Кулінарія: рецепти, овочеве рагу

Рибне рагу з овочами

Час приготування: 40 хв

В одній порції 435 ккал

Білки - 33 г, жири -18 г, вуглеводи-12 г

• 400 г фенхеля
• 200 г моркви
• 1/2 пучка зеленої цибулі
• 200 г помідорів
• 1 зубчик часнику
• 3 стол. ложки оливкової олії
• 250 мл овочевого бульйону
• 150 мл сметани
• сіль
• мелений чорний перець
• 600 г рибного філе
• сік 1 лимона

Приготування рецепта:

1. Стебла фенхеля нарізати скибочками, морква - тонкими кружечками, зелену цибулю - кільцями. Трохи цибулі відкласти для прикраси. Часник подрібнити. 2. Підготовлені овочі смажити, помішуючи, на оливковій олії (10 хв). 3. Овочевий бульйон підігріти. Теплий бульйон тонкою цівкою влити в сковороду з смаженими овочами. Всі разом довести до кипіння, зменшити вогонь і тушкувати під кришкою 5 хв. 4. Додати сметану, перемішати і приправити за смаком. Тушкувати на маленькому вогні 7-10 хв. 5. Помідори обдати окропом, зняти шкірку, м'якоть нарізати часточками. 6. Рибне філе нарізати невеликими шматочками, збризнути лимонним соком, посолити і поперчити. 7. Рибу викласти в сковороду на тушковані овочі, додати часточки помідорів і томити на повільному вогні 10 хв. Готову страву посипати зеленою цибулею.

Найкраще рагу

Час приготування: 50 хв

В одній порції 300 ккал

Білки - 8 г, жири - 16 г, вуглеводи - 30 г

• 200 г грибів
• 1 стол. ложка олії
• 1 цибулина
• 1/2 кореня селери
• 200 г м'якоті гарбуза
• 2 бульби картоплі
• 1 яблуко
• 2 помідори черрі
• сіль
• мелений чорний перець
• 1 стол. ложка сметани

Приготування рецепта:

1.Луковіцу і селеру подрібнити, пасерувати на рослинній олії (7-10 хв). Гриби відварити (20 хв). 2. Гарбуз і картоплю нарізати кубиками (або у вигляді різних фігурок) і відварити (15 хв). 3. Помідори нарізати на половинки. Яблуко очистити і нарізати часточками. До цибулі з селерою додати відварену гарбуз з картоплею, яблуко і гриби. Приправити і залишити гаситися ще на 15 хв. Рагу розкласти по тарілках і полити сметаною.

Рагу з цукіні

Час приготування: 60 хв

В одній порції 210 ккал

Білки-9 г, жири-2 г, вуглеводи - 45 г

• 600 г цукіні
• 3 моркви
• 1 стручок солодкого червоного перцю
• 1 корінь петрушки
• 2 помідори
• 1 цибулина
• 200 г печериць
• 200 г брюссельської капусти
• 100 г консервованої квасолі
• 2 стол. ложки рослинної олії
• сіль
• зелень петрушки або кропу

Приготування рецепта:

1. Цукіні, помідори, моркву і цибулю нарізати невеликими кубиками. М'якоть солодкого перцю нарізати соломкою. Корінь петрушки подрібнити. Печериці розрізати на четвертинки. 2. Лук і корінь петрушки смажити на олії (5 хв). Додати інші інгредієнти, приправити за смаком і тушкувати ще 30 хв. 3. Зелень подрібнити, посипати готову страву.

На замітку

• Виправляємо пересоленное блюдо

Якщо ви надто посолили блюдо, його можна спробувати врятувати: додайте в нього відварений рис або розведіть молоком, вершками, несолоним бульйоном. Всі ці компоненти потрібно вводити поступово, щораз пробуючи на смак.

• Як подрібнити ядра горіхів?

Якщо за рецептом потрібно подрібнити горіхи, волоські або фундук, можна скористатися двома тертками (розташуйте терки горизонтально, на нижню помістіть горіхи і потріть верхньої), також можна передавити за допомогою качалки для тіста.

• Нове слово в кухонній техніці

Страви для пікніка - нарізані шматочками м'ясо, риба, овочі або фрукти. А тепер з появою бездротового блендера Braun Multiquick Cordless можна істотно розширити асортимент страв, приготованих на відкритому повітрі. Блендер працює на акумуляторах і дозволяє використовувати його без підзарядки для 10 страв - будь то подрібнення овочів, фруктів, горіхів, зелені, твердого сиру, шоколаду і навіть м'яса. З таким помічником ви напевно завоюєте славу майстерної господині вечірок «на виїзді»!