Смачні та корисні другі страви

Макаронний салат з яблуками

• 250 г фарфалле
• 1 качан салату-латуку
• 4 червоних яблука
• 70 г кореня селери
• 100 г очищених волоських горіхів
• сік 2 лимонів
• 1 ст. л. оливкової олії

Для приготування домашнього майонезу:

• 100 мл оливкової олії
• 1 ст. л. яблучного оцту
• 2 перепелиних жовтка
• 1 ч. Л. зернистої гірчиці
• 1 зубчик часнику
• сіль, перець

Час підготовки: 1 ч

Час приготування страви: 20 хв.

Порцій: 6

Що робити:

Листя салату промити. Загорнути у вологий рушник і прибрати в холодильник на 1 ч. Яблука вимити, видалити з них серцевину. М'якоть нарізати невеликими кубиками і скропити лимонним соком. Приготувати майонез. Часник очистити і роздавити. Збити в маленькій мисці жовтки з дрібкою солі. Продовжуючи збивати, влити тонкою цівкою половину оливкової олії. Додати оцет, залишився оливкова олія і гірчицю, ще раз збити до отримання однорідної маси. Покласти часник, приправити, якщо треба, сіллю і перцем. У каструлі закип'ятити підсолену воду, додати оливкове масло, всипати фарфалле і варити відповідно до інструкції на упаковці. Відкинути на друшляк і промити під проточною водою. Корінь селери очистити, нарізати маленькими кубиками. Волоські горіхи порубати ножем у велику крихту. Поєднати в мисці макарони, селера, яблука та волоські горіхи. Додати майонез і акуратно перемішати. Застелити порційні миски листям салату-латуку, викласти на них макаронний салат.

Закуска «кораблики»

• 4 огірка
• 150 г крабових паличок
• по 1 червоному і жовтому солодкого перцю
• 3 варені яйця
• 3 ст. л. консервованої кукурудзи
• 3 ст. л. майонезу
• 1 ст. л. нарізаного кропу
• чорний мелений перець
• сіль

Час приготування страви: 10 хв.

Порцій: 8

Що робити:

Огірки вимити, розрізати уздовж навпіл, видалити м'якоть. З солодкого перцю видалити серцевину. Огіркову м'якоть, жовтий перець, яйця і крабові палички дрібно нарізати. Змішати з кукурудзою, майонезом, зеленню, сіллю і перцем. Наповнити човники з огірків приготовленою сумішшю. З червоного перцю вирізати трикутники у вигляді вітрила, нанизати на зубочистки і помістити на човники.

Вінегрет з йогуртовій заправкою

• 2 варені буряка
• 2 варені картоплини
• 2 варені морквини
• 2 солоні огірки
• 1 цибулина
• 150 г консервованого горошку
• 150 мл натурального йогурту
• 1 ст. л. яблучного оцту
• 1 зубчик часнику
• сіль, перець

Час приготування страви: 15 хв.

Порцій: 6

Що робити:

Приготувати заправку. Часник очистити і роздавити. У невеликій мисці збити йогурт з оцтом, часником, сіллю і перцем. Буряк, моркву і картоплю очистити від шкірки і нарізати кубиками. Солоні огірки нарізати тонкими скибочками, цибулю - півкільцями. Змішати в мисці нарізані овочі і консервований горошок. Залити заправкою і подати до столу.

Томатний суп з фрикадельками

• 400 г помідорів
• по 1 цибулині і морквині
• 2 картоплини
• 3 ст. л. рослинного масла
• 3 ст. л. томатної пасти
• 1,5 ст. л. гілочки кропу
• петрушки і базиліка
• сіль, перець

Для фрикадельок:

• 300 г яловичого фаршу
• 0,5 цибулини
• 1 зубчик часнику
• 1 яйце

Час приготування страви: 50 хв.

Порцій: 8

Що робити:

Цибулю і моркву очистити, дрібно нарізати. У сковороді розігріти олію і обсмажити овочі, 7 хв. Базилік промити, листочки нарізати соломкою. На помідорах зробити хрестоподібні надрізи, опустити їх в окріп на 1-2 хв., Потім обдати крижаною водою. Зняти шкірку, м'якоть нарізати на шматочки. Додати в сковороду разом з базиліком і готувати 5 хв. Картоплю очистити, нарізати кубиками. Рис промити в проточній холодній воді. Закип'ятити в каструлі 2 л води, покласти рис, довести до кипіння, варити 10 хв. Додати картоплю, приправити сіллю і перцем і готувати ще 6 хв. Тим часом приготувати фрикадельки. Цибулю і часник очистити, подрібнити. Змішати фарш з яйцем, цибулею, часником, сіллю і перцем. Мокрими руками зліпити з маси кульки розміром з волоський горіх. Томатну пасту розмішати в 1 ополоник картопляно-рисового відвару, влити в каструлю, розмішати. Покласти в суп фрикадельки і обсмажені овочі. Варити на повільному вогні 8 хв. Кріп і петрушку промити, дрібно нарізати. Розлити суп по тарілках і посипати зеленню.

Крем-суп з буряком

Час приготування страви: 25 хв.

Порцій: 6

• 500 г вареного буряка
• 1 цибулина
• 1 ст. л. вершкового масла
• 1 л курячого бульйону
• 150 мл вершків жирністю 12%
• 4 ст. л. сметани
• сіль, чорний мелений перець

Що робити:

Лук очистити і подрібнити. Буряк очистити від шкірки і нарізати шматочками. Розігріти в каструлі вершкове масло і обсмажувати цибулю на маленькому вогні протягом 10 хв. Влити в каструлю з цибулею бульйон і довести до кипіння, покласти буряк, варити 5 хв. Приправити до смаку сіллю і перцем. Потім розмолоти суп блендером, додати вершки і прогріти, 3-4 хв. Подати до столу зі сметаною і дрібно нарізаною зеленню.

Курячі грудки з сирною начинкою

• 1 кг курячого філе
• 150 г холодного вершкового масла
• 1 пучок петрушки
• 2 зубчики часнику
• 100 г сиру
• 2 яйця
• 200 г панірувальних сухарів
• 3 ст. л. рослинного масла
• сіль, перець

Час приготування страви: 1 година 10 хв.

Порцій: 6

Що робити:

Сир та вершкове масло натерти на крупній тертці. Петрушку промити, обсушити і дрібно нарізати. Часник очистити і подрібнити. Змішати масло, сир, часник і зелень. Сформувати з отриманої маси невеликі кульки, розкласти їх на обробній дошці і прибрати в морозильну камеру на 20 хв. Зробити на кожному філе глибокий поздовжній надріз, розкрити філе як книгу. Накрити плівкою і добре відбити. Посолити і поперчити за смаком. Викласти на філе заморожену начинку, згорнути рулетом і закріпити зубочисткою. Накрити плівкою і повернути в морозильну камеру ще на 15 хв. Приготувати паніровці. У мисці збити яйця з дрібкою солі, в тарілку всипати панірувальні сухарі. Вийняти куряче філе з морозильної камери, видалити зубочистки. Вмочити грудки в яйця, потім обваляти в панірувальних сухарях. Розігріти у великій сковороді олію і обсмажувати грудки з усіх боків протягом 10 хв. - До рум'яної скоринки. Куряче м'ясо є прекрасним джерелом білків, фосфору і вітамінів групи В. Натуральне незбиране «Філе грудки курчати в паніровці» від Золотого Півника вийде соковитим і смачним всього за 7 хвилин. Просто обсмажте його з двох боків до золотистої скоринки і придумайте цікавий гарнір.