Холодний суп з лосося з луком-пореєм

Інгредієнти:

• філе лосося - 250 Грам
• вода - 1,2 Літра
• сухого білого вина - 100 мілілітрів
• черешок селери - 1 Штука
• стебло цибулі-порею - 1 Штука
• головка ріпчастої цибулі - 1 Штука
• картоплини - 2 Штуки
• вершкового масла - 30 Грам
• вершків - 250 мілілітрів (жирністю 20%)
• сіль, перець - 1 Штука (за смаком)
• лавровий лист - 1 Штука

Філе лосося вимити й нарізати шматочками. Філе лосося вимити й нарізати шматочками.

У киплячу підсолену воду влити вино, додати перець і лавровий лист, покласти шматочки лосося. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 10 хв.

Зняти з вогню, дати охолонути. Рибу вийняти з бульйону, бульйон процідити.

Селера і білу частину цибулі-порею вимити й подрібнити. Ріпчасту цибулю і картоплю очистити, нарізати кубиками.

У каструлі, в ко горою буде варитися суп. розтопити масло, обсмажити селера. ріпчасту цибулю і цибулю-порей. 5 хв Додати картоплю. обсмажувати 2 хв., влити лососевий бульйон і варити суп 30-35 хв Суп охолодити, перелити в блендер і подрібнити в пюре.

Перелити суп в каструлю, додати вершки, перемішати і поставити в холодильник на 2 ч. Розлити суп по тарілках, в кожну покласти кілька шматочків лосося.

Кількість порцій: 8