Технологія приготування страв з грибів

Грибна солянка

• 500 г білих грибів
• 300 г квашеної капусти
• 2 цибулини
• 2 стол. ложки рослинної олії
• 2 стол. ложки томату-пасти
• 3 солоних огірка
• 20 г зеленої цибулі
• 4 стіл. ложки сметани
• 1 лавровий лист
• 4 шт. перцю горошком
• сіль

Приготування:

Гриби зварити в 2 л води (близько 40 хв). Цибулю подрібнити і обсмажити на олії (10 хв). Потім підмішати томат-пасту і зняти з вогню. У каструлю з грибами покласти квашену капусту і варити 20 хв. Додати цибулю і варити ще 5-7 хв. Огірки нарізати кубиками, покласти в суп, додати лавровий лист, перець і варити 10 хв. Готовий суп посипати нарізаною зеленою цибулею і залишити на 15 хв, закривши кришкою.

Час приготування: 90 хв

В одній порції 155 ккал

Білки - 11 г, жири - 8 г

Порада для вас

Зберігайте гриби в холодильнику, нещільно загорнувши їх у папір (щоб продукт «дихав»). В якості упаковки ні в якому разі не можна використовувати поліетиленові пакети - в них дари лісу стають слизькими і швидше псуються.

Суп з грибами

• 500 г білих грибів
• 1 цибулина
• 1 морква
• 1 корінь селери
• 1 стручок солодкого червоного перцю
• 2 стол. ложки рослинної олії
• 2 помідори
• 100 г рису
• 300 г картоплі
• 4 шт. перцю горошком
• 1 лавровий лист
• сіль

Приготування:

Гриби перебрати і зварити в 2 л води (бл. 30 хв). Цибулю нарізати півкільцями, моркву, корінь селери і м'якоть солодкого перцю - соломкою. Овочі обсмажити в олії (5 хв). Помідори обдати окропом, зняти шкірку, м'якоть дрібно нарізати. Додати до овочів і смажити ще 5 хв. У бульйон з грибами додати рис, варити 7 хв. Картоплю очистити, нарізати брусочками, покласти в бульйон і варити 10 хв. Додати обсмажені овочі, перець горошком, лавровий лист, посолити і варити 3 хв.

Час приготування: 60 хв

В одній порції 220 ккал

Білки - 14 г, жири - 12 г, вуглеводи - 8 г

Борщ з грибами і квасолею

• 300 г капусти
• 2 картоплини
• 2 буряки
• 100 г білої квасолі
• 1 цибулина
• 1 морква
• 200 г грибів
• по 2 стіл. ложки рослинної олії і томатної пасти
• 1 стол. ложка оцту
• 4 стіл. ложки сметани
• зелень
• маслини

Приготування:

Квасолю замочити на 12 год. Гриби відварити в 2 л води (30 хв) і нарізати соломкою. Квасолю відварити (20 хв). Буряк натерти і обсмажити в половині масла. Додати томатну пасту, оцет, трохи грибного бульйону і тушкувати. Моркву і цибулю подрібнити і пасерувати в олії, що. Картоплю нарізати брусочками, капусту - соломкою. Грибний бульйон довести до кипіння, покласти в нього картоплю, капусту і варити 10 хв. Додати квасолю і пасеровані овочі, через 5 хв - тушкований буряк, гриби і, за бажанням, маслини. Приправити до смаку, подати зі сметаною.

Час приготування: 60 хв

В одній порції 370 ккал

Білки - 21 г, жири -16 г, вуглеводи-18 г

Суп-локшина з грибами

На 4 порції

• 200 г яєчної локшини
• сіль
• 1,2 л овочевого бульйону
• 1 цибулина
• 300 г печериць
• 2 стол. ложки рослинної олії
• 3 стол. ложки соєвого соусу
• 50 г зеленого горошку
• 100 г моркви
• 1 стебло зеленої цибулі
• 1 чайн. ложка подрібненого імбиру

Приготування:

Локшину відварити, відкинути на друшляк і розкласти по супових тарілках. Бульйон довести до кипіння і 1/4 його залити локшину в тарілках. Цибулю нарізати тонкими кільцями, гриби - пластинками. Цибулю обсмажити в олії, додати гриби і згасити. Приправити соєвим соусом. Морква нарізати кружечками, зелену цибулю - кільцями. Бульйон знову закип'ятити і покласти гриби, імбир, горошок і моркву. Варити 2 хв. Бульйоном з грибами залити локшину в тарілках. Подати, посипавши суп кільцями зеленої цибулі.

Час приготування: 40 хв

В одній порції 320 ккал

Білки- 10 г, жири-12 г, вуглеводи - 40 г