Смачні кулінарні рецепти

Літній корисну страву рагу з індичкою

На 8 порцій:

• 500 г стейків з индюшиной гомілки
• 1 стол. ложка олії
• 300 г печериць
• 200 г ріпчастої цибулі
• 1 велика морква
• 1 стебло селери
• 400 г молодих кабачків
• 1 помідор
• по 1/2 пучка петрушки і кропу

Приготування страви за рецептом:

1. Стейки нарізати на шматочки, обсмажити на олії спочатку на сильному вогні (5 хв), потім зменшити вогонь і тушкувати 30 хв. 2. Цибулю нарізати кубиками, моркву і селеру - кружальцями. Печериці обтерти серветкою, нарізати. Підготовлені овочі та гриби.

М'ясний пиріг

На 10 порцій:

Для тіста:

• 200 г борошна
• 1/2 пакетика сухих дріжджів
• по 1 щіпці цукру і солі
• 100 мл теплого молока.

Для начинки:

• 30 г вершкового масла
• 2 цибулини
• 2 зубчики часнику
• 300 г шпинату
• 700 г м'яса
• 3 яйця
• 4 помідори

Приготування страви за рецептом:

1. З перерахованих інгредієнтів замісити тісто, накрити тканинною серветкою і поставити на 1 годину в тепле місце. 2. Шпинат перебрати, обдати окропом і нарізати смужками. Цибулю і часник подрібнити, пасерувати зі шпинатом у вершковому маслі (15 хв). Суміш остудити і разом з м'ясом пропустити через м'ясорубку. Підмішати яйця і приправити. 3. Тісто розкачати, начинку розподілити на поверхні тіста. Зверху викласти нарізані кружальцями помідори. Випікати 60 хв при 200 °.

Котлети на грилі

На 4 порції:

• по 300 г свинини і яловичини
• 80 г хліба
• 1 цибулина
• 2 яйця
• 2 зубчики часнику
• 50 г рослинної олії
• 75 скибочок сиру фета
• маслини без кісточки
• по 2 баклажана і помідора
• сіль
• мелений перець

Приготування страви за рецептом:

1.Зробіть фарш. М'ясо, цибулю пропустити через м'ясорубку. Додати яйця, спеції, розмочений у молоці хліб. 2. Сформувати 8 котлет з начинкою з гуртків фети, дрібно нарізаних часнику і маслин. Смажити на олії. 3. Надрізати баклажани уздовж, розкласти віялом і посолити. Помідори нарізати кружальцями. Скибочки баклажанів перекласти помідорами і сиром. Загорнути разом з котлетами у фольгу і запекти на грилі. Час приготування: 50 хв В одній порції 730 ккал Білки - 41 г, жири - 57 г, вуглеводи -14 р

Свинина смачна

На 4 порції:

• 0,5 кг свинячої м'якоті
• 200 г печериць
• 2 помідори
• 3 зубчики часнику
• 1 стол. ложка олії
• сіль
• мелений чорний перець за смаком

Приготування страви за рецептом:

1. Помідори обдати окропом і зняти шкірку, м'якоть нарізати часточками, печериці - пластинками. Часник пропустити через прес і змішати з помідорами та печерицями, посолити і поперчити. 2. М'ясо нарізати на порційні шматки і добре відбити. Обсмажити на олії (по 2 хв з кожної сторони). 3. Потім викласти його на фольгу, покрити шаром помідорно-грибний суміші і закрити. Запікати 30 хв при 200 °. Час приготування: 30 хв В одній порції 205 ккал Білки - 28 г, жири - 9 г, вуглеводи - 4 м

Баранина з баклажанами

На 8 порцій:

• 0,5 кг баранини
• 0,5 кг баклажанів
• 700 г помідорів
• 200 г цибулі
• 2 зубчики часнику
• по 0,5 пучка кінзи, базиліка і петрушки
• 1 стручок солодкого перцю
• сіль за смаком
• 2 стол. ложки рослинної олії

Приготування страви за рецептом:

1. Баклажани нарізати великими шматками і обсмажити в половині рослинного масла (10 хв). 2. Помідори обдати окропом і зняти шкірку, м'якоть дрібно нарізати. Зелень перебрати і подрібнити. Цибулю нарізати кубиками, часник пропустити через прес. Стручок солодкого перцю розрізати навпіл, видалити насіння, м'якоть нашаткувати. 3. Шматочки м'яса обсмажити в рослинній олії (7 хв). Посолити, додати цибулю і часник, тушкувати під кришкою 20-25 хв. Підмішати зелень і підготовлені овочі, тушкувати ще 10-15 хв. Час приготування: 40 хв В одній порції 252 ккал Білки - 12 г, жири -19 г, вуглеводи -12 р

Шашлички з перцем

• 600 г курячого філе
• 100 г копченої грудинки
• 3 стручки солодкого перцю
• 1 стручок перцю чилі
• 2 мариновані огірки
• 2 цибулини
• 100 мл оливкової олії
• 2 помідори
• 200 мл бульйону
• по 1 чайн. ложці оцту, меду, паприки і крохмалю

Приготування страви за рецептом:

1. Філе, м'якоть перцю і грудинку нарізати шматочками, чергуючи, нанизати на шампури і обсмажити в половині оливкового масла (7-10 хв). 2. Приготувати соус. Перець чилі і м'якоть помідорів без шкірки подрібнити, огірки нарізати кубиками. Цибулю дрібно нарізати і пасерувати в оливковому маслі, підмішати помідори, огірки, перець чилі і залити бульйоном. Тушкувати 5 хв. Приправити оцтом, паприкою і медом. Загущатися крохмалем і зняти з вогню. 3. Шашлики подавати, полив приготовленим соусом. Час приготування: 25 хв В одній порції 420 ккал Білки - 44 г, жири-20 г, вуглеводи -14 р

Індичка «під шубою»

На 6 порцій:

• 8 шніцелів з індички (по 75 г)
• 3 стол. ложки оливкової олії
• сіль
• мелений білий перець
• 350 г відвареної картоплі в мундирах
• 100 г сиру
• 2 стол. ложки сметани
• 40 г руколи
• 300 г помідорів
• 1 цибулина
• 2 стол. ложки оцту

Приготування страви за рецептом:

1. Шніцелі обсмажити в половині оливкового масла (по 1 хв з кожної сторони). Приправити сіллю і білим перцем і перекласти на деко. 2. Картоплю очистити, нарізати кружальцями і викласти на шніцелі. Тертий сир змішати зі сметаною, посолити і викласти на картоплю. Запікати 12-15 хв при 200 °. 3. Цибулю нарізати кільцями, помідори, знявши шкірку, - кубиками. Запечені шніцелі подати з цибулею, помідорами і руколою. Полити оцтом, змішаним з рештою оливковою олією. Час приготування: 25 хв В одній порції 507 ккал Білки - 25 г, жири - 39 г, вуглеводи -15 р

Запечені курячі грудки

На 4 порції:

• 1 кг помідорів
• 1 зубчик часнику
• 100 мл оливкової олії
• 4 філе курячої грудки
• 100 г фети
• 50 г ріпчастої цибулі
• 1 чайн. ложка сушеної материнки
• 3 стол. ложки сметани

Приготування страви за рецептом:

1. Помідори обдати окропом, зняти шкірку, нарізати шматочками. Часник пропустити через прес і змішати з помідорами. Масу викласти у форму, посолити, поперчити і полити половиною масла. Запекти в духовці під верхнім грилем (10 хв). 2. Куряче філе посолити, поперчити і обсмажити на оливковій олії. 3. Цибулю дрібно нарізати, залити окропом і відкинути на друшляк. Сир розім'яти і змішати з цибулею і сметаною, приправити материнкою. 4. Обсмажені курячі грудки викласти на помідори і зверху рівним шаром розподілити сирну масу. Форму поставити під гриль. Вийняти з духовки, коли сир розплавиться. Час приготування: 25 хв В одній порції 380 ккал Білки -41 г, жири -17 г, вуглеводи-8 м

Рататуй

На 6 порцій:

• 2 цибулини
• 4 стручки солодкого перцю
• по 2 баклажана і кабачка
• 1 зубчик часнику
• 3 помідори
• 2 стол. ложки оливкової олії
• 200 мл томатного соку
• 30 г базиліка
• по 1 щіпці розмарину і чебрецю
• зелень петрушки
• мелений перець
• сіль

Приготування страви за рецептом:

1. Помідори без шкірки, м'якоть перцю, баклажани, кабачки і цибулю нарізати невеликими шматочками. Часник пропустити через прес. Зелень подрібнити. 2. Цибулю пасерувати, додати овочі і смажити 15 хв. Підмішати томатний сік, зелень, спеції і часник. Довести до кипіння і тушкувати 10-12 хв. Час приготування: 30 хв В одній порції 130 ккал Білки - 3 г, жири - 7 г, вуглеводи-18 р

Рулет із судака з ніжною начинкою з моркви та тертого сиру

На 4 порції:

• 2 скибочки пшеничного хліба
• 3 стол. ложки молока
• по 1 цибулині, яйцю і моркви
• 600 г філе судака
• по 20 г зелені петрушки і кропу
• 70 г твердого сиру
• по 1 стол. ложці рослинного масла і сметани
• 2 стол. ложки панірувальних сухарів
• мелений білий перець
• сіль

Приготування страви за рецептом:

1 .Хлеб замочити в холодному молоці на 10 хв. Рибне філе і цибулю нарізати невеликими шматочками. 2. Віджатий хліб, рибу і цибулю пропустити через м'ясорубку. Підмішати яйце, приправити. 3. Для начинки: дрібно рубана зелень, морква, нарізана тонкою соломкою, тертий сир. 4. Деко змастити маслом посипати панірувальними сухарями, викласти на нього половину рибного фаршу, зверху розподілити начинку і накрити другою половиною фаршу, змастити сметаною і поставити в духовку на 20-25 хв. Час приготування: 60 хв В одній порції 340 ккал Білки - 36 г, жири - 15 г, вуглеводи-15 р

Торт зі збитими вершками і чорницею

• 4 яйця
• 1 склянка цукру
• 3/4 склянки борошна
• 2 стол. ложки вершкового масла
• 0,5 склянки крохмалю
• 1 чайн. ложка розпушувача
• 3 стол. ложки маку
• 750 мл жирних вершків
• 1 пакетик желатину
• 200 г чорниці
• 1 стол. ложка шафрану
• 50 г цукрової пудри

Приготування страви за рецептом:

1. Мак залити окропом, накрити кришкою і залишити на 30 хв. Потім воду злити, мак розтерти з допомогою блендера. Яйця збити з 3/4 склянки цукру. Додати борошно, крохмаль, розпушувач, мак і перемішати. Тісто викласти на змащену маслом і посипану борошном форму. Випікати 30 хв при 180 °. Готовий корж розрізати вздовж на 2 частини. 2. Зробити крем. Вершки збити з цукром. Желатин приготувати відповідно до інструкції. Збиті вершки, желатин з'єднати і перемішати. З.На один корж викласти половину крему, розрівняти, посипати чорницею. Накрити іншим коржем і прибрати в холодильник на 20 хв. Торт промазати кремом, що залишився, прибрати в холодильник на 4 ч. 4. Приготувати глазур. Цукрову пудру, шафран розтерти з 1-2 ч. Л. води і залити торт. Прикрасити за бажанням. Час приготування: 35 хв В одній порції 406 ккал Білки - 6 г, жири - 26 г, вуглеводи - 41 м

Торт зі сливами

Для паличок:

• 3 яйця
• 3/4 склянки цукру
• 150 г борошна.

Для начинки:

• 500 г слив
• 1 склянка цукру
• сік 2 апельсинів
• 1 щіпка кориці.

Для тіста:

• 4 яйця
• 0,5 склянки цукру
• 1 склянка борошна
• 250 г сиру
• 200 г вершків

Приготування:

1. Приготувати палички. Жовтки відокремити від білків, білки збити з 1 стіл, ложкою цукру. Жовтки розтерти з цукром, що залишився, підмішати борошно і білки. Видавити на деко у формі паличок, випікати 25-30 хв при 160 °. 2. Приготувати начинку. Довести до кипіння сливи без кісточок з цукром, корицею і апельсиновим соком. Вилити начинку в форму. Зверху розкласти бісквітні палички. 3. Замісити тісто. Відокремити білки від жовтків, білки збити, підмішати жовтки, цукор, борошно і сир. Отриманою сумішшю залити бісквітні палички, випікати 40-45 хв при 180 °. Час приготування: 45 хв В одній порції 366 ккал Білки - 11 г, жири - 12 г, вуглеводи - 57 г.

Білий торт

На 8 порцій:

Для коржів:

• 4 жовтки
• 1 стол. ложка топленого сала
• 1 стол. ложка меду
• 1 склянка цукру
• 1 чайн. ложка розпушувача
• сік 1/2 лимона
• 2,5-3 склянки борошна.

Для крему:

• 300 г сметани
• 150 г цукрового піску
• 200 г абрикосів

Приготування страви за рецептом:

1. Замісити тісто для коржів. Жовтки з цукром розтерти до білого. Продовжуючи розтирати, додати топлене сало, мед, розпушувач, лимонний сік і просіяне борошно. 2. Розділити отримане тісто на 5 частин, кожну розкачати завтовшки 0,5 см і викласти у змащену салом форму. Випікати 15 хв при 180 °. 3. Приготувати крем. Абрикоси вимити, обдати окропом, зняти шкірку і видалити кісточки. М'якоть подрібнити. Сметану збивати з цукром, поки обсяг маси не збільшиться в 1,5 рази. Підмішати абрикоси. 4. Готові коржі промазати кремом і з'єднати. Час приготування: 40 хв В одній порції 520 ккал Білки - 11 г, жири - 18 г, вуглеводи - 83 г.

Виноградний торт

Для коржів:

• 3 яйця
• по 0,5 склянки цукру, борошна і крохмалю
• 1 стол. ложка какао
• 2 чайн. ложки розпушувача.

Для крему:

• 4 яйця
• 0,5 склянки цукру
• 600 г винограду
• 2 стол. ложки желатину
• 250 мл білого сухого вина
• 400 мл жирних вершків

Приготування страви за рецептом:

1. З перерахованих інгредієнтів замісити тісто. Випікати 30 хв при 180 °, готовий корж розрізати вздовж на 2 частини. 2. Приготувати крем. Білки збити, жовтки розтерти з цукром. Желатин приготувати відповідно до інструкції, вершки збити. З'єднати желтковую і білкову маси, половину вершків, желатин, вино і ягоди винограду. Перемішати і прибрати в холодильник на 20 хв. 3. Коржі промазати кремом і з'єднати. Верх торта прикрасити збитими вершками. Час приготування: 50 хв В одній порції 376 ккал Білки - 7 г, жири - 19 г, вуглеводи - 42 г.

Кільця з сиром

На 14 порцій:

• 50 г вершкового масла
• 125 г борошна
• 3 яйця
• 40 г цукрового піску
• 100 г абрикосового джему
• 200 г цукрової пудри
• 2 стол. ложки лимонного соку
• 200 г сиру
• 150 г малини
• 250 мл вершків

Приготування страви за рецептом:

1. Масло з борошном і 125 мл води варити, помішуючи, 10 хв. Дати охолонути і підмішати яйця. Тісто видавити у формі кілець, випікати 25 хв при 220 °. 2. Для крему сир змішати з половиною цукровою пудрою, малиною і вершками. 3. Кільця покрити джемом і сиропом з решти цукрової пудри, розтертої з лимонним соком. 4. Кільця розрізати по горизонталі, нижню половинку намазати кремом і накрити верхньою. Час приготування: 60 хв В одній порції 285 ккал Білки - 7 г, жири -10 г, вуглеводи - 39 м

Фруктові кнедлі

На 4 порції:

• 300 г картоплі
• 45 г борошна
• 15 г манної крупи
• 1 жовток
• 1 щіпка ваніліну
• терта цедра 1/2 лимона
• 120 г вершкового масла
• 1 щіпка солі
• 4 абрикоса
• 4 шматочки цукру
• 1 стол. ложка цукрового піску
• 60 г панірувальних сухарів
• 60 г подрібнених волоських горіхів
• 1 щіпка кориці

Приготування страви за рецептом:

1. Для тіста картоплю відварити в мундирі, очистити і розтовкти з 1 стіл, ложкою олії. Підмішати борошно, манку, жовток, ванілін, цедру і сіль. 2. З абрикосів вийняти кісточки і вкласти по шматочку цукру. Тісто розділити на 4 частини, в кожну закатати по абрикосу. Відварити в підсоленій воді (7 хв), перекласти у форму. 3. У вершковому маслі обсмажити панірувальні сухарі з цукровим піском, горіхами і корицею. Горіхову крихту викласти на кнедлі. Запікати 5 хв. Час приготування: 30 хв В одній порції 550 ккал Білки - 3 г, жири - 17 г, вуглеводи - 28 г.

Абрикосовий пиріг

На 10 порцій:

• 500 г готового листкового дріжджового тіста
• 800 г абрикосів
• 6 яєць
• 1 кг дієтичного сиру
• 2 стол. ложки лимонного соку
• 400 г цукрового піску
• 320 г вершкового масла
• 2 чайн. ложки розпушувача
• 2 пакетики суміші для пудингу
• 200 г борошна
• 130 г цукрового піску

Приготування страви за рецептом:

1. Для крему жовтки відокремити від білків, білки збити в міцну піну. Жовтки розтерти з сиром, лимонним соком, 250 г цукрового піску, 200 г вершкового масла, розпушувачем і сумішшю для пудингу. У кілька прийомів з'єднати отриману масу з білками. 2. Абрикоси обдати окропом, зняти шкірку і видалити кісточки, м'якоть подрібнити. Готове тісто, якщо потрібно, розморозити. Зверху викласти крем, потім розподілити абрикоси. Випікати 30 хв при 180 °. 3. Приготувати посипання, змішавши борошно з рештою вершковим маслом і цукровим піском. Скришити посипання на пиріг і поставити його в духовку ще на 20 хв при 200 °. Час приготування: 60 хв В одній порції 373 ккал Білки - 6 г, жири-б г, вуглеводи - 77 г.

Фруктова кошик

На 12 порцій:

• 1 кавун (1,5 кг)
• 3 стол. ложки соку лайма
• 1 апельсин
• 300 г винограду кишмиш
• по 2 груші та персика
• 200 г консервованого ананаса
• 2 стол. ложки коньяку

Приготування страви за рецептом:

1. Зрізати «кришечку» кавуна, ложкою вирізати м'якоть у вигляді невеликих кульок. Залити їх соком лайма і поставити в холодильник. Вирізати краю кавунової «чаші» у вигляді зубчиків. 2. Кожну часточку апельсина розрізати на 3 шматочки. Груші й персики нарізати тонкими скибочками. 3. Підготовлені фрукти, кавунові «кульки», виноград і ананаси змішати, викласти в чашу з кірки кавуна і скропити коньяком. Час приготування: 20 хв В одній порції 98 ккал Білки - 1 г, вуглеводи - 24 м

Груші в шоколадному соусі

На 6 порцій:

• 4 груші
• 100 г дієтичного сиру
• 30 г очищеного фундука
• 2 столові ложки меду
• 2 яєчних жовтки
• 1/4 чайн. ложки товченого насіння кардамону
• 100 г шоколаду
• 2 столові ложки вершкового масла
• 2 столові ложки коньяку
• 2 столові ложки сметани
• листочки м'яти для прикраси

Приготування страви за рецептом:

1. Груші очистити від шкірки і розрізати на половинки. Ложкою видалити серцевину і частину м'якоті. М'якоть з ядрами фундука і сиром пропустити через м'ясорубку. Додати мед, жовтки і кардамон. Начинити груші, вийшла сумішшю і запікати 20 хв при 180 °. 2. Для соусу розтопити, помішуючи, шоколад і масло. Додати сметану і коньяк, варити ще 3-5 хв. Груші полити шоколадним соусом і прикрасити листочками м'яти. Час приготування: 30 хв В одній порції 252 ккал Білки - 7 г, жири - 18 г, вуглеводи - 27 г.

Сподіваємося вам сподобалися наші кулінарні рецепти корисних страв.