Різотто з болгарським перцем

Інгредієнти:

• курячого бульйону - 6 Склянок
• оливкової олії - 1 Ст. ложка
• середнього червоного болгарського перцю - 1 1/2 Штуки
• середнього жовтого болгарського перцю - 1 1/2 Штуки
• вершкового масла - 2 Ст. ложки
• цибулини - 1/2 Штуки
• часнику - 1 Зубчик
• рису арборіо або карнаролі - 1 1/2 Чашки
• сухого білого вина - 1/2 Чашки
• гілочки свіжого чебрецю - 2 Штуки
• пера зеленої цибулі - 4 Штуки (тільки зелена частина)
• солі - 1 Штука
• білого перцю - 1/2 Ст. ложки
• сиру Пармезан - 1 Чашка

1. Очистити болгарські перці від насіння і нарізати кубиками. Дрібно нарізати цибулю, подрібнити часник і зелену цибулю.

У маленькій каструлі довести курячий бульйон до кипіння на повільному вогні. Зняти з вогню і накрити кришкою.

У великій сковороді розігріти оливкову олію на середньому вогні.

Додати перець і смажити, помішуючи, до готовності, близько 5 хвилин. Перець повинен бути злегка хрустким.

Зняти з вогню і відставити убік. 2. У великій каструлі розігріти вершкове масло на сильному вогні.

Додати цибулю і смажити, помішуючи, протягом 2 хвилин.

Додати часник і готувати до появи аромату, близько 30 секунд. Додати рис і готувати, постійно помішуючи, 2 хвилини.

Додати вино і варити, помішуючи, поки рис майже повністю не поглине рідина, близько 1 хвилини. Зменшити вогонь до середнього і розмішати з чебрецем.

Додати 1 чашки гарячого бульйону і варити, помішуючи.

Готувати різотто, додаючи поступово по 1 чашці бульйону за раз (почекати, поки бульйон вбереться), близько 20 хвилин. Додати зелену цибулю і солодкий перець після 15 хвилин часу приготування.

3. Приправити різотто 1 чайною ложкою солі і білим перцем. Рис повинен бути злегка твердим. Зняти з вогню.

Прибрати гілочки чебрецю. Додати тертий сир і добре перемішати. Додати спеції, сіль і перець за смаком.

Відразу ж подавати.

Кількість порцій: 4