Кращі кулінарні рецепти, прості і доступні

Телятина по-сільському

На салатних листках, посипана зернами граната.

На 4 порції рецепта:

• 500 г м'якоті телятини
• тертий мускатний горіх
• сіль
• 2 яблука
• сік і цедра 1/2 лимона
• мелена кориця
• 4 стіл. ложки рослинної олії
• 1 стол. ложка борошна
• 100 мл сухого червоного вина

Приготування:

1. М'ясо натерти сіллю і мускатним горіхом. Яблука нарізати часточками і видалити серцевину з насінням. Часточки яблук скропити лимонним соком і посипати цедрою. Зробити в м'ясі отвори, нашпигувати телятину часточками яблук, посипати корицею і полити половиною рослинного масла. Запікати 30-40 хв при 180 °. 2.Затем м'ясо посипати борошном, збризнути маслом і влити у форму вино. Запікати ще 30 хв.

Час приготування: 90 хв

В одній порції 360 ккал

Білки - 26 г, жири - 23 г, вуглеводи-10 г

Біфштекс з начинкою

У «кишеньці» - шампіньйони з яйцем і сухарями.

На 4 порції рецепта:

• 500 г яловичої вирізки
• 2 стол. ложки вершкового масла
• 200 г печериць
• 1 пучок петрушки
• панірувальні сухарі
• терта цедра 1/2 лимона
• 2 яйця
• сіль
• мелений чорний перець

Приготування:

1. Гриби нарізати скибочками і обсмажити у вершковому маслі. Зелень петрушки подрібнити. Яйця збити, змішати з сухарями, петрушкою, цедрою лимона і грибами. Приправити начинкою, краї сколоти зубочистками. Запікати 40 хв при 180 °, періодично поливаючи м'ясо соком, що утворюється.

Час приготування страви: 40 хв

В одній порції 459 ккал

Білки - 31 г, жири - 32 г, вуглеводи - 11 г

Телячі рулети з грибами

Тушковані у вині з чорносливом.

На 6 порцій рецепта:

• 500 г м'якоті телятини
• 300 г печериць
• 250 г сухого білого вина
• 2 цибулини
• 200 г рубаного м'яса
• 2 стол. ложки пшеничних сухарів
• 6 шт. чорносливу
• ядра 6 волоських горіхів
• 50 г оливкової олії

Приготування:

1. Печериці і половину цибулі нарізати дрібними кубиками, пасерувати в оливковій олії (10 хв). Приправити до смаку. 2. М'ясо нарізати скибочками поперек волокон і відбити. 3. Що залишився цибулю подрібнити, змішати з рубаним м'ясом і сухарями. Відбиті шматочки м'яса розкласти і на кожен помістити по ложечці грибів і рубленого м'яса. М'ясо скрутити в трубочки і обв'язати ниткою або закріпити шпажками. 4. Рулети викласти в каструлю, влити вино, додати чорнослив і горіхи. Довести до кипіння і потім тушкувати під кришкою на слабкому вогні 30 хв.

Час приготування страви: 45 хв

В одній порції 333 ккал

Білки - 28 г, жири -17 г, вуглеводи-13 г

Курник

начинку можна змінювати.

На 8 порцій рецепта:

• 500 г листкового дріжджового тіста
• 100 г борошна
• 1 стакан молока
• 2 яйця
• 2 стол. ложки рослинної олії
• сіль
• 800 г курячого філе
• 100 г вершкового масла

Приготування:

1.Яйца збити з молоком, борошном і сіллю. На рослинному маслі спекти тонкі млинці. Філе дрібно нарізати і обсмажити на вершковому маслі (10 хв). 2. Вирізати з листкового дріжджового тіста 2 коржі, одну - розміром, рівним млинчики, іншу - в два рази більшого діаметра. 3. На меншу корж викласти, чергуючи, млинчики і курячу начинку. Зверху накрити великий коржем. Краї защипати, пиріг кілька разів проколоти виделкою. Випікати 45 хв при 200 °.

Час приготування: 80 хв

В одній порції 562 ккал

Білки - 34 г, жири - 19 г, вуглеводи - 64 г

Запіканка з куркою, шинкою і грибами

На 8 порції рецепта:

• по 300 г курячого філе, шинки, цибулі та печериць
• 50 г вершкового масла
• 6 стіл. ложок борошна
• 500 мл молока
• 150 г сиру
• 8 пластин лазаньї

Приготування:

1.Лук і гриби подрібнити, пасерувати в 1 стіл, ложці вершкового масла (10 хв). Філе відварити (15 хв) і нарізати маленькими шматочками, шинку - кубиками. Курку і шинку підмішати до грибів, смажити, помішуючи, 3 хв. Сир натерти на дрібній тертці. 2. Приготувати соус. Борошно смажити, помішуючи, на вершковому маслі (3 хв). Підмішати молоко, варити 3 хв. З'єднати курку та гриби з половиною соусу і половиною тертого сиру, перемішати. Відварити пластини лазаньї (7 хв). Викласти на кожну пластину начинку, згорнути трубочкою. Помістити у форму, залити соусом і посипати сиром. Запікати 10 хв при 200Е.

Час приготування: 40 хв

В одній порції 395 ккал

Білки - 28 г, жири - 22 г, вуглеводи - 21 г

Запінені куряче філе

Під «шубою» з шинки, солодкого перцю та сиру.

На 4 порції рецепта:

• 2 великих курячих філе
• 1 щіпка мускатного горіха
• 2 стол. ложки рослинної олії
• 2 стручки червоного солодкого перцю
• 150 г вареної шинки
• 70 г майонезу
• 200 г твердого сиру
• 20 г зеленої цибулі
• мелений чорний перець
• сіль за смаком

Приготування:

1. М'якоть солодкого перцю нарізати кільцями, сир натерти на крупній тертці. Шинку нарізати маленькими кубиками і змішати з майонезом. Зелену цибулю нарізати смужками. 2. Філе злегка відбити, натерти сіллю, меленим чорним перцем і мускатним горіхом. Смажити на олії (по 4 хв з кожної сторони). 3. Філе перекласти у форму, зверху розподілити шинку з майонезом, кільця солодкого перцю і посипати тертим сиром. Подавати, прикрасивши смужками зеленого лука.

Час приготування: 40 хв

В одній порції 607 ккал

Білки - 46 г, жири - 45 г, вуглеводи - 5 г

Курочка у вині

З помідорами, солодким перцем і оливками.

На 8 порцій рецепта:

• 8 курячих ніжок
• 4 стіл. ложки оливкової олії
• сік 1 лимона
• мелений чорний перець
• сушений базилік
• мелена паприка
• порошок каррі
• 3 стручки солодкого перцю
• 2 цибулини
• 3 зубчики часнику
• 1 банка (750 мл) помідорів у власному соку
• 50 г маслин без кісточок
• 125 мл червоного вина

Приготування:

1. Змішати оливкове масло, лимонний сік, чорний перець, паприку, базилік і каррі. Отриманою сумішшю залити курячі ніжки, запікати 15 хв у духовці при 200 °. 2. М'якоть солодкого перцю нарізати кубиками, цибулю, часник і томати подрібнити. Маслини відкинути на друшляк і дати стекти рідини. 3. Всі підготовлені інгредієнти викласти до курячим ніжкам. Влити вино, приправити за смаком і запікати ще 30 хв.

Час приготування: 25 хв

В одній порції 323 ккал

Білки - 16 г, жири - 25 г, вуглеводи - 8 г

Куряче філе в беконі

На 4 порції рецепта:

• 4 курячих філе
• сіль
• мелений чорний перець
• 4 скибочки бекону
• 2 стол. ложки рослинної олії
• 400 г помідорів чері
• 1 зубчик часнику
• 100 мл вершків або молока
• 200 г твердого сиру

Приготування:

1. Філе посолити і поперчити. Обернути кожне скибочкою бекону, сколоти дерев'яними шпажками. Розігріти на сковороді олію і смажити філе по 3 хв з кожного боку. Шпажки видалити. 2. Сир натерти на дрібній тертці. Вершки розігріти і з'єднати з сиром, перемішати. Помідори розрізати на половинки, видалити залишки плодоніжок. Зубчик часнику розрізати навпіл. 3. Жароміцну форму натерти часником, влити половину сирного соусу, викласти грудки в беконі і помідори, полити соусом. Приправити сіллю і меленим чорним перцем за смаком. Запікати в духовці 20 хв при 180 °.

Час приготування: 15 хв

В одній порції 753 ккал

Білки - 50 г, жири - 58 г, вуглеводи - 6 г

Картопля смажена

По-селянськи з солодким перцем.

• 300 г свіжих печериць
• 1 стручок червоного солодкого перцю
• 4 стіл. ложки рослинної олії
• 2 середнього розміру цибулини
• 1 невелика морква
• 700 г картоплі
• 140 г плавленого сиру
• 1/2 пучка кропу
• сіль
• мелений чорний перець

Приготування:

1. Печериці перебрати і нарізати невеликими скибочками. Лук очистити і нарізати півкільцями, моркву - тонкою соломкою. 2. Стручок солодкого перцю вимити, розрізати на половинки, видалити насіння і білі перегородки, м'якоть нарізати невеликими квадратиками. 3. Розігріти 2 стол. ложки рослинної олії і смажити на повільному вогні, помішуючи, цибулю з морквою (5 хв). 4. Додати гриби і солодкий перець, смажити ще 15 хв. Потім приправити сіллю і меленим чорним перцем за смаком. 5. Картоплю очистити і нарізати великими часточками. 6. У сковороді розігріти масло, покласти картоплю, перемішати і смажити близько 10 хв. Додати гриби з овочами і смажити все разом ще 5 хв. 7. Плавлений сир нарізати невеликими скибочками, викласти на овочі з грибами і «томити» під кришкою ще 5 хв. 8. Кріп перебрати. Прикрасити зеленими гілочками готову страву.

Час приготування: 80 хв

В одній порції 496 ккал

Білки - 17 г, жири - 31 г, вуглеводи - 41 г

Спагетті під вершковим соусом

• 400 г опеньків (можна заморожених)
• 2 цибулини
• 2 зубчики часнику
• 20 г зелені базиліка
• 400 г спагетті
• 2 стол. ложки оливкової олії
• 150 мл вершків
• 80 г тертого твердого сиру
• спеції
• сік 2 лимонів

Приготування:

1. Гриби відварити в 1 л води (15 хв). Потім відкинути на друшляк, грибний відвар зібрати в окрему посудину. 2. Цибулю і часник подрібнити. Кілька листочків базиліка відкласти для прикраси, решту зелень подрібнити. 3. Спагеті відварити в 4-5 л підсоленої води (бл. 10 хв), відкинути на друшляк і дати стекти рідини. 4. Лук з часником смажити, помішуючи, на оливковій олії (3 хв). Додати гриби і смажити ще 5 хв. Посолити і поперчити за смаком. 5. Влити до грибів з цибулею сік лайма, грибний відвар, вершки, додати базилік і тушкувати під кришкою на маленькому вогні 10 хв. Додати гарячі спагеті і потримати на маленькому вогні ще 2-3 хв. 6. Викласти спагеті з соусом на тарілки, посипати тертим сиром, прикрасити листочками базиліку і подати на стіл.

Час приготування страви: 50 хв

В одній порції 453 ккал

Білки - 15 г, жири - 20 г, вуглеводи - 56 г

Зелений супік

• 100 г шпинату (можна замороженого)
• 2 стол. ложки рослинної олії
• 1 філе курячої грудки (приблизно 150 г)
• 2 стол. ложки рису
• 300 мл нежирної сметани
• 4 стебла зеленої цибулі
• зелень петрушки і кропу
• М'ята
• 50 г слабосоленої бринзи
• сіль
• мелений чорний перець за смаком

Приготування:

Куряче філе залити 1 л холодної води і довести до кипіння. Зняти піну, варити 10 хв. Потім філе вийняти, нарізати шматочками, бульйон процідити. Шпинат перебрати (якщо потрібно, перед цим розморозити) і подрібнити. У сковороді розігріти олію, влити 1 стіл, ложку курячого бульйону і пасерувати шпинат (10 хв). Рис добре промити. Бульйон довести до кипіння, додати рис і варити на середньому вогні 10 хв. Додати шпинат і варити ще 5 хв. Суп посолити і поперчити, підмішати сметану і зняти з вогню. Залишити під кришкою на 10 хв. Зелену цибулю нарізати кільцями, бринзу - кубиками. Зелень петрушки і кропу перебрати і подрібнити, листочки м'яти залишити для прикраси. Готовий суп розлити по тарілках, в кожну покласти шматочок відвареного курячого філе. Суп густо посипати кільцями зеленої цибулі, петрушкою, кропом і кубиками бринзи. Прикрасити, за бажанням, листочками м'яти.

Час приготування страви: 30 хв

В одній порції 354 ккал

Білки - 15 г, жири - 29 г, вуглеводи -101

Салат з гранатом

• 300 г кальмарів
• 1 яблуко
• 1 качан салату
• 1 цибулина
• сік 1/2 лимона
• зерна 1/2 граната
• по 2 стіл. ложки рослинної олії і винного оцту
• сіль
• мелений чорний перець
• 1щепотка цукрового піску

Приготування:

Масло злегка збити з оцтом і цукром. Цибулю нарізати кільцями, залити отриманим маринадом і залишити на 1 ч. Кальмари відварити в киплячій підсоленій воді (2 хв) і нарізати кільцями. Яблуко нарізати часточками, видалити серцевину з насінням. Часточки яблука скропити лимонним соком. Листя салату перебрати, порвати на шматочки або нарізати смужками. З'єднати маринована цибуля, кальмари, часточки яблук і листя салату, посолити, поперчити за смаком і перемішати. Посипати зернами граната.

Час приготування страви: 5 хв

М'ясо по-східному

• 400 г м'якоті телятини
• по 1 щіпці тертого мускатного горіха і сушеного майорану
• 3 зубчики часнику
• сіль
• 3 цибулини
• 1 морква
• 3 стол. ложки рослинної олії
• 100 г довгого рису
• 200 г консервованої квасолі
• спеції

Приготування:

Часник пропустити через прес. М'ясо нарізати соломкою, посолити, приправити мускатним горіхом, майораном і часником, залишити на 10 хв. Рис відварити до напівготовності (7 хв). Цибулю нарізати півкільцями, моркву - соломкою, смажити на олії. Додати м'ясо і рис, влити 150 мл води, тушкувати під кришкою 20 хв. Потім підмішати консервовану квасолю, згасити 7 хв і зняти з вогню.

Час приготування: 55 хв

В одній порції 478 ккал

Білки - 100г, жири - 19 г, вуглеводи-15 г

Зелений чай з фруктами

Напій-антиоксидант.

На 4 порції рецепта:

• 1 л свежезаваренного зеленого чаю
• 200 г малини
• 200 г винограду
• 1 лимон
• 1 лайм
• кубики льоду

Приготування:

Малину перебрати, ягоди винограду відокремити від гілочок. Лимон і лайм дрібно нарізати разом зі шкіркою. Фрукти і ягоди покласти в каструлю, залити гарячим чаєм, накрити кришкою і залишити на 20 хв. Процідити і поставити в холодильник на 20 хв. У келихи розкласти кубики льоду і налити остиглий напій.

Час приготування: 15 хв

В одній порції 70 ккал