Екзотичні рецепти на Новий Рік

Стейк з гострим соусом

• 800 г телятини
• 4 зубки часнику
• 600 г картопляного пюре
• рукола

Соус до страви:

• Цибулина
• Хрін
• 30 мл коньяку
• буряковий сік
• 1 велика буряк

Маринад до страви:

• 1/3 ч. Л. цукру
• 1/3 ч. Л. коріандру
• 3 ст. л. оцту
• сіль, перець

Приготувати маринад: воду зі спеціями закип'ятити, залити натерту відварну буряк. М'ясо натерти сіллю, перцем і часником і залишити на півгодини. Засмажити. Соус: хрін змішати з коріандром і перцем. Заправити цукром, соком відвареного буряка, зеленню, долити 2 ст. л. масла і коньяк. Збити в блендері. Стейк змастити соусом, гарнірувати буряком, пюре. Прикрасити блюдо руколою і соусом.

Буряковий салат

• 1 буряк
• 100 г козячого сиру
• 10 кумкватов
• шніт-цибуля
• кедрові горіхи

Заправка до страви:

• 2 ст. л. горіхового масла
• 0,5 ч. Л. меду
• сік і цедра половини лимона
• сіль, чорний перець за смаком

Збити віночком масло. Буряк ретельно вимити й обсушити. Запекти буряк в духовці до повної готовності. Очистити від шкірки, нарізати тонкими кружечками. Викласти на широке блюдо з лимонним соком і цедрою, медом, сіллю і перцем. Заправити буряк. На буряк викласти шматочки сиру і кумквати. Присипати горішками і цибулею.

Салат зі шпинатом

• 450 г моркви
• 2 апельсини
• 200гфети
• пучок шпинату
• 1 ст. л. оливкової олії
• 2 ст. л. лимонного соку
• Цукор
• сіль, мелений чорний перець

Моркву натерти на тертці. Фету нарізати кубиками. Шпинат порвати на шматочки. Зрізати шкірку з апельсинів, потім вирізати часточки з плівок, тримаючи апельсин над мискою, щоб «зловити» сік. Змішати масло, лимонний і апельсиновий сік в маленькій мисці і зробити заправку. Приправити сіллю і меленим перцем, додати трохи цукру за смаком. Перемішати апельсини з морквою, фетою і шпинатом, залити заправкою.

Морквяний пиріг

• 175 г цукру
• 3 яйця
• 140 г тертої моркви
• 100 г родзинок
• цедра 1 апельсина
• 175 г борошна
• 1 ч. Л. соди
• 1 ч. Л. кориці
• 1/2 ч. Л. меленого мускатного горіха

Апельсинова глазур до страви:

• 175 г цукрової пудри
• 2 ст. л. апельсинового соку

З'єднати цукор, масло і яйця. Злегка збити. Додати терту моркву, родзинки і цедру. Змішати борошно, соду і спеції. Змішати всі інгредієнти: тісто має вийти рідким. Перелити тісто у форму і запікати 40-45 хв. Збити всі інгредієнти для глазурі. Викласти торт на блюдо і покрити глазур'ю.

Морквяно-апельсиновий суп

• 1 зубок часнику
• 2 цибулини
• 4-6 морквин
• 1 шматочок свіжого кореня імбиру
• 2 великих апельсина
• 2 ст. л. оливкової олії
• 700 мл овочевого бульйону
• морська сіль
• Перець
• Чебрець
• вершковий йогурт

Розігріти оливкове масло і трохи бульйону. Додати цибулю з часником, потім натерту моркву та імбир. Протушкувати. Влити бульйон, варити 5-10 хвилин, потім додати апельсиновий сік. Пюріровать суп. Додати апельсинову цедру і протомитися суп ще пару хвилин.

Такоси по-мексиканськи

• 440 г яловичого фаршу
• 100 г шинки
• квасоля в томаті
• 3 помідори
• 1 цибулина
• Петрушка
• соус табаско
• сир плавлений в пластинах
• тонкий лаваш, кетчуп
• перець за смаком

Для м'ясної начинки: обсмажити фарш, присолити і приперчити. Додати нарізану шинку і квасоля в томатному соусі. Тушкувати 15 хвилин. Для овочевої начинки: нарізати ріпчасту цибулю, зелень і помідори. Заправити кетчупом, додати соус табаско. Начинки викласти в салатники (важливо, щоб м'ясна начинка була гарячою!). На лаваш викласти пластину сиру, зверху ложку м'ясної і ложку овочевої начинки. Загорнути. У форму для випічки всипати морську сіль, покласти картоплю. Запікати 1 годину. Цибулю подрібнити. Сир натерти. Цибулю підсмажити до золотистого кольору, додати боби, готувати ще 4 хв.

Англійський сніданок

• 2 сосиски
• 8 печериць
• 1 помідор
• 1/2 банки консервованої квасолі в томаті
• вершкове і рослинне масло
• зелень для прикраси
• Часник
• лавровий лист
• масло

Викласти квасолю в сковороду, посипати перцем і прогріти, постійно помішуючи, щоб уникнути цементування томату на дні сковорідки. Томатний соус повинен злегка загуснути. Перед розкладанням на тарілки покласти в готовий соус трохи вершкового масла. Сосиски, помідор (порізану кружальцями) і гриби обсмажити або приготувати на грилі. Розкласти все на одній тарілці і подавати з кетчупом і зеленню.