Смачні і легкі в приготуванні страви з м'яса

Кордон блю

• 600 г свинячого філе
• 200 г сиру
• 200 г шинки
• 2 яйця
• 1/2 склянки панірувальних сухарів
• 1/2 склянки борошна
• 200 мл рослинного масла
• Сіль
• мелений чорний перець

Приготування страви:

1. М'ясо нарізати великими шматочками і відбити. Потім посолити, поперчити і залишити на 10-15 хв. 2. Сир і шинку нарізати тонкою соломкою, з'єднати і перемішати. Яйця злегка збити з дрібкою солі. 3. Сир з шинкою викласти на шматочки м'яса і кожен згорнути у вигляді рулету. Обваляти в борошні, потім вмочити у збитих яйцях, обваляти в панірувальних сухарях і ще раз запанірувати в борошні, яйцях і сухарях. 4. Смажити в олії, викладаючи швом вниз (по 2 хв з кожної сторони). Подавати, нарізавши скибочками. Час приготування: 20 хв В одній порції 448 ккал Білки - 33 г, жири - 21 г, вуглеводи - 8 м

Медальйони зі свинини

На 4 порції:

• 400 г свинини
• 1 стол. ложка борошна
• сіль
• мелений чорний перець
• 2 солоні огірки
• 100 мл сухого білого вина
• 50 мл коньяку
• 1 стол. ложка гірчиці
• 1 -2 стіл. ложки томатної пасти
• 2 стол. ложки рослинної олії

1 морква

200 г картоплі

Приготування страви:

1.Свініну нарізати скибочками поперек волокон і обваляти в борошні. Посипати сіллю, меленим чорним перцем і обсмажити на олії. Огірки нарізати тонкими скибочками. 2. Після того як шматочки свинини підсмажаться до золотистого кольору, влити вино, підмішати скибочки солоних огірків, гірчицю і томатну пасту, тушкувати 10 хв. Потім влити коньяк і тушкувати ще 1-2 хв. 3. М'ясо подати, полив соусом. Для гарніру картоплю і моркву очистити, нарізати кубиками і відварити. Час приготування: 55 хв В одній порції 510 ккал Білки - 22 г, жири - вуглеводи -17 г 12 м

Печеня з баранини

• 1 кг м'якоті баранини з прошарком жиру
• 1/2 пучка кінзи або петрушки
• листя салату для прикраси.

Для маринаду:

• 2-3 зубчики часнику
• 100 мл білого сухого вина
• 3-4 лаврових листки
• 1 стол. ложка чорного перцю горошком
• 200 г томатної пасти
• сіль
• мелений червоний перець
• 1/2 чайн. ложки сушеного базиліка
• 1/2 чайн. ложки сушеного майорану

Приготування страви:

1. М'ясо нарізати шматочками. Для маринаду часник натерти на середній тертці і змішати з вином, додати лавровий лист, перець горошком, томатну пасту, базилік, майоран, мелений червоний перець і сіль за смаком. 2. М'ясо обмазати з усіх боків вийшла сумішшю і помістити в холодильник. Маринувати протягом 3 діб. 3. Потім м'ясо вийняти, обтерти паперовим рушником і запекти під грилем (бл. 20 хв). 4. Петрушку або кінзу перебрати, листочки відщипнути. Салатні листя красиво розкласти на тарілці. М'ясо подати на салатних листках, прикрасивши листочками петрушки або кінзи. Час приготування: 40 хв В одній порції 490 ккал Білки - 27 г, жири - 23 г, вуглеводи - 9 м

Свинина по-саксонски

На 6 порцій:

• 1 кг свинячої м'якоті, покритої тонким шаром жиру
• сіль
• мелений чорний перець
• 1 щіпка тертого мускатного горіха
• 1 щіпка меленої паприки
• 1 щіпка порошку гірчиці
• 1 стол. ложка олії
• 300 мл овочевого бульйону
• 1 стебло цибулі-порею
• 1 морква
• 1 ріпчаста цибулина
• 1 стол. ложка борошна

Приготування страви:

1. Жировой шар надрізати у вигляді ромбів. М'ясо натерти сіллю, меленим чорним перцем, паприкою, гірчичним порошком, мускатним горіхом і залишити на 10-15 хв. М'ясо обсмажити з усіх боків на олії і перекласти у жароміцних форму. Запікати 1 год при 200 °, час від часу поливаючи овочевим бульйоном. 2. Лук-порей нарізати кільцями (тільки білу частину). Ріпчасту цибулю нарізати часточками, моркву - тонкими кружальцями. 3. Підготовлені овочі додати до м'яса і запікати все разом ще 40-60 хв. Потім м'ясо з овочами запекти під грилем (бл. 5 хв) і перекласти. 4. Приготувати соус. Сік від смаження процідити, остудити і розтерти з борошном. Потім довести його до кипіння і, постійно помішуючи, варити, поки не загусне. Якщо потрібно, приправити сіллю за смаком. 5. М'ясо нарізати скибочками поперек волокон, подати разом з овочами і приготованим соусом. Час приготування: 135 хв В одній порції 510 ккал Білки-48 г, жири - 29 г, вуглеводи - 9 м

Качка-гриль

На 2 порції:

• 2 качині ніжки
• 50 г вершкового масла
• 2 стол. ложки меду
• сіль
• мелений червоний перець
• 1 редис
• 1/2 пучка салату
• 2-3 стрілки зеленої цибулі для прикраси

Приготування страви:

1. Качину шкірку в декількох місцях проколоти виделкою. Качині ніжки з усіх боків натерти вершковим маслом. 2. Підготовлені качині ніжки викласти на решітку гриля, під неї помістити деко для стікання жиру. Запікати 60 хв у духовці при 180 °. 3. Для соусу жир з дека змішати з медом, посолити і приправити меленим червоним перцем за смаком. Вийшла сумішшю обмазати з усіх боків качині ніжки і помістити під гриль ще на 10-15 хв. 4. Овочі перебрати, редис нарізати тонкими кружечками, салатні листя красиво розкласти на тарілці. 5. Качині ніжки подати на салатних листках, прикрасивши кружечками редиски і стрілками зеленого лука. Час приготування: 85 хв В одній порції 545 ккал Білки - 25 г, жири - 24 г, вуглеводи - 100 г.

Гусак з яблуками і горіхами

• 1 гусак
• 200 г білого хліба
• 1 стакан молока
• 3 яблука
• 2 цибулини
• 200 г ядер волоських горіхів
• по 1 чайн. ложці сушеного чебрецю і майорану
• 200 мл яблучного соку
• 1 стол. ложка борошна
• 50 мл коньяку
• Сіль
• мелений чорний перець

Приготування страви:

1.Хлеб замочити в молоці. Яблука очистити, видалити серцевину, м'якоть нарізати кубиками. Цибулю подрібнити. 2. Для начинки 1/3 яблук змішати з половиною цибулі, горіхами, сіллю, пряними травами і віджатим хлібом. 3. Гуся натерти зсередини і зовні сіллю і перцем, наповнити начинкою і сколоти дерев'яними шпажками. Покласти у форму грудкою вгору і влити 0,5 л гарячої води. Запікати 60 хв при 180 °, періодично поливаючи соком, що виділяється. 4. Додати решту нарізані яблука з цибулею і запікати ще 1,5 ч. 5. Для соусу в сік від смаження додати яблучний сік і борошно, довести до кипіння, посолити, поперчити і влити коньяк. 6. Гуся подати з тушкованими яблуками і цибулею. Соус подати окремо. Час приготування: 180 хв В одній порції 810 ккал Білки - 66 г, жири - 48 г, вуглеводи - 39 м

Філе «Шанхай»

На 6 порцій:

• 600 г відвареного філе курячої грудки
• 200 мл рослинного масла
• 2 яйця
• 1 пакетик (15 г) насіння кунжуту
• 1 стакан панірувальних сухарів
• 1/2 склянки борошна
• 1/2 чайн. ложки меленої паприки
• 3 зубчики часнику
• по 1/2 чайн. ложки каррі і чебрецю
• 1 чайн. ложка сушеного базиліка
• Сіль
• кайенский перець за смаком

Приготування страви:

1. Змішати борошно з сіллю, перцем кайенским, паприкою, базиліком, каррі і чебрецем. Часник пропустити через прес. 2. Філе курячої грудки нарізати вздовж волокон довгими смужками. 3. Смужки філе натерти часниковою масою і обваляти в суміші борошна і спецій. 4. Сухарі змішати з кунжутом. Яйця злегка збити. 5. Філе вмочити в яйця, обваляти в суміші сухарів і кунжуту і обсмажити в олії до золотистого кольору. Час приготування: 35 хв В одній порції 537 ккал Білки-34 г, жири-21 г, вуглеводи-6 м

Смажена курка, посипана подрібненим арахісом з імбиром

На 4 порції:

• 2 великих філе курячої грудки (бл. 600 г)
• 1 стол. ложка олії
• 1 стол. ложка меду
• 2 стол. ложки сухого білого вина
• 2 стол. ложки вершкового масла
• 1 стол. ложка арахісу
• 1 щіпка меленого імбиру
• Сіль
• мелений чорний перець

Приготування страви:

1. Філе натерти сіллю, меленим чорним перцем і залишити на 10-15 хв. 2. Вершкове масло з'єднати з медом і розтопити, постійно помішуючи, на водяній бані. Філе обмазати з усіх боків сумішшю. 3. Жароміцну форму змастити олією, викласти підготовлене філе. 4. Влити біле вино. Запікати 40 хв до золотистого кольору. 5. Арахіс злегка обсмажити на сковороді без жиру. Потім перебрати, подрібнити і змішати з меленим імбиром. Вийшла сумішшю посипати готове філе і подати на стіл. Час приготування: 60 хв В одній порції 380 ккал Білки-22 г, жири - 11 г, вуглеводи -15 р

Фарширована курка

На 4 порції:

• курка
• 250 г черствого білого хліба
• 1 стакан молока
• 2 яйця
• 100 г вершкового масла
• 100 г печериць
• 100 г курячої печінки
• 50 мл коньяку
• сіль
• перець
• 2 стол. ложки рослинної олії

Приготування страви:

1. Хліб замочити в молоці на 30 хв, потім віджати. 2. Печериці перебрати і дрібно нарізати. Печінку разом з віджатим хлібом і вершковим маслом пропустити через м'ясорубку. Для начинки з'єднати вийшов фарш з грибами і яйцем, приправити сіллю, перцем і перемішати. 3. Курку начинити сумішшю і зашити товстої бавовняної ниткою. 4. Коньяк змішати з рослинним маслом, приправити сіллю, перцем і змастити курку з усіх боків. Запікати 1,5 год при 180 °. Час приготування: 120 хв В одній порції 526 ккал Білки-32 г, жири -18 г, вуглеводи -13 р

Запечена картопля

На 4 порції:

• 800 г картоплі
• 2 яйця
• 1 зубчик часнику
• 200 г сиру
• 100 г сметани
• 1 пучок кропу
• 1 стол. ложка вершкового масла
• сіль
• мелений чорний перець за смаком

Приготування страви:

1. Картоплю відварити (20 хв), остудити і очистити. Яйця зварити круто (10хв), очистити і розрізати на половинки. 2. Часник пропустити через прес. Сир натерти на тертці. 3. Кріп перебрати, кілька гілочок відкласти для прикраси, інші - подрібнити. 4. Приготувати соус. З'єднати сметану з часниковою масою, тертим сиром і подрібненим кропом. Посолити, поперчити і перемішати. 5. Форму змастити вершковим маслом, викласти картоплю, половинки яєць, полити приготовленим соусом і запікати 20 хв у духовці при 200 °. Прикрасити гілочками кропу. Час приготування: 50 хв В одній порції 375 ккал Білки -11 г, жири -17 г, вуглеводи - 28 г.

Картопляна запіканка

• 1 кг картоплі
• 1 помідор
• 1 зубчик часнику
• 200 г моцарели
• 4 яйця
• 1/2 склянки молока
• 150 г шинки
• сіль
• перець

Приготування:

1. Картоплю відварити (20 хв), очистити і нарізати кружальцями. 2. Помідор обдати окропом, зняти шкірку, м'якоть нарізати кружальцями. Сир моцарела також нарізати кружальцями. 3. Часник пропустити через прес. Шинку нарізати дрібними кубиками. Для соусу яйця збити з молоком, додати шинку і часник, посолити і приправити перцем за смаком. 4. Картопля, помідор і Моца-Релло викласти шарами в форму, залити соусом і запікати 15 хв при 200 °. Час приготування: 45 хв В одній порції 415 ккал Білки - 19 г, жири - 12 г, вуглеводи - 58 г.

Картопляні оладки

• 6 великих бульб картоплі
• 2 моркви
• 1 зубчик часнику
• 1 щіпка меленого коріандру
• 1/2 чайн. ложки тертого мускатного горіха
• 1 яйце
• 3 стол. ложки пшеничного борошна
• 5 стіл. ложок топленого масла
• Сіль
• мелений червоний перець за смаком
• 1 склянка вершків або сметани

Приготування:

1. Моркву натерти на середній тертці і пасерувати, помішуючи, на 1 стол. ложці топленого масла (10 хв), потім залишити остигати. Картоплю очистити і натерти на дрібній тертці. Часник пропустити через прес. Яйце злегка збити. 2. Остиглу моркву і картоплю з'єднати зі збитим яйцем, часником і борошном. Отриману масу посолити, приправити меленим червоним перцем, коріандром, тертим мускатним горіхом і перемішати. 3. За допомогою столової ложки формувати оладки і випікати порціями на що залишився топленому маслі (по 2 хв з кожної сторони). Готові оладки викласти на паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жир. 4. Перед подачею на стіл картопляні оладки розігріти. Вершки або сметану, за бажанням, подати окремо. Час приготування: 30 хв В одній порції 475 ккал Білки - 11 г, жири - 27 г, вуглеводи - 48 м

Картопля у фользі

• 8 бульб картоплі
• 1 яйце
• 300 г печериць
• 1 цибулина
• 2 стол. ложки рослинної олії
• Сіль
• перець
• зелень
• 2 стол. ложки майонезу
• листя салату
• 1/2 стручка солодкого перцю для прикраси

Приготування:

1. Картопля вимити, викласти на деко і запікати близько 40 хв при 180-200 °. Остудити, очистити, зрізати верхівку і за допомогою чайної ложки вийняти частину м'якоті, намагаючись не пошкодити стінки. 2. Печериці перебрати і нарізати дрібними шматочками. Цибулину подрібнити, разом 3. Гриби з цибулею остудити, підмішати яйце, посолити і приправити перцем за смаком. Зелень перебрати і подрібнити. 4. Картопля змастити зсередини майонезом, викласти грибну начинку і посипати зеленню. Кожен бульба картоплі загорнути в лист фольги, складеної вдвічі. Запікати 15-20 хв при 200 °. Подавати на салатних листках, прикрасити солодким перцем Час приготування: 75 хв В одній порції 430 ккал Білки - 17 г, жири - 11 г, вуглеводи - 49 м

Вишневий торт

На 12 порцій:

Для коржів:

• 8 яєць
• 1,5 склянки цукру
• 1 склянка борошна
• 60 г вершкового масла
• 50 г какао.

Для начинки:

• 1л вишневого компоту
• 2 пакетики желатину
• 100 г вишневого варення
• 750 г збитих вершків
• 250 мл коньяку

Приготування:

1. З яєць, цукру, борошна та олії замісити тісто, 1/4 частина його відкласти, решту змішати з какао. Випікати 4 коржі (1 білий і 3 коричневих) по 35-40 хв при 180 ° кожен. 2. Желатин приготувати, як зазначено на упаковці, і з'єднати з компотом. Білий корж змастити варенням, накрити коричневим коржем. Просочити коньяком, покрити половиною компоту з желатином. Зверху викласти варення, покрити вершками. У такому ж порядку викласти решта коржі. Час приготування: 120 хв В одній порції 445 ккал Білки - 12 г, жири - 15 м

Салат «Свіжість»

На 8 порцій:

• 100 г м'якоті телятини
• 1 консервований кабачок
• 1 ріпчаста цибулина
• 2 помідори
• 1 стручок червоного солодкого перцю
• 2 зубчики часнику
• 2 стол. ложки рослинної олії
• 1 чайн. ложка оцту
• по 1/2 пучка петрушки і кропу
• сіль
• мелений чорний перець
• 1 лавровий лист
• запашний перець горошком

Приготування страви:

1. М'ясо відварити в киплячій підсоленій воді з лавровим листом і запашним перцем до готовності (бл. 1 ч). Потім вийняти і залишити остигати. 2. Цибулю нарізати тонкими кільцями. Помідори і м'якоть солодкого перцю - часточками. 3. Кабачок нарізати невеликими кубиками. Остигле м'ясо нашаткувати поперек волокон. Всі підготовлені інгредієнти з'єднати і перемішати. 4. Приготувати заправку. Часник пропустити через прес. Розтерти рослинна олія з оцтом, часниковою масою, сіллю і меленим чорним перцем за смаком. 5. Що вийшла заправкою полити салат і добре перемішати. Подати, прикрасивши зеленню петрушки та кропу. Час приготування: 85 хв В одній порції 290 ккал Білки - 16 г, жири - 19 г вуглеводи -13 р