Рецепти вишуканих страв до свята

Рулетики з лаваша з базиліковим соусом

• горщик салату
• 1 горнятко кропу
• 1 тонкий лаваш
• 200 г шинки (нарізка)
• 1 червоний солодкий перець
• 100 г плавленого сиру

Для соусу страви:

• 1 горнятко базиліка
• 100 г сиру фета
• 150 мл натурального йогурту
• 1 зубчик часнику
• 2 ст. л. оливкової олії
• сіль, перець

Час приготування страви: 45 хв.

Порцій: 4

Салатні листя і кріп вимити й обсушити. Салат нарізати широкими смужками, кріп подрібнити. Перець вимити й нарізати тонкою соломкою, видаливши серцевину. Збити плавлений сир і кріп в однорідну масу. Лаваш рівномірно промазати вийшла масою. Зверху розкласти салатні листя, шинку і солодкий перець. Згорнути лаваш рулетом, щільно загорнути в плівку і прибрати в холодильник мінімум на 30 хв. Для соусу часник очистити і подрібнити. Базилік розібрати на листочки і дрібно нарізати. Бринзу розім'яти з йогуртом і оливковою олією. Додати базилік, часник, сіль і перець. Перемішати. З рулету зняти плівку і нарізати шматочками. Подати з базиліковим соусом.

Сирний рулет

• 250 г вершкового сиру
• 200 г сиру Рікотта
• 250 г тертого російського сиру
• 80 г маслин без кісточок
• 1 цибулина
• 1 ч. Л. соусу табаско
• 3 ст. л. дрібно нарізаної свіжої м'яти
• по 1 ст. л. маку та кунжутного насіння
• щіпка кайенского перцю

Час приготування страви: 15 хв. + 1:00

Порцій: 6-8

Лук очистити, подрібнити. Оливки нарізати кружальцями. Збити вершковий сир з рікоттою до однорідної маси. Додати російський сир, оливки, цибуля, соус табаско і перець. Ретельно перемішати. На великому аркуші фольги розподілити рівним шаром м'яту, мак і кунжут. Сформувати з сирної маси поліно, викласти його на фольгу і обваляти в підготовленій суміші. Щільно загорнути сирне поліно в харчову плівку і прибрати в холодильник мінімум на 1 ч. Перед подачею на стіл нарізати скибочками й укласти на блюдо.

Вершковий суп з грибами і спаржею

• 600 г зеленої спаржі
• 200 г м'якого вершкового сиру
• 100 г печериць або свіжих лісових грибів
• 3 картоплини
• 1 цибулина
• 1 лавровий лист
• 1 ст. л. нарізаного кропу
• сіль, чорний мелений перець

Для бульйону страви:

• 0,5 курки
• 1 цибулина
• 1 морквина
• 1 корінь петрушки

Час приготування: 1 година 10 хв.

Порцій: 6

Зварити бульйон. Курку промити, покласти в каструлю, залити 1,5 л холодної води і довести до кипіння, знімаючи піну. Цибулину, моркву і корінь петрушки очистити, покласти в бульйон і варити 30-35 хв., До готовності курки. Бульйон процідити, повернути в каструлю. Варену курку відкласти і використовувати для інших страв. Гриби очистити, промити й нарізати тонкими скибочками. Лук очистити і подрібнити. Розігріти в сковороді вершкове масло і обсмажити цибулю, 5-6 хв. Додати гриби і готувати, помішуючи, 8 хв. Картоплю очистити, нарізати кубиками. Спаржу вимити, зрізати верхівки і відкласти. Очистити кінчики стебел, стебла нарізати і покласти в бульйон разом з картоплею. Накрити каструлю кришкою і довести суп до кипіння. Варити на середньому вогні 10 хв. Додати обсмажені гриби і готувати ще 10 хв. Вершковий сир покласти в каструлю разом з лавровим листом. Приправити до смаку сіллю і перцем. Варити, помішуючи, 5 хв. Додати верхівки спаржі і кріп, прогріти, 3 хв., Поки спаржа не стане м'якою.

Конвертики з фетою і бараниною

• 400 г готового листкового тіста
• 300 г філе баранини
• 60 г сиру фета
• 1 червоний солодкий перець
• 2 зубчики часнику
• 1 яйце
• 2 ст. л. рослинного масла
• щіпка сухого орегано
• сіль, перець

Час приготування страви: 35 хв.

Порцій: 6

Перець запікати під грилем до тих I пір, поки шкірка не потемніє. Помістити в пластиковий пакет на 10 хв., Потім очистити від шкірки і серцевини. М'якоть нарізати смужками. Часник очистити і роздавити. Фету нарізати кубиками, м'ясо - невеликими шматочками. Обсмажити баранину в розігрітій олії до коричневого кольору. Приправити орегано, часником, сіллю і перцем. Розкачати тісто в тонкий пласт і розрізати на 6 частин. На кожен шматок тіста покласти м'ясо, фету і перець. Загорнути конвертиком. Змастити тісто злегка збитим яйцем і запікати 15 хв. при 220 ° С. Подавати гарячими з зеленим салатом.

Курка з блакитним сиром

• 500 г курячого філе
• 300 г сметани жирністю 30%
• 50 г сиру з блакитною пліснявою
• 1 червоний гострий перчик
• сіль, чорний мелений перець

Час підготовки страви: 4:00

Час приготування страви: 35 хв.

Порцій: 4

Куряче філе вимити, обсушити, нарізати шматочками. Помістити в миску, залити 200 г сметани, перемішати і поставити в холодильник мінімум на 4 год. Розігріти духовку до 190 ° С. Перекласти курку в сметані в вогнетривку форму для запікання, посипати сіллю і чорним перцем. Запікати 25 хв. Перчик вимити й подрібнити, видаливши насіння. Збити сир з залишилася сметаною і перчиком в однорідну масу. Курку вийняти з духовки, зверху розподілити рівним шаром сирну масу. Повернути в духовку і готувати 6-7 хв., До утворення рум'яної скоринки.

Тартар з сиру і лосося

• 100 г сиру «Ріддер»
• 300 г слабосоленого лосося
• 70 г цукру
• 150 мл білого винного оцту
• 10 листочків свіжого базиліку
• по 1 ст. л. нарізаного кропу і тархуна

Для сметанного соусу страви:

• 150 мл сметани
• 1 ч. Л. цукру
• 1-2 ст. л. соку лимона
• 1 пучок зеленої цибулі
• сіль

Для сирних чіпсів:

• 100 г сиру «Ярлсберг» (нарізка)

Час приготування страви: 30 хв.

Порцій: 2

Розігріти сковороду, всипати в нього цукор і готувати, помішуючи, поки цукор не розтопиться і не придбає коричневий відтінок. Влити оцет і довести до кипіння. Зняти з вогню і дати охолонути. Додати в оцтову суміш подрібнену зелень. Сир «Ріддер» та філе лосося нарізати невеликими кубиками. Покласти в миску кубики сиру і лосося і залити підготовленою сумішшю. Для сметанного соусу цибулю вимити, обсушити й подрібнити. Збити сметану з цукром, додати зелений лук, сіль і лимонний сік. Приготувати сирні чіпси. Розігріти духовку до 200 ° С. Застелити деко листом пергаменту. Розкласти скибочки сиру «Ярлсберг» і запекти 6-8 хв., До золотистого кольору. Дати охолонути. Розкласти тартар по сервірувальним тарілках. Прикрасити чіпсами з сиру. Подавати зі сметанним соусом і листям салату.

Сирна запіканка з капустою

Час приготування: 45 хв.

Порцій страви: 8

• 200 г білокачанної капусти
• 200 г тертого голландського сиру
• 200 г білих хлібних крихт
• 150 г бекону
• 6 яєць
• 2 ст. л. рослинного масла
• 400 мл молока
• 1 ст. л. нарізаного кропу
• сіль, перець

Капусту тонко нашаткувати. Бекон нарізати шматочками і обсмажити в розігрітій олії до золотистого кольору. Додати капусту, готувати, помішуючи, 7 хв. Збити яйця з молоком, хлібними крихтами, сіллю і перцем. Додати половину сиру, капусту з беконом і кріп. Акуратно перемішати. Перекласти суміш у форму для випічки. Посипати сиром, запікати в розігрітій до 180 ° С духовці 30-35 хв., До золотистого кольору.

Грибні жюльени з кальмарами

Час приготування страви: 50 хв.

Порцій: 6-8

• 500 г тушок кальмарів
• 500 г печериць
• 300 г сиру напівтвердих сортів
• 2 цибулини
• 300 мл вершків жирністю 22%
• 3 ст. л. рослинного масла
• 2 ст. л. сметани
• 2 ст. л. борошна
• 1 ст. л. нарізаного кропу
• сіль, перець

Що робити:

Покласти тушки кальмарів на 1 хв. в киплячу воду, потім промити в холодній воді. Зняти тонку зовнішню плівку, видалити хитнув пластини. Опустити тушки в киплячу підсолену воду, варити 3-4 хв. Воду злити, дати кальмарам трохи охолонути і нарізати їх тонкими кільцями або смужками. Лук очистити, подрібнити. Гриби промити і нарізати невеликими шматочками. У сковороді розігріти олію і обсмажити цибулю, 5 хв. Додати гриби і готувати, помішуючи, ще 6-7 хв., До золотистого кольору. Сир натерти на тертці. З'єднати грибну масу з нарізаними кальмарами і половиною тертого сиру. Акуратно перемішати. На сухій сковороді злегка обсмажити борошно. Додати сметану, вершки, кріп, сіль і перець. Весь час помішуючи, довести суміш до кипіння. Влити соус в грибну масу, перемішати. Розігріти духовку до 180 ° С. Розкласти готову масу по кокотницах, зверху посипати сиром і запікати 20-25 хв., До рум'яної скоринки.