Рецепт приготування страв для романтичної вечері

Гарбуз з начинкою

Виглядає дуже ошатно.

На 4 порції страви:

• 1 гарбуз (бл. 2 кг)
• 500 г рубаного м'яса
• 3 цибулини
• сіль
• мелений червоний перець
• 2 стол. ложки панірувальних сухарів
• По 1 чайн. ложці цукру і сухої суміші пряних трав
• 1 стол. ложка олії
• зелень для прикраси

Приготування:

1. У гарбуза зрізати «кришечку», видалити насіння. 2. Цибулю подрібнити, змішати з рубаною яловичиною і сухарями. Посолити, поперчити, додати цукор і приправи. 3. Приготовленою начинкою наповнити гарбуз, накрити «кришечкою» і перекласти на змащений олією лист. Запікати в духовці 30 хв при 180 °. Подавати, посипавши подрібненою зеленню.

Час приготування страви: 45 хв

В одній порції 380 ккал

Білки - 18 г, жири - 12 г, вуглеводи-19 г

Суп з фрикадельками

На 4 порції страви:

• 1 цибулина
• 2 зубчики часнику
• 1 стол. ложка олії
• 140 г довгого рису
• 850 мл бульйону
• 400 г консервованих томатів шматочками
• сіль
• мелений чорний перець.

Для фрикадельок:

• 150 г рубаної яловичини
• 1 стол. ложка борошна
• 1 яйце

Приготування:

1. Цибулю і часник подрібнити і пасерувати на рослинній олії (10 хв). 2. Додати рис, перемішати, смажити 1 хв. 3. Залити бульйоном, додати томати з рідиною і варити 15 хв. Посолити і поперчити. 4. Яйце злегка збити, з'єднати з борошном і рубаним м'ясом. З отриманої маси сформувати фрикадельки, опустити в киплячий суп і варити ще 5 хв. 5. Готовий суп розлити по порційних тарілках.

Час приготування страви: 35 хв

В одній порції 350 ккал

Білки -19 г, жири - 22 г, вуглеводи -18 г

Котлети з грибами

Можна приготувати їх заздалегідь, а потім розігріти.

На 4 порції страви:

• 1 кг рубаної яловичини
• 5 яєць
• 500 г свіжих печериць
• 3 цибулини
• 2 стол. ложки рослинної олії
• сіль
• мелений чорний перець

Приготування:

1. 4 яйця зварити круто. Очистити і розрізати кожне уздовж навпіл. 2. Гриби перебрати (бажано не мити!) І нарізати великими скибочками. 3. Ріпчасту цибулю подрібнити. Розігріти на сковороді 1 стол. ложку рослинної олії і обсмажити гриби з цибулею. Приправити сіллю і перцем. 4. Нагріти духовку до 180 °. З м'яса зробити невеликі коржі, покласти на кожну по половинці яйця і гриби з цибулею. Обережно з'єднати краї коржа і сформувати котлети з начинкою всередині. 5. Деко змастити олією, викласти котлети і змастити яйцем. Поставити в духовку на 30-40 хв.

Час приготування страви: 25 хв

В одній порції 340 ккал

Білки - 21 г, жири -12 г, вуглеводи - 8 г

Картопляний пиріг

З начинкою з рубленого м'яса і солодкого перцю

На 8 порцій страви:

• по 150 г картоплі, цибулі та борошна
• 80 г вершкового масла
• 3 стручки різнобарвного солодкого перцю
• 2 стол. ложки оливкової олії
• 500 г рубаного м'яса
• 1 чайн. ложка меленої паприки
• 3 яйця
• по 150 мл вершків і молока
• 2 стол. ложки томатної пасти
• сіль

Приготування:

1. Картоплю очистити і відварити до готовності. Воду злити, картоплю розім'яти. Додати вершкове масло, борошно, сіль і замісити тісто. Потім викласти його у форму з антипригарним покриттям і зробити бортик. 2. М'якоть перцю і цибулю подрібнити, пасерувати на оливковій олії (10 хв). Підмішати рубане м'ясо, приправити сіллю і паприкою. Отриману начинку розподілити на картопляному тісті. 3. Яйця збити з вершками і молоком. Отриманою сумішшю залити начинку. Випікати 40 хв при 200. Готовому пирога дати повністю охолонути.

Час приготування страви: 60 хв

В одній порції 490 ккал

Білки - 20 г, жири - 35 г, вуглеводи - 20 г

Грибний салат з часниковим соусом

• 1 велике куряче філе

• 1 качан пекінської капусти

• 1 стручок червоного солодкого перцю

• 300 г маринованих грибів (краще опеньків)

• 300 г твердого сиру

• 2 зубчики часнику

• 1 яйце

• трохи гірчиці, сік 1/2 лимона

• 100 г рослинної олії, сіль

• мелений чорний перець

Приготування:

1. Куряче філе відварити в підсоленій воді (15 хв) і нарізати поперек волокон тонкими смужками. 2. Капусту дрібно нашаткувати. М'якоть солодкого перцю нарізати невеликими скибочками. Гриби відкинути на друшляк і дати стекти рідини. Сир нарізати невеликими кубиками. 3. Приготувати соус. Розтерти яйце з сіллю і гірчицею, при постійному помішуванні влити лимонний сік і рослинне масло. Часник пропустити через прес, підмішати до соусу. 4. Інгредієнти салату посолити, поперчити, полити соусом і перемішати.

Час приготування страви: 75 хв

В одній порції 230 ккал

Білки - 30 г, жири -12 г, вуглеводи - 9 г

Гострий салат з печериць

Бальзамічний оцет вигідно підкреслює смак інгредієнтів маринаду.

На 4 порції страви:

• 500 г дрібних шампіньйонів
• 8 стіл. ложок оливкової олії
• 1 пучок петрушки
• 1 зубчик часнику
• 3-4 краплі бальзамічного оцту
• сік 1/2 лимона
• сіль
• мелений чорний перець
• 1 стручок червоного перцю чилі
• 1 лимон

Приготування:

1. Гриби перебрати і нарізати тонкими скибочками. У сковороді розігріти 4 стіл, ложки оливкової олії і обсмажити гриби при постійному помішуванні (8-10 хв). Зняти з вогню і дати повністю охолонути. Зелень перебрати і подрібнити. Часник пропустити через прес. Змішати остиглі гриби, зелень і часникову масу. 2. Приготувати маринад. Змішати лимонний сік з бальзамічним оцтом, посолити і поперчити. Підмішати залишився оливкова олія, маринад злегка збити. Суміш грибів з часником залити маринадом і помістити на 1,5 ч в холодильник. Стручок чилі розрізати на половинки, видалити насіння, м'якоть нарізати тонкою соломкою. Підмішати до маринованим грибам і залишити блюдо в холодильнику ще на 30 хв. 3. Лимон нарізати тонкими скибочками. Салат подавати, прикрасивши скибочками лимона і, за бажанням, гілочками зелені.

Час приготування страви: 50 хв

В одній порції 260 ккал

Білки - 24 г, жири - 4 г, вуглеводи - 3 г

Фаршировані гриби

Прекрасне частування для невеликої компанії.

• 500 г великих печериць
• 75 г вершкового масла
• 1 велика цибулина
• 1 зубчик часнику
• 3 скибочки свіжого білого хліба

Приготування:

1. Ніжки печериць акуратно відокремити від капелюшків. Ніжки нарізати, цибулю подрібнити і пасерувати в 50 г вершкового масла (10 хв). Часник пропустити через прес, скибочки хліба розкришити. 2. До ніжок печериць з цибулею підмішати часник і хлібні крихти. Отриманою масою наповнити капелюшки і перекласти в змащену маслом форму. Запікати 20 хв при 180 °.

Час приготування страви: 60 хв

В одній порції 230 ккал

Білки - 7 г, жири -17 г, вуглеводи -14 г

Буряково-грибна ікра

Подається порційно на салатних листках.

На 8 порцій:

• 600 г буряка
• 2 моркви
• 1 цибулина
• 2 зубчики часнику
• 1 чайн. ложка оцту
• 150 г очищених волоських горіхів
• 200 г маринованих грибів
• 500 г листового салату
• 4 стіл. ложки оливкової олії
• 30 г зелені кінзи
• сіль
• мелений червоний перець

Приготування:

1. Буряк очистити і натерти на крупній тертці. Моркву натерти на дрібній тертці, цибулю подрібнити. Цибулю і моркву смажити в 2 стіл, ложках оливкової олії (5 хв), додати буряк, влити оцет, перемішати і смажити ще 15 хв. Потім зняти з вогню і остудити. 2. Часник пропустити через прес. Волоські горіхи подрібнити. Мариновані гриби відкинути на друшляк і, давши рідини стекти, дрібно нарізати. Смажені овочі змішати з часником, волоськими горіхами і грибами. Посолити, поперчити і заправити залишилися оливковою олією. 3. Кінзу подрібнити. Листя салату розкласти на блюді. На кожен лист викласти по 2 стіл, ложки ікри і посипати зеленню кінзи.

Час приготування страви: 30 хв

В одній порції 235 ккал

Білки-8 г, жири - 10 г, вуглеводи-22 г

Салат «Осень»

• 1 куряче філе (приблизно 150 г)
• 1 яблуко
• Сік 1/2 лимона
• 200 г зелені селери
• 30 г зелені базиліка
• 2 свіжі огірки
• 200 г твердого сиру
• 150 г маринованих грибів
• 3 чайн. ложки насіння кунжуту.

Для соусу:

• 1 яйце
• 1 щіпка гірчиці
• сік 1/2 лимона
• 100 г рослинної олії
• сіль

Чим не ситна вечеря?

Приготування страви:

1. Філе відварити в підсоленій воді (15 хв) і нарізати кубиками. З яблука видалити серцевину з насінням, м'якоть нарізати кубиками і скропити лимонним соком. Зелень селери і базиліка перебрати і подрібнити. Огірки нарізати маленькими кубиками. 2. Сир натерти на крупній тертці. Гриби відкинути на друшляк, дати рідини стекти. 3. Приготувати соус. Насіння кунжуту обсмажити на сковороді без жиру. Розтерти яйце з сіллю і гірчицею, при постійному помішуванні влити лимонний сік і рослинне масло, потім підмішати смажене насіння кунжуту. 4. Всі підготовлені інгредієнти з'єднати, заправити соусом і викласти в салатник.

Час приготування: 35 хв

В одній порції 270 ккал

Білки - 12 г, жири-9 г вуглеводи -13 г