Легкі страви на старий новий рік

Бутербродний торт на старий новий рік

На 10 порцій:

• батон пшеничного хліба
• 350 г курячого філе
• 200 г сиру
• 0,5 чайн. ложки куркуми
• 60 г вершкового масла
• 1 чайн. ложка борошна
• 2 стол. ложки майонезу
• зелень кропу і петрушки
• 1 зубчик часнику

Приготування страви за рецептом:

1.Куріное філе відваріть, дрібно наріжте, додайте 200 мл бульйону і протушкувати близько 10 хв. Борошно змішайте з куркумою, розведіть в 20 мл бульйону, додайте до філе, закип'ятіть. 2. Натріть сир на тертці. Змішайте з майонезом, зеленню і порізаним часником. 3. З хліба зріжте кірку. Наріжте його на 6 пластів. Пласти змастіть сирною масою шарами, чергуючи з курячою начинкою. 4. Торт оберніть харчовою плівкою і охолодіть близько 60 хв.

Яєчня на овочах

• 4 моркви
• 2 пучки зеленої цибулі з цибулинами
• 4 стіл. ложки вершкового масла
• сіль
• мелений чорний перець
• 1 бульйонний кубик
• 1 банка консервованої кукурудзи (450 г)
• 1 стол. ложка сушеної петрушки
• 4 яйця

Приготування страви за рецептом:

1. Морква дрібно нашаткувати. Зелену цибулю промити і нарізати тонкими кільцями. Нагріти духовку до 200 °. 2. У вершковому маслі обсмажити моркву. Влити 150 мл води, розкришити бульйонний кубик і перемішати, протушкувати близько 10 хв. Додати цибулю і кукурудзу разом із заливкою. Приправити сушеної петрушкою, сіллю. 3. Овочі викласти в формочки для запікання, в середину вбити яйця. Запікати 8 хв. Прикрасити зеленою цибулею. Час приготування: 25 хв В одній порції 225 ккал Білки - 11 г, жири - 1 б г, вуглеводи -17 г

Салат з тушкованих овочів на старий новий рік

• 1 велика цибулина
• 1/2 капустини
• 1-2 моркви
• 1 баклажан
• 2-3 яблука
• 3-4 стручки солодкого перцю
• гострий томатний соус
• сіль
• спеції

Приготування страви за рецептом:

1. Лук очистити, помити і дрібно нарізати. Обсмажити в розпеченому рослинному маслі до золотистого кольору близько 7 хвилин. Капусту очистити від верхнього листя, промити і дрібно нашаткувати. 2. Підготувати морква - очистити, вимити й нарізати тонкими кружечками. Всі інгредієнти додати до обсмаженої цибулі. Всі протушкувати ще близько 30-35 хв. 3. Яблука очистити від насіння, нарізати середніми шматочками. Баклажани помити і нарізати невеликими кружечками. 4. Солодкий перець промити, середину очистити від насіння і також нарізати півкільцями. Всі компоненти змішати і додати до протушенние овочам в сковороду. Гасити ще 10 хв. Приправити спеціями, додати томатний соус і цукровий пісок. Залишити на невеликому вогні на 5-7 хв. 5. У гарячому вигляді це блюдо можна подати до м'яса як гарнір. А якщо до перерахованих інгредієнтів додати ще картоплю і зелений горошок, вийде самостійне блюдо, яке цілком можна назвати овочевим рагу.

Суп томатний з перцем

• по 1 цибулині, моркви, солодкого перцю
• 3 стол. ложки борошна
• 6 помідорів
• 1,5 л м'ясного бульйону
• 4 стіл. ложки рослинної олії
• 4 стіл. ложки вершків
• зелень
• спеції

Приготування страви за рецептом:

1.Лук і моркву наріжте соломкою і смажте в 2 стіл, ложках рослинного масла 5 хв. 2. Борошно обсмажте на сковороді без жиру 5 хв, розведіть в 4 стіл, ложках бульйону. 3. З помідорів зніміть шкірку, а м'якоть дрібно наріжте. 4. Бульйон, закип'ятіть, додайте помідори, цибуля, морква, спеції і варіть 7 хв, розведену муку в бульйоні, і варіть 3 хв. Суп процідіть, овочі протріть через сито. 5. Все змішайте, влийте вершки, закип'ятіть і зніміть з вогню. 6. Очищений перець наріжте соломкою і обсмажте в рослинному маслі 5-7 хв. 7. Розлийте по тарілках, поклавши в кожну обсмажений перець і дрібно нарізану зелень.

Суп з брокколі з м'ясом і картоплею

На 4 порції:

• 4 курячі стегенця
• 1 цибулина
• 1 морква
• 200 г брокколі
• 150 г макаронних виробів у вигляді зірочок
• 2 стол. ложки рослинної олії
• 1 лавровий лист
• 1/2 чайн. ложки сушеного коріандру
• 4 шт. перцю горошком
• 20 г зелені кінзи

Приготування страви за рецептом:

1.Куріное стегенця відваріть. Потім м'якоть відокремте від кісток і розділіть на невеликі шматочки. Цибулю наріжте маленькими кубиками, моркву - тонкими кружечками. Обсмажте цибулю з морквою, помішуючи, 5 хв. 2. Бульйон процідіть, і поставте на вогонь, посоліть, покладіть броколі, цибулю з морквою, курку, лавровий лист, коріандр, перець горошком і варіть ще 5 хв. Покладіть макаронні вироби. Через 5 хв вогонь вимкніть, суп залиште на гарячій плиті ще на 10 хв. 3. Готовий суп розлийте на порції і прикрасьте зеленню кінзи.

Котлети «Естонські»

• 500 г свіжих печериць
• 500 г курячого філе
• 200 г волоських горіхів
• 2 яйця
• 2 стол. ложки борошна
• 1 стол. ложка майонезу
• Сіль
• чорний перець мелений
• рослинне масло
• зелень для прикраси

Приготування страви за рецептом:

1. Гриби добре помити, обсушити і нарізати невеликими кубиками. Підготовлене куряче філе нарізати невеликими шматочками і перемолоти на м'ясорубці двічі, щоб фарш був ніжніше. 2. Очищені горіхи трохи подрібнити. Гриби, філе і горіхи ретельно перемішати, додати яйця, сіль, спеції, борошно і майонез. З приготованого фаршу сформувати котлетки і обсмажити їх на рослинній олії. Перед подачею прикрасити зеленню.

Суп «Студентка»

• 200 г курячого супнабора
• 3 картоплини
• 1 яйце
• 1 плавлений сирок
• зелень
• сіль
• спеції

Приготування страви за рецептом:

1.Супнабор помити. Потім залити 1,5 літрами води і варити на слабкому вогні до готовності. Бульйон остудити, процідити і знову поставити на вогонь. 2. Картоплю очистити від шкірки, помити і нарізати невеликими кубиками, покласти в киплячий бульйон. 3. Яйце зварити круто (близько 15 хв) охолодити під проточною водою, очистити. Потім нарізати невеликими кубиками, як і картоплю. 4. Коли картопля буде майже готовий, додати нарізані яйця і варити ще близько 5 хвилин. Плавлений сирок перед готуванням помістити в морозилку на 30 хв. Потім вийняти і натерти на тертці, покласти в киплячий суп, розмішати. Додати зелень, сіль, спеції.

Торт на новий рік «Каприз»

На 15 порцій:

Для тіста:

• 150 г цукру
• 6 стіл. ложок води
• 50 г маргарину
• 2 яйця
• 450 г борошна
• 1 чайн. ложка соди

Для начинки:

• 500 мл варення
• 300 г волоських горіхів

Для крему:

• 500 г молока
• по 200 г цукру і цукрової пудри
• 4-5 стол. ложок борошна
• 400 г вершкового масла

Приготування страви за рецептом:

1. Цукор обсмажити на сухій сковороді до коричневого кольору, додати воду і закип'ятити. 2. Остудити, додати яйця, борошно, соду, погашену оцтом, натертий на тертці маргарин. 3. Замісити тісто і розділити на дві частини. Одну, меншу, розкачати в тонкий пласт і випікати в духовці до золотистого кольору. Остудити і розтовкти до крихти. Другу частину розділити на 12 рівних частин. Кожну тонко розкачати, намазати варенням і присипати горіхами, згорнути акуратно в тонкі трубочки. Викласти на деко і запекти до готовності. 4. Половину молока змішати з цукром і поставити на повільний вогонь. Залишилося молоко змішати з борошном і поступово ввести в молочно-цукрову рідину. Остудити, додати вершкове масло і всю цукрову пудру. 5. Готові трубочки остудити, викласти у формі пірамідки, кожен шар промазати кремом і присипати товченої крихтою.