Найдоступніші і смачні рецепти

Камамбер з салатом

Подайте з брусничним варенням.

• 300 г асорті листових салатів
• 80 г ядер волоських горіхів
• 2 стол. ложки яблучного оцту
• по 1 чайн. ложці гірчиці і меду
• 5 стіл. ложок оливкової олії
• 4 головки сиру камамбер

Приготування рецепта:

1. Половину волоських горіхів крупно порубати, залишилися подрібнити. 2. Приготувати заправку. Змішати подрібнені горіхи з яблучним оцтом, гірчицею, медом і половиною оливкового масла. 3. Головки сиру обсмажити на оливковій олії. Листя салатів перемішати з крупно рубаними горіхами і полити заправкою. Подавати зі смаженою сиром.

Час приготування: 35 хв

В одній порції 420 ккал

Білки - 25 г, жири - 46 г, вуглеводи - 8 г

Салат «Асорті»

Замість сиру фета можна використовувати бринзу.

• 4 середні буряка
• 2 зубчики часнику
• 1/2 качанового салату
• 1 лайм
• 100 г сиру фета
• 100 г ядер волоських горіхів
• сік 1/2 лимона
• 4 стіл. ложки оливкової олії
• сушений майоран
• сіль
• мелений чорний перець

Приготування рецепта:

1. Буряк відварити (2 год), очистити і нарізати скибочками. 2. Часник пропустити через прес. Салат нарізати соломкою. З половини лайма вичавити сік, іншу нарізати скибочками. Сир фета нарізати кубиками, горіхи подрібнити. 3. Для заправки змішати соки лимона і лайма, оливкова олія і часник. Приправити сіллю, перцем і майораном. 4. Буряк, салат, горіхи і фету ', перемішати, полити заправкою. Подавати, прикрасивши скибочками лайма.

Час приготування: 50 хв

В одній порції 333 ккал

Білки - 8 г, жири - 28 г, вуглеводи - 18 г

Яблучні «кошики»

З начинкою з оселедцевого салату.

• 2 філе слабосоленої оселедця
• 2 великих яблука
• 3 зварених круто яйця
• 3 стол. ложки майонезу
• сік 1/2 лимона
• мелений чорний перець і паприка
• 1 лимон для прикраси

Приготування рецепта:

1. Яблука розрізати на половинки. Акуратно вирізати серцевину, видалити частину м'якоті, що залишилася - скропити лимонним соком. 2. Оселедець, яблучну м'якоть і білки подрібнити. Додати майонез, перець і паприку, перемішати і розкласти в яблучні «кошички». Жовтки натерти і посипати салат. 3. Лимон нарізати кружечками і акуратно вирізати м'якоть. Розрізати отримані скоринки навпіл і вставити їх в салат, щоб у «кошичків» з'явилися «ручки».

Час приготування: 30 хв

В одній порції 360 ккал

Білки - 23 г, жири - 20 г, вуглеводи - 36 г

Паштет з філе тріски

На 4 порції:

• 1,5 кг філе тріски
• 500 мл молока
• 1 лавровий лист
• 1/2 цибулини
• 200 г вершкового масла
• 100 г твердого сиру
• сіль
• мелений чорний перець
• 1 чайн. ложка гірчиці

Приготування рецепта:

1. Цибулю подрібнити. Молоко довести до кипіння, додати цибулю, лавровий лист, сіль і перець. Опустити шматочки рибного філе і варити 15 хв. Тріску дістати шумівкою, обсушити, остудити і пропустити через м'ясорубку. Сир натерти на дрібній тертці. Отриману масу розтерти з вершковим маслом, тертим сиром і гірчицею. Приправити сіллю і меленим чорним перцем за смаком. 2. З готового паштету сформувати рибку, зробити плавники з скибочок сиру і «намалювати» за допомогою чайної ложки візерунок у вигляді луски.

Час приготування: 40 хв

В одній порції 360 ккал

Білки-18 г, жири-9 г, вуглеводи - 6 г

Закуски на «свинках»

Пікантна і оригінальна холодна закуска.

• 200 г шинки
• 200 г оливок без кісточок
• 200 г твердого сиру
• 300 г помідорів чері
• 300 г сиру моцарелла у вигляді маленьких кульок
• 4 невеликі булочки
• 16 бутонів гвоздики
• 1 стол. ложка ядер смаженого мигдалю

Приготування рецепта:

1. Твердий сир і шинку нарізати кубиками, помідори черрі розрізати на половинки і видалити залишки плодоніжок. 2. Підготовлені продукти і кульки моцарели з оливками нанизати, чергуючи, на шпажки. Можна також використовувати: шматочки маринованих огірків, нарізане кубиками відварене куряче філе або шматочки оселедця, перепелині яйця, мариновані печериці або цибуля-севок. 3. Булочки розрізати навпіл. З бутонів гвоздики зробити «глазки», з ядер мигдалю - «п'ятачки». В булочки увіткнути шпажки з закусками. Подавати на салатних листках.

Час приготування: 20 хв

В одній порції 410 ккал

Білки - 22 г, жири - 13 г, вуглеводи -18 г

«Шапка Мономаха»

Ошатне блюдо виглядає ще смачніше.

• 1 велика буряк
• 3 моркви
• 300 г шинки
• 100 г білої квасолі
• 200 г твердого сиру
• 2 зубчики часнику
• 6 стіл. ложок майонезу
• Сіль
• мелений чорний перець

Приготування рецепта:

1. Квасолю відварити (40 хв). Буряк і моркву відварити. Наколоти коренеплоди на виделку, щоб не обпекти руки, і очистити від шкірки. 2. Овочі і сир окремо натерти на великій тертці. Часник пропустити через прес. 3. Шинку нарізати кубиками. Морква змішати з шинкою і половиною часниковою маси, заправити 2 стол. ложками майонезу і викласти в центр блюда гіркою. 4. Тертий сир змішати з 2 стіл. ложками майонезу і викласти навколо моркви кільцем. 5. Буряк змішати з квасолею, що залишилася часниковою масою, майонезом і акуратно розкласти навколо кільця з тертого сиру.

Час приготування: 30 хв

В одній порції 213 ккал

Білки- 11 г, жири-17 г, вуглеводи - 26 г

Сирні колобки

• 250 г твердого сиру
• 1/2 чайн. ложки паприки
• по 1/2 пучка зелені петрушки і кропу
• 50 г подрібненого арахісу
• сіль
• мелений чорний перець за смаком

Приготування рецепта:

1. Сир натерти на дрібній тертці, змішати з паприкою, посолити і поперчити. Акуратно скачати з сирної маси однакові колобки діаметром приблизно по 3-4 см. 2. Петрушку і кріп перебрати і дрібно нарізати. Потім змішати з подрібненим арахісом і викласти тонким шаром на обробну дошку. 3. Рівномірно обваляти колобки в зелені з горіхами і перекласти на блюдо. Помістити на 30 хв в холодильник. 4. Подавати закуску охолодженої, встромивши в кожен колобок шпажку для канапе.

Час приготування: 15 хв

В одній порції 180 ккал

Білки - 22 г, жири-16 г, вуглеводи - 5 г

Суп з кукурудзою

Для гостроти смаку додайте в нього перець чилі.

• 300 г яловичини на кісточці
• 5 бульб картоплі
• 2 цибулини
• 1 морква
• 1 корінь петрушки
• 2 стол. ложки рослинної олії
• 250 г консервованої кукурудзи
• 1 пучок кропу
• сіль
• мелений чорний перець
• лавровий лист

Приготування рецепта:

1. М'ясо залити 2 л холодної води, довести до кипіння, зняти шумівкою піну, варити 2 ч. 2. Картоплю очистити і нарізати кубиками. Цибулю подрібнити. Моркву і корінь петрушки натерти на крупній тертці. 3. Лук з корінням підрум'янити на рослинному маслі. Додати картоплю і злегка обсмажити. 4. М'ясо відділити від кісток, нарізати шматочками. Бульйон процідити, поставити на вогонь і довести до кипіння. 5. Овочі викласти в киплячий бульйон і варити 15 хв. Консервовану кукурудзу відкинути на друшляк і дати рідини повністю стекти. Зерна додати в бульйон з овочами. 6. Посолити, поперчити, додати лавровий лист і варити 5 хв. 7. Відварене м'ясо розкласти по тарілках. Зелень перебрати і подрібнити. Готовий суп розлити по тарілках і посипати зеленню.

Час приготування: 35 хв

В одній порції 320 ккал

Білки - 24 г, жири - 18 г, вуглеводи - 32 г

Гороховий суп

З перлової крупою і копченої свинячої грудинкою.

• 500 г копченої грудинки
• 1 морква
• 1 цибулина
• 1 корінь петрушки
• 1 стол. ложка олії
• 1 стол. ложка перлової крупи
• 150 г сухого гороху
• сіль
• чорний мелений перець
• лавровий лист
• зелень петрушки

Приготування рецепта:

1. Перлову крупу попередньо замочити в 1 склянці води на 8-10 ч. Потім воду злити, крупу промити. 2. Копчену грудинку нарізати дрібними кубиками, покласти в каструлю і залити 1,5 л води. Додати перлову крупу і горох, варити 1,5-2 ч. 3. Цибулю, моркву і корінь петрушки подрібнити і пасерувати в рослинному маслі (5-7 хв). 4. Овочі покласти в суп і продовжувати варити до повної готовності (бл. 20 хв). Суп посолити і поперчити за смаком, додати лавровий лист, варити ще 5 хв і зняти з вогню. 5. Зелень петрушки перебрати і подрібнити. Суп розлити в тарілки, посипати зеленню.

Час приготування: 120 хв

В одній порції 820 ккал

Білки - 53 г, жири - 33 г, вуглеводи - 45 г

Рибний суп

Ніжна риба, багато овочів і плавлений сир.

На 6 порцій:

• 400 г філе тріски
• 1 цибулина
• 1 морква
• 2 корені петрушки
• 2 стол. ложки рослинної олії
• 2 бульби картоплі
• 200 г плавленого сиру
• по 20 г зелені петрушки і зеленої цибулі
• сіль
• білий мелений перець
• лавровий лист

Приготування рецепта:

1. Рибу розрізати на шматки, залити 2,5 л холодної води, посолити. Довести до кипіння, варити на повільному вогні 30-40 хв. 2. Цибулину подрібнити, моркву і корінь петрушки нарізати кружечками. Овочі смажити, помішуючи, на олії (5 хв), потім додати до рибного бульйону, варити ще 5 хв. 3. Картоплю очистити і нарізати брусочками, покласти в бульйон і варити 15 хв. Зелень петрушки перебрати і подрібнити. Покласти в суп. 4. Плавлений сир натерти на крупній тертці, додати в суп, накрити каструлю кришкою і варити 5 хв. Зелену цибулю нарізати кільцями. Суп приправити перцем, лавровим листом і посипати зеленою цибулею.

Час приготування: 30 хв

В одній порції 380 ккал

Білки - 23 г, жири - 24 г, вуглеводи - 20 г

Борщ по-кубанських

З запаморочливим ароматом білих грибів.

• 1 стол. ложка олії
• 1 цибулина
• 50 г сушених білих грибів
• 3 буряка
• 1 морква
• 1 корінь петрушки
• по 4 картоплини і помідора
• 200 г капусти
• Сіль
• мелений чорний перець

Приготування рецепта:

1. Гриби попередньо замочити на 4-5 годин в літрі води. 2. Цибулю подрібнити, буряк, моркву і корінь петрушки натерти на крупній тертці. Картоплю нарізати кубиками, капусту нашаткувати. Помідори обдати окропом, зняти шкірку, м'якоть нарізати часточками. Овочі тушкувати на олії, додавши 1/2 склянки води. 3. Гриби відварити (20 хв) і подрібнити. Грибний відвар процідити, довести до кипіння, додати овочі та гриби, приправити за смаком і варити 20 хв. Подати зі сметаною.

Час приготування: 75 хв

В одній порції 430 ккал

Білки - 18 г, жири - 12 г, вуглеводи - 67 г

Суп по-Баденського

Традиційна страва австрійської кухні.

• 600 г філе судака
• сік 1/2 лимона
• 2 цибулини
• 2 зубчики часнику
• 1 морква
• 1 корінь селери
• 1 стол. ложка олії
• 2 стол. ложки борошна
• 50 мл вершків
• 150 мл сухого білого вина
• Сіль
• мелений білий перець

Приготування рецепта:

1. Рибу нарізати шматочками і скропити лимонним соком. 2. Цибулю подрібнити, часник пропустити через прес. Моркву і корінь селери натерти на крупній тертці. Овочі обсмажити в олії (5 хв), перекласти у велику каструлю. Влити 1 л окропу, приправити сіллю і меленим білим перцем і варити 10 хв. 3. Борошно злегка обсмажити без жиру, змішати з 3 стіл, ложками води і з вином. Отриману заправку разом з шматочками риби додати в каструлю до овочів, варити 20 хв. Влити вершки і довести до кипіння.

Час приготування: 40 хв

В одній порції 196 ккал

Білки - 19 г, жири - 7 г, вуглеводи-12 г

Перець з квасолею

На 4 порції:

• 4 солодких перцю
• 200 г консервованої квасолі
• 1 цибулина
• 1 стол. ложка олії
• 100 мл овочевого бульйону
• сіль
• соус табаско
• 100 г тертого твердого сиру

Приготування рецепта:

1. Перець розрізати навпіл, видалити насіння. Квасоля відкинути на друшляк. Лук очистити і дрібно порубати. 2. У маслі пасерувати цибулю. Додати бульйон, квасоля і все згасити. Приправити. 3. Половинки перців заповнити начинкою, посипати тертим сиром і викласти на змащене жиром деко. Поставити на 15 хв в духовку при 180 °.

Час приготування: 25 хв

В одній порції 380 ккал

Білки - 13 г, жири - 26 г, вуглеводи - 24 г

Омлет з лососиною

Ситний сніданок для всієї родини.

На 4 порції:

• 200 г кабачків
• 200 г вареної картоплі
• 1 цибулина
• З яйця
• 2 стол. ложки молока
• 200 г лососини
• 200 г консервованої кукурудзи
• 2 чайн. ложки оливкової олії
• спеції
• зелень

Приготування рецепта:

1. Цибулю очистити і дрібно нарізати. Кабачки вимити й нарізати соломкою. Картоплю очистити і нарізати кубиками. Рибу дрібно нарізати. 2. В оливковій олії підрум'янити цибулю. Додати кабачки і смажити, помішуючи, 5 хв. Викласти картоплю і смажити ще 3 хв. Кукурудзу злити і додати на сковороду з овочами разом з рибою. 3. Яйця збити з молоком. Додати сіль, перець і сушену зелень. 4. Овочі та рибу добре перемішати, залити збитими яйцями. Смажити на середньому вогні, поки омлет не загусне.

Час приготування: 15 хв

В одній порції 296 ккал

Білки - 24 г, жири - 14 г, вуглеводи-11 г

Салат «Квіткова симфонія»

На 4 порції:

• 200 г філе курячої грудки
• 3 помідори
• 100 г твердого сиру
• 1 ківі
• 1 пучок кропу
• по 0,5 пучка червоного і зеленого листового салату
• 1 стол. ложка оливкової олії
• сіль
• перець
• 5 листків і 10 квіток настурції
• гілочки квітучої кінзи для прикраси

Приготування рецепта:

1. Салатні листя і 3 листа настурції викласти на блюдо, злегка посолити і скропити половиною оливкового масла. 2. Філе нарізати соломкою і обсмажити в оливковій олії (10 хв). Посолити, поперчити і зняти з вогню. 3. Помідори нарізати великими часточками, сир - соломкою. Ківі очистити, нарізати кружальцями. Три квітки настурції та залишилися листя порвати на шматочки. 4. Всі інгредієнти з'єднати, перемішати і викласти на заздалегідь підготовлене блюдо. Прикрасити залишилися квітками. Час приготування: 35 хв

Пиріг «Сніжинка»

На 8 порцій:

Для тіста:

• 0,5 пачки маргарину (125 г)
• 3/4 склянки цукрового піску
• 5 жовтків
• по 0,5 чайн. ложки розпушувача, кориці, мелених гвоздики і мускатного горіха
• 1 чайн. ложка порошку какао
• цедра 1 лимона
• 1-2 стол. ложки меду
• 3 склянки борошна.

Для начинки:

• 500 г брусниці.

Для заливки:

• 500 г сметани
• 5 білків
• 2 склянки цукру

Приготування рецепта:

1. З перерахованих інгредієнтів замісити тісто і викласти у форму, зробивши бортик. 2. Брусницю перебрати, промити і викласти на тісто. 3. Білки з цукром збити в круту піну, підмішати сметану. Отриману суміш вилити на брусницю. 4. Духовку розігріти до 200 °. Пиріг випікати близько 1 години. Ознака готовності - підрум'яняться білково-зметана заливка. Час приготування: 60 хв

Яловичина в молочно-гірчичному соусі

На 6 порцій:

• м'якоть яловичини (1,5-2 кг)
• 1 стол. ложка оливкової олії
• сіль
• 1 здобна булка
• 1 чайн. ложка солодкої гірчиці
• різнокольоровий перець горошком
• 2 стол. ложки тертого хрону
• 2 стол. ложки кип'яченого молока

Приготування рецепта:

1. М'ясо натерти оливковою олією і сіллю, викласти у жароміцних форму, запікати 1 год при 200 °. 2. Булку пропустити через м'ясорубку або розкришити, перемішати з гірчицею, різнобарвним перцем, хріном і молоком. Сформувати з отриманої суміші кулю і розкачати завтовшки бл. 0,5 см. 3. Дістати яловичину з духовки, загорнути в «тісто» і запікати ще 15-20 хв, поки скоринка не стане рум'яною і хрусткою. Подавати, нарізавши скибочками.

Час приготування: 45 хв

В одній порції 382 ккал

Білки - 30 г, жири - 28 г, вуглеводи - 3 г

Яловичина з овочами

На 4 порції:

• 2 моркви
• 1 цибулина
• 500 г стручкової квасолі
• 200 г вершкового масла
• 250 г овочевого бульйону
• 4 жовтки
• 125 мл білого вина
• сік 1 лимона
• спеції
• 8 яловичих шніцелів
• 50 мл оливкової олії

Приготування рецепта:

1. Морква нарізати кружечками, цибулю - великими часточками. Квасолю відварити (10 хв). Якщо використовувати заморожену квасолю, її потрібно розморозити, але не варити. 2. Овочі обсмажити в половині оливкового масла (5 хв), влити овочевий бульйон, приправити за смаком і тушкувати на середньому вогні, поки рідина не випарується (бл. 15 хв). 3. Приготувати соус. Розтопити вершкове масло. Жовтки з вином і лимонним соком збити на водяній бані до консистенції крему. Продовжуючи збивати, додати вершкове масло. Приправити до смаку. 4. Шніцелі обсмажити в оливковій олії (по 3 хв з кожної сторони). Перекласти на блюдо і подавати з овочами і соусом.

Час приготування: 35 хв

В одній порції 541 ккал

Білки - 23 г, жири - 45 г, вуглеводи - 7 г