий пучок чебрецю
• 1 зубок часнику
• 1 ч.л. подрібненої лимонної цедри
• 1 ст. л. оливкової олії
• 2 склянки борошна
• 1 яйце
• 0,5 склянки кефіру
• 1 ч. Л. розпушувача
• 2 ст. л. цукру
• Сіль

Для шарлотки філе і яблука нарізати шматочками розміром близько 1,5 см. Перемішати з листочками чебрецю, подрібненим часником, цедрою і оливковою олією. У формі діаметром 28 см обсмажити суміш на середньому вогні, 4-5 хв. Зняти з вогню, приправити щіпкою солі. У чашу блендера просіяти борошно з розпушувачем, додати цукор, 2 ч. Л. солі, теплий кефір і яйце. Перемішати. Залити начинку отриманим тестом. Готувати в розігрітій до 160 ° С духовці 30 хв.

Креветки з грушами і кокосовим молоком

• 400 г великих свіжих креветок
• 2 стиглі, м'які й солодкі груші
• 1 лайм
• 1 банка (400 г) кокосового молока
• 2 ст. л. рибного соусу
• 2 ст. л. масла волоських горіхів середній пучок кінзи
• сіль, кайенский перець
• сир брі на грилі з рагу з абрикосів

Креветки очистити. Груші очистити і розім'яти виделкою. З лайма зняти теркою 1 ч. Л. цедри. Поєднати в сотейнику м'якоть груш, цедру і сік лайма, рибний соус, масло волоських горіхів і кокосове молоко. На середньому вогні довести суміш до кипіння. Зняти з вогню. Приправити до смаку сіллю і перцем кайенским. Готову шарлотку дістати з духовки, накрити тарілкою, перевернути. Зберігати теплою до подачі.