Рецепти салатів на кожен день

Салат з кальмарів і морської капусти

• 200 г кальмарів
• 200 г консервованої морської капусти
• 1 морква (середня)
• 1 червоний болгарський перець
• 1 головка ріпчастої цибулі
• 2 ст. л. рослинного масла
• 1 ч. Л. столового оцту
• сіль, перець за смаком

У каструлі закип'ятити трохи води, підсолити її, опустити туди підготовлені кальмари і варити після закипання 4 хв. Вийняти відварені кальмари з води і остудити. Морква очистити, відварити протягом 5-6 хв., Остудити і нарізати невеликими квадратиками. Стручок солодкого перцю розрізати навпіл, видалити насіння і плодоніжки і нарізати квадратиками. Ріпчасту цибулю і відварені кальмари нарізати тонкими кільцями. Морську капусту змішати з нарізаними овочами, посолити і приправити свіжомеленим чорним перцем. Оцет змішати з рослинним маслом, приготовленої заправкою полити салат, перемішати.

Салат-желе м'ясний з Сирт

• 400 г м'якоті яловичини
• 50 г твердого сиру
• 1 цибулина
• зелень петрушки за смаком
• 6 ч. Л. желатину
• 1-2 ст. л. майонезу
• рослинне масло
• сіль, перець за смаком

Для прикраси:

• 1 ч. Л. вершкового масла
• 2-3 пір'їнки зеленої цибулі
• 1 маринований огірок

М'якоть яловичини промити, покласти в невелику каструлю, залити невеликою кількістю киплячої води (так, щоб м'ясо було покрито цілком), довести до кипіння, зняти піну, посолити і варити під кришкою протягом 40-45 хв. Відварну яловичину остудити в бульйоні і нарізати невеликими брусочками. Желатин замочити в 0,5 склянки холодної води на 20 хв. Ріпчасту цибулю очистити, нарізати півкільцями, обсмажити на олії до прозорості, остудити і змішати з нарізаною відвареної яловичиною. Твердий сир натерти на крупній тертці і додати до м'яса. Зелень петрушки вимити, обсушити, дрібно нарізати і додати в миску з салатом. Салат посолити, приправити за смаком свіжомеленим чорним перцем, заправити невеликою кількістю майонезу і перемішати. Викласти салат в невисокий салатник або в кілька порційних салатник. Набряклий желатин розпустити в мікрохвильовці або на паровій бані, змішати з 1 склянкою яловичого бульйону, перемішати і охолодити. Залити желатином салат, охолодити в холодильнику до повного застигання желатину, прикрасити пір'їнками зеленої цибулі, «віялом» з маринованого огірка, «квіточками» з м'якого вершкового масла і подавати.

Салат з курячою печінкою і грейпфрутом

• 250 г курячої печінки
• 1 грейпфрут
• по 100 г листя щавлю
• салату айсберг
• 4 ст. л. рослинного масла
• 2 ч. Л. кунжутної олії
• 2 ч. Л. соєвого соусу
• сіль і мелений чорний перець за смаком

Курячу печінку очистити від залишків жовчних проток, промити, покласти в глибокий лоток і обдати окропом. Потім печінку обсушити, нарізати на невеликі шматочки, посолити і приправити свіжомеленим чорним перцем. У сковороді розігріти трохи рослинного масла і обсмажити на ньому курячу печінку протягом 3-4 хв., Періодично помішуючи. Обсмажену печінку викласти зі сковороди і остудити. Листя щавлю і салату вимити й обсушити. Нарвати листя салату руками на великі шматочки. Грейпфрут вимити, очистити від шкірки. розділити на часточки і звільнити від білих плівок, акуратно зрізуючи їх гострим ножем і збираючи виділяється сік в окремий посуд. З'єднати листя щавлю, салату і часточки грейпфрута, перемішати і перекласти на тарілку. Обсмажену курячу печінку викласти на салат з грейпфрутом. Для приготування салатної заправки в окремій мисочці змішати 4 ст. л. рослинної олії з кунжутним маслом, соєвим соусом і соком грейпфрута за смаком. Полити салат приготовленим заправленням і подавати.

Легкий капустяний салатик

• 1/4 невеликого качана білокачанної капусти
• 1/4 невеликого качана червонокачанної капусти
• 1/2 качана пекінської капусти
• 200 г свіжої цвітної капусти
• 1/2 лимона
• 2 ст. л. оливкової олії
• сіль і цукор за смаком
• зелень для прикраси

Для приготування капустяного салату краще використовувати верхню частину качана, де немає товстих жилок. Білокачанну і червонокачанну капусту очистити від зів'ялих верхніх листків, тонко нашаткувати гострим ножем, посипати сіллю і трохи пом'яти руками. Пекінську капусту нарізати тонкими смужками. Свіжу цвітну капусту вимити, обсушити і розібрати на дрібні суцвіття, видаляючи товсті «ніжки», або нарізати окремі суцвіття тонкими пластинками. Всі різновиди капусти з'єднати. Для приготування заправки змішати М в окремій мисочці оливкова олія, сік, вичавлений з половинки лимона, сіль і цукор за смаком. Полити приготовленої заправкою капустяний салат, перемішати і подавати, прикрасивши зеленню.

Овочевий салат з грінками

• 2 помідори
• 2 моркви
• 1 стебло селери
• 1 пучок салату ромен
• 2 маленьких качана цикорію
• 1 середня червона цибулина
• 2 шматки білого хліба
• 5 ст. л. оливкової олії
• 2 ч. Л. бальзамічного оцту
• сіль і мелений чорний перець за смаком

З шматочків білого хліба зрізати скоринку і нарізати хліб невеликими кубиками. Збризнути їх 2 ст. л. оливкової олії, перемішати, щоб масло вбралося, і злегка підсмажити грінки на сухій сковороді. Цибулю і моркву очистити. Листя салату, цикорій і селера вимити й обсушити. Листя салату нарвати руками, цикорій нарізати кружечками, селера - пластинками, цибулю - півкільцями. Морква нарізати тонкими стрічками. Всі підготовлені овочі акуратно змішати в глибокій мисці. Помідори вимити, обсушити і нарізати великими часточками. Салат викласти на тарілку упереміш з часточками помідорів. У маленькій мисці змішати оливкову олію з бальзамічним оцтом, приправити за смаком сіллю і перцем. Полити салат заправкою, посипати грінками і відразу ж подавати.