Технологія: рецепти приготування різних страв

Свинина в кисло-солодкому соусі

• 800 г свинячого окосту
• 0,25 склянки очищеного мигдалю
• 250 г консервованих скибочок ананаса
• 1 солодкий зелений перець
• 1 цибулина
• 1 зубчик часнику
• 1 ч. Л. тертого кореня імбиру
• 4 ст. л. кукурудзяного крохмалю
• 4 ст. л. соєвого соусу
• 0,25 склянки цукру
• 0,25 склянки яблучного оцту
• 2 ст. л. кетчупу
• 1пучок зеленої цибулі
• 2 ст. л. рослинного масла
• сіль, перець

Мигдаль обсмажити на сухій розігрітій сковороді, постійно помішуючи, 5 хв. Порубати ножем у велику крихту. Свинину вимити, обсушити і нарізати кубиками зі стороною 2,5 см. Цибулю і часник очистити і подрібнити. Перець вимити й нарізати квадратами зі стороною 2 см, видаливши серцевину. Зелену цибулю вимити й нарізати шматочками завдовжки 2 см. Ананас відкинути на сито, зберігши сік. Змішати в мисці 2 ст. л. крохмалю з 2 ст. л. соєвого соусу. Покласти шматочки свинини і ретельно перемішати. В іншій мисці змішати ананасовий сік з рештою крохмалем, соєвим соусом, оцтом, цукром і кетчупом. Збити віночком до однорідності. Розігріти в сотейнику рослинне масло і обсмажити свинину, часто помішуючи, 4 хв. Додати цибулю, часник та імбир. Готувати 1 хв. Покласти шматочки ананаса і зеленого перцю, готувати 3 хв. Влити соус, довести до кипіння і готувати ще 1 хв. Посипати м'ясо мигдалем і зеленою цибулею. Відразу подати до столу з відвареним рисом.

Рагу з курячої печінки

• 250 г курячої печінки
• 4 невеликі картоплини
• 200 г сала шпик
• 2 цибулини
• 2 ст. л. вершкового масла
• 1 пучок петрушки
• 1 ч. Л. приправи
• сіль

Час приготування: 1 година 10 хв. Порцій: 4

Приготування страви:

Печінку вимити, розрізати кожну навпіл, видаливши жир і протоки. Приправити сіллю. Сало нарізати невеликими шматочками. Лук очистити і подрібнити. Картоплю очистити, нарізати тонкими кружальцями і покласти в миску з водою. Петрушку вимити, обсушити й подрібнити. Розігріти в сковороді 1 ст. л. масла і на сильному вогні обсмажити печінку, один раз перевернувши, 3 хв. Додати сало і готувати, час від часу помішуючи, 5 хв. На окремій сковороді обсмажити в олії цибулю, 5 хв. У форму для запікання викласти шумівкою печінку з салом, потім шар обсмаженого лука. Посипати петрушкою. Картопля відкинути на друшляк, різко струсити, обсушити паперовими рушниками. Розкласти гуртки картоплі зверху на рагу, щоб поверхня була повністю покрита. Посолити і посипати приправою «Часниковий перець». Полити картопля соком зі сковороди, де смажилася печінка з салом. Накрити фольгою і поставити в розігріту до 200 ° С духовку на 35 хв. За 10 хв. до готовності зняти фольгу.

Апельсиновий напій

• 4 великих апельсина
• 2 ст. л. цукру
• приблизно 2 см палички кориці
• 3 гвоздики
• щіпка тертого мускатного горіха

Приготування страви:

З апельсинів вичавити в каструлю сік. Влити 1 склянку води. Додати цукор, корицю і гвоздику і на сильному вогні довести до кипіння. Зняти з вогню і дати охолонути. Процідити сік у склянки, посипати мускатним горіхом. Час приготування: 15 хв. Порцій: 2