Кулінарні рецепти холодних закусок - тільки для вас, милі дами.Бутерброди для ланчу
Що потрібно для рецепти:
- 2 скибочки сірого сільського хліба
- 2 ст. л. абрикосового або персикового джему
- скибочку блакитного сиру з пліснявою (наприклад, рокфор, «Дор блю»)
- 1 скибочка м'якого сиру
- 2 тонких скибочки шинки
- вершкове масло.
Що робити:
1. Намажте на одну скибочку хліба трохи джему. Зверху накрийте джем скибочкою м'якого сиру, шматочками шинки, а потім покладіть скибочку блакитного сиру з пліснявою. 2. Змастіть поверхню блакитного сиру залишилися джемом і накрийте другим шматочком хліба. 3. Розтопіть на сковороді з антипригарним покриттям вершкове масло і обсмажте на малому вогні бутерброд з двох боків до золотистої скоринки (сир повинен розплавитися).
Закуска «Аліса»
Що потрібно для рецепти:
- З00 г фенхеля
- 100 г манго
- 5 гілочок кінзи
- 2 ст. л. оливкової олії
- 1 ч. Л. яблучного оцту
- 1 щіпка порошку каррі
- 12 скибочок твердого сиру
- 2 яйця
- 150 г панірувальних сухарів
- 2 ст. л. кунжуту
- 4 ст. л. оливкової олії
- сіль, перець.
Що робити:
1. Для салату в мисці змішати оливкове масло, оцет і каррі. Фенхель вимити і тонко нарізати. Дрібно нарубати кінзу. Манго нарізати дрібними кубиками. Все змішати із заправкою і викласти на блюдо. 2. Скибочки сиру посипати з одного боку половиною порції насіння кунжуту. Притиснути насіння рукою, перевернути шматок сиру і повторити операцію. 3. Яйця збити в мисці з сіллю і перцем. Змочити в них шматочки сиру з кунжутом, потім запанірувати в сухарях. Повторити. 4. У великій сковороді розігріти 4 ст. л. оливкової олії і обсмажити скибочки сиру з двох боків до золотистої скоринки. Потім викласти їх на паперовий рушник, щоб скло масло. Розкласти сир в паніровці поверх салату і подавати.
Закусочний пиріг з сиром і беконом
Що потрібно для рецепти:
- 2 цибулі-порею (біла частина)
- 200 мл води
- 150 г сиру з часником і травами
- 1 упаковка листкового тіста
- 100 г шинки.
Що робити:
1. Лук розріжте уздовж навпіл, потім дрібно наріжте. 2. Покладіть цибулю в каструльку з 200 мл води і варіть 10 хв. на повільному вогні до випаровування рідини. Додайте дрібно нарізаний сир і готуйте ще 2 хв. 3. Розкачайте тісто, викладіть у форму, змащену маслом і застелену пергаментом, укладіть на тісто цибуля з сиром і дрібно нарізану шинку. 4. Запікайте пиріг в духовці близько 20 хв. при 220 °. Ви можете варіювати смак пирога, використовуючи різні сорти сиру - наприклад, сир з горіхами, оливками.
«Трикутному капелюсі» з паштетом
Що потрібно для рецепти:
- Баночка м'ясного паштету (вагою 156 г)
- упаковка готового листкового дріжджового тіста
- 1 яєчний жовток
- трохи холодної води
- трохи змеленого в борошно мигдалю.
Що робити:
1. Виріжте з пласта тіста квадрати і злегка змочіть краю холодною водою. У центр кожного покладіть трохи паштету і присипте мигдальним борошном. 2. Квадрати з начинкою складіть по діагоналі два рази так, щоб вийшли пиріжки трикутної форми. 3. Злегка збийте яєчний жовток з невеликою кількістю холодної води і змастіть їм поверхню пиріжків. Покладіть пиріжки на деко, змочений водою, і залиште на 10 хв. 4. Потім акуратно помістіть деко з пиріжками в духовку, нагріту до температури 220 °, і випікайте до золотистого кольору (20-30 хв.).
Салат «Настрій»
Що потрібно для рецепти:
- 500 г зелені кульбаб (або будь-який сорт зеленого салату)
- 100 г бекону
- 2 головки цибулі-шалот
- 1 зубчик часнику
- 1 яйце
- 2 ст. л. оцту
- 1 ст. л. гірчиці
- 4 ст. л. рослинного масла
- Сіль
- чорний мелений перець за смаком.
Що робити:
1. Промити листя кульбаб або салатні листя, обсушити і дрібно нарвати руками. 2. Яйце зварити круто, охолодити під струменем холодної води і очистити. Відокремити білок від жовтка. Цибулю-шалот і часник очистити і дрібно нарізати. 3. Бекон нарізати на смужки і обсмажити на олії на середньому вогні до хрусткої скоринки. 4. Змішати гірчицю з оцтом, додати цибулю і часник, подрібнений жовток, сіль і перець. Листя кульбаби або салату викласти на блюдо, полити заправкою, додати бекон, перемішати, прикрасити шматочками яєчного білка. Подавати відразу ж.
Пюре з гарбуза і картоплі
Що потрібно для рецепти:
- Гарбуз - 600 г
- картопля -2 шт.
- сметана - 3 ст. л.
- бульйон курячий - 4 склянки
- мускатний горіх тертий
- перець чорний мелений
- сіль за смаком.
Що робити:
1. Очистіть гарбуз і картоплю. Наріжте овочі кубиками і відваріть в киплячому бульйоні 25 хв. до готовності. 2. З готових овочів приготуйте пюре. Додайте сметану, мускатний горіх, сіль, перець і перемішайте. 3. При подачі посипте дрібно нарізаною зеленню.
Спагетті з маслинами і грибами
Що потрібно для рецепти:
- Спагетті - 250 г
- гриби -250 г
- маслини без кісточок -1 стакан
- помідори черрі - 250 г
- перець чилі червоний -1/2 стручка
- часник -1 зубчик
- зелень петрушки подрібнена - 2 ст. л.
- сир твердий тертий - 2 ст. л.
- оливкова олія-1 ст. л.
- сіль.
Що робити:
1. Часник подрібніть, і смажте на олії 1 хв. Додайте нарізані скибочками гриби і смажте під кришкою при помірному нагріванні 5 хв. 2. Покладіть гриби в кухонний комбайн, додайте маслини, петрушку, нарізаний чилі без насіння і подрібніть до отримання однорідної маси. 3. Спагеті відваріть у великій кількості підсоленої води і відкиньте на друшляк, потім з'єднайте з приготованим пюре. 4. Помідори покладіть на сковороду без масла і прогрівайте, перевертаючи, 2-3 хв., Поки вони не почнуть лопатися. При подачі оформіть помідорами, маслинами і посипте сиром.
Печінка по-угорськи
Що потрібно для рецепти:
- Печінка теляча або гусяча - 450 г
- борошно пшеничне -1,5 ст. л.
- яйце -1 шт.
- панірувальні сухарі - 3 ст. л.
- рослинна олія - 2 ст. л.
- зелень петрушки подрібнена - 2 ст. л.
- перець червоний мелений
- сіль.
Що робити:
1. Печінку наріжте невеликими скибочками. 2. Поперчіть, запаніруйте в борошні, потім умочіть в яйце і запаніруйте в сухарях. 3. Підсмажте печінку на сильно розігрітому рослинному маслі. Наприкінці смаження посоліть. При подачі оформите зеленню петрушки.
Рибна бухлама
Що потрібно для рецепти:
- Осетрина (або білуга) -1 кг
- помідори -1 кг
- цибуля ріпчаста - 4-5 головок
- кінза - 5-6 коренів
- лимон -1 шт.
- лавровий лист -2-3 шт.
- масло рослинне -1 стакан
- сіль
- перець мелений за смаком.
Що робити:
1. Підготовлену осетрину або білугу акуратно наріжте порційними шматками. 2. У каструлю відповідного розміру влийте частина рослинного масла, укладіть шарами рибу, мелкорубление коріння кінзи, очищений і нарізаний кільцями ріпчасту цибулю, нарізані скибочками лимон і помідори, додайте сіль, перець, лавровий лист. 3. Залийте маслом, що залишилося і тушкуйте до готовності при закритій кришці.
Наша порада:
З точки зору дієтології осетрина - продукт ідеальний: багата фосфором і білком, легко засвоюється, насичена вітамінами і мікроелементами. Приготувати ж її нескладно. Можна просто припустити осетрину в білому вині з дрібно нарізаною цибулею або запанірувати послідовно в борошні, яйці і сухарях і підсмажити у фритюрі.
Судак відварний з польським соусом<