Прості страви до святкового столу

Пончики з цвітною капустою і брокколі

Що потрібно для страви:

• 500 г цвітної капусти
• 500 г брокколі
• 0,5 пакетика сухих дріжджів
• 1 яйце
• цедра 1 лимона
• цукор, сіль за смаком
• рослинне масло для фритюру

Час підготовки: 2 години 20 хв. Час приготування: 40 хв. Порцій: 8

Що робити:

А Дріжджі розчинити в 1 склянці теплої кип'яченої води, додавши дрібку цукру. Через 10 хв. додати просіяне борошно, ще 1 склянку води, яйце, 1 ст. л. цукру, лимонну цедру і сіль. Замісити тісто, накрити. Залишити в теплому місці на 2 ч. Цвітну капусту і брокколі вимити, розібрати на невеликі суцвіття. Помістити цвітну капусту у великій друшляк і поставити на каструлю відповідного діаметру, заповнену наполовину киплячою водою. Готувати під кришкою 15 хв. Так само відварити на пару брокколі, 10 хв. Дати овочам охолонути. Розділити тісто на 2 рівні частини. В одну покласти суцвіття цвітної капусти, в іншу - брокколі. Обережно перемішати. У великому сотейнику розігріти масло. Змащеній маслом ложкою брати суцвіття в тесті і, притискаючи другий ложкою, обережно опускати у фритюр. Готувати невеликими порціями, до появи рум'яної скоринки. Викладати шумівкою на паперові рушники.

Курячі рулети під сирним соусом

Що потрібно для страви:

• 2 курячих філе
• 8 скибочок сиру Хохланд для сендвічів
• 2 маринованих огірочка
• пучок кропу
• рослинне масло
• сіль, перець

Для соусу:

• 125 г плавленого сиру Хохланд з грибами
• 200 мл вершків жирністю 9%
• 0,5 головки часнику
• 2 гілочки петрушки
• 2 гілочки кропу
• сіль, перець

Час приготування: 1 година Порцій: 6

Що робити:

Куряче філе вимити, обсушити і розрізати кожне уздовж навпіл. Накрити плівкою і відбити в тонкий пласт. Натерти сіллю і перцем. Огірки та кріп дрібно нарізати, перемішати. Покласти на кожне філе по 2 скибочки сиру для сендвічів. Зверху розкласти начинку з огірків і кропу. Згорнути філе рулетиками, змастити олією і помістити швом вниз на накритий пергаментом деко. На цей же деко покласти неочищений часник. Запікати в розігрітій до 200 ° .З духовці 15 хв. Приготувати соус. Дати часнику охолонути, потім видавити в миску м'якоть з лушпиння. Зелень вимити, обсушити й подрібнити. Вершки розігріти, не доводячи до кипіння. Додати плавлений сир і готувати на мінімальному вогні, поки сир повністю не розчиниться. Влити сирну суміш у миску з часником, додати зелень, а при необхідності і сіль, перець. Перемішати і перелити в соусник. Рулетики нарізати кружальцями шириною 1 см. Подати з соусом.

Суп з копченої тріски і цвітної капусти

• 500 г філе копченої тріски
• 1 середній качан цвітної капусти
• 4 середні картоплини
• 2 цибулини
• 2 черешки селери
• 2 зубчики часнику
• 50 г вершкового масла
• 2-3 гілочки кінзи
• сіль, перець

Час приготування: 1 година Порцій: 6

Закип'ятити в невеликій каструлі 2 л води, зменшити вогонь до середнього. Покласти копчену тріску, довести до кипіння і варити 5 хв. Перекласти рибу шумівкою на тарілку, дати охолонути. Відвар зберегти. Цибулю і часник очистити, подрібнити. Черешки селери вимити і тонко нарізати скибочками. Розігріти в каструлі вершкове масло, покласти цибулю, часник і селеру. Готувати на невеликому вогні, періодично помішуючи, 10 хв. Картоплю очистити, нарізати невеликими кубиками. Додати до обсмаженою овочам, перемішати. Влити відвар від риби, довести до кипіння і варити 10 хв. Цвітну капусту вимити, розібрати на невеликі суцвіття і додати в суп. Варити 20 хв., Потім акуратно викласти половину суцвіть на тарілку. З тріски зняти шкіру, м'якоть розібрати руками на невеликі шматочки. Кінзу вимити, обсушити і нарізати. Суп зняти з вогню, дати трохи охолонути, потім подрібнити блендером в пюре. Повернути суп на вогонь і знову довести до кипіння. Додати в суп шматочки риби, відкладені суцвіття капусти і мелений перець за смаком. Спробувати, при необхідності посолити. Прогріти, 4-5 хв. Перед подачею до столу посипати кінзою.

Суп з білої квасолі

Що потрібно для страви:

• консервованої білої квасолі
• очищених томатів у власному соку
• черешки селери
• морквини
• цибулина
• 2 зубчики часнику
• 1 стакан червоного сухого вина
• 1 л овочевого бульйону
• 1 ст.л. рослинного масла
• сіль, перець за смаком

Час приготування: 50 хв. Порцій: б

Що робити:

Цибулю, моркву і часник очистити. Черешки селери вимити. Всі овочі дрібно нарізати. Розігріти в каструлі рослинне масло, обсмажити овочі, 8 хв. Влити вино і тушкувати на середньому вогні 10 хв. Томати розім'яти виделкою і додати разом з соком в каструлю. Влити бульйон, посолити, поперчити. Варити 20 хв. Квасоля відкинути на друшляк, промити і додати в суп. Готувати 5 хв. Зняти з вогню. Розлити суп по тарілках.

Яловичина по-бургундські

Що потрібно для страви:

• 1 кг безкісткової яловичини (шия лопатка)
• 2 цибулини
• 1 морквина
• 3 помідори
• 1 зубчик часнику
• 750 мл червоного сухого вина
• 25 г борошна
• 2 гілочки чебреця
• 6 горошин чорного перцю
• 1 лавровий лист
• 2 ст. л. рослинного масла
• сіль, перець

Для гарніру:

• 200 г копченого бекону
• 200 г дрібних цибулин
• 200 г невеликих печериць
• 1 ст. л. вершкового масла
• сіль, перець

Час приготування: 2 години 30 хв. Порцій: 6

Що робити:

Яловичину нарізати великими шматками, натерти сіллю і перцем, обваляти в борошні. Порціями обсмажувати в каструлі в розігрітій олії, до коричневого кольору. Викладати на блюдо. Чебрець, горошини перцю і лавровий лист зав'язати в полотняну ганчірочку. Цибулю, моркву і часник очистити, подрібнити. Помідори вимити й нарізати скибочками. Цибулю, моркву і часник покласти в каструлю, де смажилося м'ясо. Готувати, помішуючи і зіскрібаючи м'ясний сік, 10 хв. Додати помідори і готувати ще 5 хв. Влити половину вина, випаровувати 10 хв. Влити 300 мл води і вино, що залишилося. Повернути в каструлю м'ясо, покласти мішечок з прянощами. Довести до кипіння. Накрити і поставити в розігріту до 160 ° С духовку на 2 ч. Приготувати гарнір. Цибулини очистити, опустити в киплячу воду на 7 хв., Потім відкинути на друшляк, дати охолонути. Гриби вимити й обсушити. Бекон нарізати невеликими шматочками. Розігріти в сковороді трохи олії, покласти бекон. Готувати до тих пір, поки не витопиться практично весь жир. Шумівкою перекласти шкварки на паперові рушники. Покласти в сковороду цибулю та гриби, додати вершкове масло і готувати до золотистого кольору, 5-7 хв. Приправити сіллю, зняти з вогню. Готове м'ясо викласти з каструлі на блюдо. З соусу видалити мішечок з прянощами. Додати шкварки, цибуля та гриби. Перемішати і довести до кипіння. Залити соусом м'ясо і подати до столу.

Фенхель з шинкою

Що потрібно для страви:

• 2 головки фенхелю
• 200 г варено-копченої шинки
• 1 цибулина
• 400 мл овочевого або курячого бульйону
• 2 ст. л. тертого пармезану
• 50 г вершкового масла
• сіль, перець

Що робити:

Фенхель вимити, обсушити і нарізати соломкою. Лук очистити, подрібнити. Шинку нарізати кубиками. Розігріти в сотейнику масло, обсмажити цибулю, 4 хв. Додати фенхель і шинку. Готувати на середньому вогні, час від часу помішуючи, 10 хв. Бульйон розігріти і влити в сотейник, приправити сіллю і перцем. Готувати без кришки 15 хв. Посипати сиром і відразу подати до столу.

Рулети з червоним перцем

Час приготування: 40 хв. Порцій: 8

Що потрібно для страви:

• 800 г яловичої вирізки
• 2 солодких червоних перцю
• 100 г оливок без кісточок
• 4 ст. л. рослинного масла
• сіль, перець

Що робити:

Перці вимити і запекти на аерогрилі, 15 хв. Покласти перці в пластиковий пакет, зав'язати і дати охолонути. Потім видалити шкірку і серцевину. М'якоть розрізати на 4 частини. Яловичину розрізати на 8 частин, накрити плівкою і відбити в тонкі пласти. Натерти м'ясо сіллю і перцем. Покласти на кожен шматочок по пластині перцю, згорнути рулетом. Нанизати рулети на шпажки, перемежовуючи їх оливками. Змастити маслом і смажити на грилі до готовності, 15 хв.

Рис з білими грибами

Час приготування: 50 хв. Порцій: 4

Що потрібно для страви:

• 1 склянка рису
• 70 г білих сухих грибів
• 1 велика цибулина
• 2 ст. л. рослинного масла
• сіль

Що робити:

Гриби замочити в 2 склянках гарячої кип'яченої води на 10 хв. Відкинути на сито, настій зберегти. Нарізати гриби невеликими шматочками. Лук очистити і подрібнити. Обсмажити цибулю в розігрітій олії до прозорості, 5 хв. Додати гриби і готувати ще 4 хв. Помістити рис в чашу мультиварки, влити грибний настій. Додати 0,5 ч. Л. солі. Закрити кришку і натиснути кнопку «« дієтичне блюдо ». Через 20 хв. перервати процес приготування, натиснувши кнопку <«выкл.». Добавить в рис грибы с луком, перемешать и продолжить готовить еще 5 мин.

Куряче філе з яблуками

Час приготування: 35 хв. Порцій: 4

Що потрібно для страви:

• 2 ст. л. приправи
• 4 курячих філе без шкіри
• 2 великих яблука
• 50 г панірувальних сухарів
• 1 стакан молока
• 2 ст. л. рослинного масла

Що робити:

Куряче філе вимити, обсушити і нарізати невеликими шматочками. Яблука вимити й нарізати такими ж шматочками, видаливши серцевину. Розігріти в сковороді олію. Обсмажити куряче філе, час від часу помішуючи, 7 хв. Додати яблука, готувати ще 4 хв. Розвести в теплому молоці приправу. Курку з яблуками перекласти у форму для запікання, влити підготовлену заправку. Присипати сухарями. Поставити в розігріту до 200 ° С духовку на 10 хв.

Рибні рулетики з соусом тартар

Що потрібно для страви:

• салат ромен в горщику
• 0,5 горщика салату фрілліс
• 0,5 горщика петрушки
• 0,3 горщика зеленої цибулі
• 300 г філе білої морської риби
• 2 ст. л. лимонного соку
• 100 г пармезану
• 16 оливок без кісточок
• Сіль
• мелений чорний перець

Для соусу тартар:

• 150 мл майонезу
• 2 ст. л. сметани
• 4 ст. л. каперсів
• 3 маленьких маринованих огірочка
• 5 пір'я зеленої цибулі

Час приготування: 40 хв. Порцій: 5

Що робити:

Рибу скропити лимонним соком, посипати перцем. Загорнути у фольгу, помістити в змащену маслом форму. Запекти в духовці, 20-25 хв., При 180 ° С. Листя салату фрілліс нарізати тонкими смужками, петрушку подрібнити. Готову рибу розламати на невеликі шматочки. Сир натерти на крупній тертці, змішати із зеленню, рибою і розрізаними навпіл оливками. Злегка посолити. Загорнути начинку в листя салату ромен, згорнути в рулетики. Перев'язати кожен рулетик пір'ям зеленого лука. Для соусу тартар дрібно нарізати каперси, огірки і зелений лук. Змішати з майонезом і сметаною. Подати рибні рулетики з охолодженим соусом.

Пенне з цвітною капустою і чилі

Що потрібно для страви:

• 400 г пасти
• 1 невеликий качан цвітної капусти
• 6 тонких смужок бекону
• 200 г помідорів чері
• 0,5 ч. Л. порошку чилі
• 2 ст. л. рослинного масла
• сіль

Час приготування: 30 хв. Порцій: 4

Що робити:

Капусту вимити, обсушити і розібрати на невеликі суцвіття. Опустити в злегка підсолену киплячу воду і варити 5 хв. Відкинути на друшляк, дати стекти воді. Бекон нарізати невеликими шматочками і обсмажити в розігрітій олії, 3 хв. Всипати порошок чилі, готувати ще 1 хв. Покласти кольорову капусту і готувати, помішуючи, 10 хв. Додати помідори і готувати ще 5 хв. Відварити пасту відповідно до інструкції на упаковці. Відкинути на друшляк, струснути. Викласти в сотейник з капустою і помідорами, перемішати і розкласти по тарілках.

Корнуольська пиріжки

Що потрібно для страви:

• 500 г готового листкового дріжджового тіста
• 400 г безкісткової яловичини
• 2 середні цибулини
• 4 середні картоплини
• 2 невеликі ріпки
• 1 жовток
• 1,5 ст. л. вершкового масла
• сіль, перець

Час приготування: 1 година 50 хв. Кількість: 8 штук

Що робити:

Приготувати начинку. Яловичину вимити, помістити в каструлю з водою і довести до кипіння. Зняти піну, додати трохи солі. Варити на середньому вогні під кришкою 1 ч. Зняти з вогню, дати охолонути в бульйоні. Остигле м'ясо нарізати невеликими шматочками. Картоплю, цибулю і ріпу очистити, натерти на крупній тертці. Картопля віджати. Змішати в мисці варену яловичину з картоплею, цибулею і ріпою. Приправити до смаку сіллю і перцем. На присипаному борошном столі розкачати тісто в тонкий пласт і вирізати з нього 8 гуртків діаметром приблизно 10 см. Викласти в центр гуртків підготовлену начинку. Зверху покласти на кожен трохи вершкового масла. Підняти протилежні краї коржів і защипнути товстим швом. Вологими руками притиснути кінці. Помістити пиріжки на накритий пергаментом деко, змастити жовтком і поставити в розігріту до 200 ° С духовку. Через 7 хв. зменшити температуру духовки до 180 ° С і випікати ще 20 хв.

Кіш з цвітною капустою

Що потрібно для страви:

• 250 г борошна
• щіпка солі
• 150 г охолодженого вершкового масла
• 1 яйце
• 2-3 ст. л. холодної води

Для начинки:

• 1 середній качан цвітної капусти
• 100 г бекону
• 3 яйця
• 300 мл вершків жирністю 35%
• 175 г сиру чеддер
• 2 ст. л. нарізаної зеленої цибулі
• щіпка меленого мускатного горіха
• сіль, перець

Час приготування: 50 хв. Порцій: 6

Що робити:

Приготувати тісто. Борошно просіяти I з сіллю. Масло нарізати невеликими кубиками, додати борошно і перемішати до консистенції крихт. Додати яйце і воду, вимісити гладке однорідне тісто. Скачати тісто в кулю, потім розім'яти в товсту коржик. Загорнути в плівку і помістити в холодильник мінімум на 30 хв. На присипаної борошном робочій поверхні розкачати тісто в тонкий пласт. Викласти його в неглибоку круглу форму діаметром приблизно 23 см так, щоб були закриті дно і бортики. Прокатати краї форми качалкою і видалити зайве тісто. Повернути в холодильник на 30 хв. Закрити дно форми з тестом листом пергаменту, всипати суху квасолю і поставити в розігріту до 190 ° С духовку на 15 хв. Видалити квасоля і фольгу, випікати ще 7 хв. Цвітну капусту вимити, розібрати на невеликі суцвіття. Покласти в каструлю з киплячою підсоленою водою, знову довести до кипіння і варити 5 хв. Відкинути на друшляк, добре струснути і дати охолонути. Бекон нарізати невеликими шматочками і обсмажити на сухій сковороді на невеликому вогні, періодично помішуючи, 8 хв. Дати охолонути. Збити разом яйця, вершки, сир, зелена цибуля, мускатний горіх, сіль і перець. Додати цвітну капусту і бекон, перемішати. Влити начинку у форму з тестом. Поставити в духовку на 30 хв. Подавати теплим.

Сливовий пиріг

Що потрібно для страви:

• 8 великих злив
• 200 г борошна
• 200 г м'якого вершкового масла
• 140 г цукру
• 3 яйця
• 2 ст. л. молока
• терта цедра 1 лимона
• 75 г мигдалю
• сливового джему
• коньяку

Час приготування: 1 година 30 хв. Порцій: 12

Що робити:

Покласти мигдаль в киплячу воду на 5-6 хв. Відкинути на друшляк, зняти з ядер шкірку. Промити горіхи холодною водою, обсушити. Обсмажити мигдаль на сухій розігрітій сковороді, постійно помішуючи, 5 хв. Порубати у велику крихту. Сливи вимити, розрізати навпіл і видалити кісточки. Масло збити з цукром. Продовжуючи збивати, додати яйця і цедру. Всипати в суміш просіяне борошно, влити молоко. Вимісити тісто. Додати подрібнений мигдаль, перемішати. Викласти тісто в прямокутну силіконову форму для випічки. Зливи нарізати скибочками, половину укласти рядами на тісто. Присипати цукром, що залишився. Поставити в розігріту до 180 ° С духовку на 55 хв. Вийняти з духовки і дати постояти у формі 15 хв. Перекласти пиріг з форми на решітку. Укласти зверху залишилися сливи. Змішати джем з коньяком і 2 ст. л. води, прогріти, 5 хв. Змастити отриманою сумішшю верх пирога.

Індонезійська напій з авокадо

Що потрібно для страви:

• авокадо
• 1 ст. л. рома
• 1 ч. Л. кокосового лікеру
• 600 мл холодного молока
• кубики льоду

Час приготування: 15 хв. Порцій: 4

Що робити:

Зробити на авокадо поздовжній надріз до кісточки. Розгорнути дві половинки в різні боки і відокремити їх один від одного. Вийняти м'якоть з шкірки, видалити кісточку. Збити м'якоть з ромом і лікером в однорідне пюре. Продовжуючи збивати, додати молоко. У келихи покласти кубики льоду, влити напій.